קטשופ תוצרת בית

זה קטשופ תוצרת בית לוקח זמן עגבניות, אבל התוצאה הסופית שווה את המאמץ, במיוחד אם יש לך שפע של עגבניות טריות.

התחל הכנה יום מראש ולאחר מכן לקרר את עיסת העגבניות תערובת נוזלית. מבשלים ויכולים לקטשופ למחרת.

קָשׁוּר:
עגבניות צ'אטני
עגבניות ירוקות קטשופ

מה אתה צריך

שים את זרעי סלרי, ציפורן, קינמון , allspice, זרעי חרדל בשקית גזה. לקשור ולהניח בצד.
בתוך נירוסטה קטנה או בסיר אמייל מצופה, לשלב את חומץ שקית התבלינים. מביאים לרתיחה מלאה. הסר מן החום ולתת לעמוד במשך 25 דקות. מוציאים את שקית התבלינים וזורקים. מניחים את החומץ הצדה.
בקומקום נירוסטה גדול או בקומקום מצופה אמייל (לפחות 8 עד 12 קורט), משלבים את העגבניות הקצוצות, השום, הבצל והפלפל האדום או הקאיין. מביאים לרתיחה, מערבבים לעתים קרובות. הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך והמשיכו ברתיחה עדינה, תוך ערבוב תכוף במשך 25 דקות. מוסיפים את חומץ מתובל לתערובת העגבניות וממשיכים לבשל, תוך ערבוב תכוף, למשך 30 דקות.

מסננים את העגבניות לסיר נירוסטה גדול, ואז מעבירים אותם דרך טחנת מזון כדי לחלץ כמה שיותר מיץ וסיר לתוך הסיר. מחק את מוצקים. מוסיפים את הסוכר והמלח לעיסת המיצים ולמיצים. בשלב זה, אתה יכול לקרר את התערובת לילה ולסיים למחרת. מביאים את תערובת עיסת העגבניות לרתיחה על חום בינוני גבוה, ואז להפחית את החום בינוני עד נמוך להרתיח במשך כ 2 שעות, או עד מופחת על ידי 2/3 ו מעובה עקביות קטשופ.
בינתיים, להכין את אזור העבודה, canner, צנצנות, ועפעפיים. ראה הכנת צנצנות לשימורים ועיבוד מים רותחים .
מילוי צנצנות, משאיר 1/2-inch headspace. השתמש קטן פלסטיק או נירוסטה מרית כדי להסיר בועות אוויר, לנגב שפות עם מטלית לחה, ולהתאים עם מכסים וחותמות.
מעבירים למעמד באבן ומתחתונים לתוך המים החמים. הוסף עוד מים, לפי הצורך, אז יש לך 1 אינץ 'מעל הצנצנות. מכסים, מביאים לרתיחה וממשיכים רותחים בעדינות במשך 15 דקות.

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).