הוסף הערה אלגנטית לכל תפריט עם זה מתכון לחמניות קטנות brioche . עשירים וחמיצים, הלחם הקטן הזה מושלם עם ספל קפה מהביל לארוחת הבוקר , או בליווי הפתעה לארוחת ערב משפחתית גדולה. להחיות מרק פשוט עם לחמניות אלה לצד. הם מושלמים לאורחים במסיבה, כי הם לוקחים רק 20 דקות של הכנה פעילה והם עושים כזה יפה, מצגת אלגנטית. הם מושלמים עבור אורחי המפלגה, כי הם לוקחים רק 20 דקות של הכנה פעילה והם עושים כזה יפה , מצגת אלגנטית.
הערה של קוק : תכנן מראש לעשות את זה. בעוד אלה לחמניות brioche לקחת רק 20 דקות של הכנה, בתוספת זמן האפייה, הם דורשים לפחות 6 שעות עבור הבצק לנוח ולעלות במקרר. זה הוכחה לא ניתן למהר כך לתכנן ולהכין מראש. אתה תהיה שמח שעשית.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס מים (חמים)
- 3 כפות שמרים (מיובשים מהר)
- 3 כפות סוכר (מגורען)
- 6 ביצים
- 4 1/2 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 1 1/2 כפיות מלח
- 12 כפות חמאה (מרכך)
- שטיפת ביצה:
- 1 חלמון ביצה
- 1 כף
איך לעשות את זה
בקערה גדולה, ממיסים את השמרים והסוכר במים חמים במשך 5 דקות. מוסיפים את הביצים, מכות לאחר כל תוספת, עד לשלב תערובת ביסודיות. מוסיפים את מחצית הקמח ואת כל המלח לביצים וממשיכים להכות את התערובת במהירות נמוכה במשך 5 דקות. מוסיפים את הקמח הנותר ומכים במהירות נמוכה במשך 5 דקות נוספות. מכסים את הבצק רופף ומקפיאים אותו לפחות 6 עד 8 שעות, עד 24 שעות.
אפשר לבצק להגיע לטמפרטורת החדר. מקציפים את החמאה המרוככת לתוך הבצק במשך 2 עד 3 דקות, מוסיפים כמה כפות של קמח נוסף לכל מטרה, אם יש צורך, כדי ליצור מרקם רך, אלסטי.
חמאה קלה כל עובש בריוש. מחלקים את הבצק ל 18-20 כדורים, תלוי כמה תבניות brioche זמינים. מוציאים 1/4 מהבצק מכל חתיכה ומגלגלים אותו לכדור קטן יותר. מניחים את פיסת הבצק הגדולה יותר לכל עובש ומעליהם את הכדור המיניאטורי. חזור על התהליך עם כל עובש בריוש הנותרים.
אפשר לבצק לעלות, מכוסה ברפיון, במקום חמים על גיליון אפייה במשך 90 דקות, או עד שהוא מוכפל נפח. מחממים את התנור ל - 350 מעלות. מוסיפים את הבריוש לשטיפת הביצים ואופים את הלחמניות במשך 20 עד 24 דקות, עד שהם זהובים זהובים. מגישים את הלחמניות brioche קטן תוך יום 1 באיכות הטובה ביותר.
זה מיניאטורה brioche מתגלגל מתכון עושה 18-20 מנות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 118 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 91 mg |
| נתרן | 274 מ"ג |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |