פשוט בריוש צלחת בריוש מתכון

בריוש הוא אחד מאותם הלחם הצרפתי, המציג את כל מה שטוב בבישול ואפייה צרפתיים במרקם הכרירי הרך והטעם החריפי העשיר.

זה פשוט כיכר brioche לא יכול להיות מסובך כמו הגרסאות הקלאסיות, אבל היה סמוך ובטוח שזה יהיה טעם בדיוק כמו טוב. הפשטות של ההכנה היא מטעה, אם כי; המרקם העדין והארומה השמימית מתחרים בכל בריוש מסורתי שנמצא בפריז. נסה את זה ותראה. ההבדל היחיד יהיה אולי במרקם, אבל אם ללוש את הבצק היטב, יו ימצא הבדל קטן.

הערה של קוק: להתלבש כיכר בריוש שלך עם תוספת של כפית של הדרים הדר או קמצוץ של תבלין ארומטי רק כדי לעשות את זה מיוחד במיוחד (למרות שזה לא מסורתי בצרפת).

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

בקערה בינונית, מערבבים יחד את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים בהדרגה את החלב החם, החמאה והביצה לתוך תערובת הקמח. ללוש עד שהבצק מגיע יחד.

ברגע שהוא נוצר קצה על משטח מקומח קלות ולשים במשך כ 5 דקות. הבצק מוכן לעלות כאשר הוא חלק לחלוטין ולא דביק עוד; נסו להימנע מלהוסיף קמח רב מדי, שכן הוא יכול להפוך את הכבש המוגמר לכבד.

מחזירים את הבצק לקערה ומכסים במטלית תה. מניחים את קערה מכוסה חם, אבל לא חם מקום טיוטה חם לאפשר את הבצק לעלות במשך 2 שעות, או עד שהוא מוכפל בגודל.

מעבירים את הבצק מהקערה על משטח עבודה מקומח ומכים אותו כמה פעמים. או:

מחלקים את הבצק לשלושה כדורים שווים. גלגל כל כדור לחבל ארוך באורך 10 אינץ ', ולאחר מכן הצמיד את החבלים יחד. מקפלים את הקצוות תחת ומניחים את הצמה בתוך 9 אינץ 'משומנת על ידי מחבת אפיה 5 אינץ', לכסות ולאפשר את הבצק לעלות במשך 45 דקות נוספות עד 1 שעה, עד שהוא מוכפל בגודל.

לחלופין.

אתה יכול להכות את הבצק למטה ולהרכיב אותו אליפסה פשוטה. מכסים את המחבת ומאפשרים לבצק לעלות עוד 45 דקות עד 1 שעה, עד שהוא מוכפל בגודל.

מחממים את התנור ל 400 מעלות. מוציאים את כיסוי הבצק, מלטפים בעדינות את הכיכר בביצה המוכה, מפזרים כמות קטנה של סוכר ואופים במשך 10 דקות. מנמיכים את החום ל -350 מעלות ואופים עוד 25 דקות, עד שהבריוש הוא חום זהוב.

אפשר לו להתקרר במשך 5 דקות במחבת, ולאחר מכן להעביר אותו אל קירור מתלה .Serve מעט חם עם המון ריבה.

עושה 10 מנות.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 112
שומן טוטאלי 6 גרם
שומן רווי 3 גרם
שומן בלתי רווי 2 גרם
כולסטרול 52 מ"ג
נתרן 161 מ"ג
פחמימות 12 גרם
סיבים תזונתיים 1 גרם
חֶלְבּוֹן 3 גרם
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).