Gougères (מבוטא "goo-ZHAIRS") הם בסגנון צרפתי של מאפה מלוחים עשוי מאפה choux וכמה סוג של גבינה.
הגבינות הנפוצות ביותר עבור gougères בטעם הם Gruyère , Comté או אמנטל .
אפייה gougères כרוך אפיית מאפים בשני שלבים: בשלב טמפרטורה גבוהה הראשונית אשר מייצר את האדים שגורמת gougères לעלות; ואחריו את השלב השני בטמפרטורה נמוכה שבה gougères לסיים אפייה.
Gougères נעשים באופן מסורתי על ידי צלחת בצק choux דרך שקית צנרת כדי ליצור כדורים קטנים (בדומה לנפיפות שמנת הדרך). אבל אפשר גם להשתמש בכפית.
כי הם בגודל ביס, gougères משמשים לעתים קרובות hors d'oeuvres . ואתה יכול לטעום אותם עם עשבי תיבול.