מתכון זה עושה טפר טעים עבור הגלידה שלך או רוטב טבילה גדול עבור churros -and יש שימושים טעימים רבים אחרים, חוץ מזה. ראה את רשימת השימושים והווריאציות של רוטב השוקולד המקסיקני שמתחת למתכון.
האם ידעת?
אין תירוץ הוא בדרך כלל צורך לאכול שוקולד, אבל אם אתה צריך לדרוש אחד, הנה כמה לבחור מתוך:
- קקאו היה מעובד לראשונה על ידי עמים ילידים של מקסיקו, ולכן הוא אחד המקסיקני ביותר של מזונות.
- שוקולד היה בשימוש על ידי מקסיקנים עתיקים כמו גם מטבע (פולי קקאו היו "כסף") כדי להפוך משקה מר נהנה רק על ידי האליטה.
מה אתה צריך
- 6 גרם שוקולד מריר (קצוץ או מגורר או 1/2 כוסות שוקולד כהה)
- 1/2 כוס שמנת כבדה (בטמפרטורת החדר)
- 1 כפית קינמון
- 2 כפיות
- ליקר קפה (כגון Kahlua)
- 1 כף סוכר
איך לעשות את זה
הערה: זהו מתכון בסיסי, נקודת התחלה. אל תפחדו לצבוט את הפרופורציות על פי הטעם ו / או את השימוש שתיתן לרוטב השוקולד שלכם. להגדיל או להקטין את הסוכר לטעמך. להשמיט את הליקר, אם אתה מעדיף. השתמש יותר קרם רוטב רופף, רופף יותר; משתמשים בשוקולד מוצק יותר עבור רוטב עבה יותר שיתקשה יותר על קירור (לשימוש כמו גנאש או להכנת כמהין שוקולד, למשל).
ממיסים את השוקולד. השוקולד לא צריך לבשל ממש בכלל, פשוט להמיס לחלוטין. השתמש באחת מהשיטות הבאות:
שיטת המיקרוגל: מניחים שוקולד ושמנת כבדה בקערה בטוחה למיקרוגל. מבשלים במיקרוגל במשך דקה או משהו כזה, וודא לערבב כל 20 שניות. עצור את המיקרוגל כאשר התערובת חלקה.
שיטת כיריים ישירה: מניחים שוקולד ושמנת בסיר על אש נמוכה. מערבבים כל הזמן עד תערובת חלקה. (הערה: היזהר מאוד בעת שימוש בשיטה זו, ברגע של חוסר תשומת לב יכול להוביל שריפת השוקולד).
שיטת אמבט מים חמים: מניחים שוקולד ושמנת בקערת מתכת. מניחים את הקערה במחבת של מים חמים מאוד בצורה כזו שהמים מגיעים 1/3 עד חצי הדרך למעלה הצדדים של הקערה. מוסיפים את המרכיבים בעדינות עד שהתערובת חלקה.
מערבבים בקינמון, ליקר קפה וסוכר. יוצקים לתוך צלחת הגשה וליהנות.
כל רוטב שאריות ניתן לאחסן בתוך צנצנת זכוכית מכוסה היטב במקרר במשך שבוע בערך. לחמם מחדש לפני השימוש.
מה להשתמש רוטב שוקולד עבור?
יוצקים את רוטב שוקולד מקסיקני טעים על:
- גלידה
- פירות כגון בננות, דובדבנים או תותים
- עוגת פאונד או פודינג לחם
- קינוח קינוח
- שיבולת שועל או דגנים חמים אחרים
השתמש בו בתור רוטב טבילה עבור:
- Churros
- מעדנים או חטיפים מלוחים אחרים
- פרוסות תפוחים או אגסים
- סופגניות ומאפים אחרים
הוסף אותו ל:
- חלב חם או קר
- שייקים או מילקשייק
- קפה (חם או קר) למשקה מוקה
מקציפים אותו כדי להכין מוס.
וריאציות על רוטב שוקולד מקסיקני
- מוסיפים קצת חום חריף על ידי ערבוב קצת צ 'ילה הקרקע (כגון צ' ילה piquín או אבקת chipotle) יחד עם הקינמון. התחל עם ¼ כפית צ 'ילה הקרקע, הבדיקה, ולהוסיף עוד עד רוטב הוא חם כמו שאתה אוהב את זה. (הערה: אין להשתמש ב " אבקת צ 'ילי " - תערובת התבלינים המשמשת להכנת מרק צ' ילי - כי בדרך כלל מכיל כמון ומרכיבים אחרים שאינם מתאימים במיוחד עם שוקולד.)
- השתמש סוכר חום כהה או piloncillo מגוררת במקום סוכר לבן עבור טעם נוסף.
- סחר Kahlua אחר, פחות ידוע, ליקר מקסיקני כגון Guayacura Damiana, Agavero, רזרבה דל סניור Almendrado, או Kalani קוקוס ליקר
- לשחק עם התבלינים בשימוש. מוסיפים קמצוץ של ציפורן או מחליפים את הקינמון לכפית של " פלפל פאי דלעת " (שהיא בדרך כלל תערובת של קינמון, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר ופלפל).
- השתמש במקסיקני (טבליות עגולות המשמשים להכנת שוקולד חם, כגון Ibarra או מותג Abuelita) במקום שוקולד כהה עבור רוטב כפרי יותר. חותכים את כמות קינמון הקרקע במחצית, כמו מוצרים אלה כבר כוללים כמה תבלינים.
בעריכת רובין גרוז
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 92 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 9 מ"ג |
| נתרן | 4 מ"ג |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |