ריקוטה היא מרכיב חיוני של מאכלים איטלקיים רבים, אבל אתה בסופו של דבר בסופו של דבר עם גבינה שאריות כי הולך בשימוש כאשר אתה עושה גרסאות קטנות של מתכון, רק לשניים. אוכמניות ריקוטה מאפינס הם דרך טעימה להשתמש כי שאריות ריקוטה. מתכון זה עושה מאפינס לחים להפליא שיש להם חיי מדף טובים; הם יימשכו יומיים עד שלושה לפני שהם יתחילו להתעכב וגם להקפיא היטב. אוכמניות הם טיפול קיץ, בעונה יולי ואוגוסט, תלוי איפה אתה גר. אתה גם יכול להשתמש קפוא אוכמניות - להשתמש בהם ישר מתוך המקפיא, untawed. מתכון זה מבוסס על אחד שפורסם באתר Ciao Florentina.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות קמח
- 3/4 כוס סוכר
- 2 כפיות אבקת אפיה
- 1/2 כפית מלח ים
- 3/4 כוס גבינת ריקוטה (ריקוטה מלאה שומן היא הטובה ביותר)
- 1/3 כוס שמן קנולה
- 5 כפות חלב (שלם)
- ביצה 1
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1 כוס אוכמניות (טרי)
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל - 375 F ומניחים מחבת מאפין סטנדרטית של 12 כוס עם שמן בישול.
- מערבבים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח בקערת ערבוב גדולה.
- מקציפים יחד את ריקוטה, שמן, חלב, ביצה וניל. השתמש מרית לבחוש את החומרים נוזלי לתוך החומרים היבשים. היזהר לא לערבב מעל.
- מקפלים את אוכמניות, ואז למלא כוסות מאפין שלושה רבעים של הדרך מלא.
- אופים במשך 20 דקות או עד קיסם מוכנס במרכז מאפין אחד יוצא נקי.
- מגניב את המחבת על מתלה במשך 10 דקות. סובבו את המחבת הפוך ואת מאפינס יהיה להחליק החוצה כאשר אתה מוכן לשרת.
על גבינת ריקוטה
ריקוטה איטלקית עשוי מי גבינה של פרה, כבשים או חלב עיזים כי הוא תוצאה של ייצור של גבינה. ריקוטה משמש בעוגת גבינה, עוגיות וקנולי. הוא משמש בסיס לקינוח פשוט כאשר תותים, שבבי שוקולד, פיסטוקים, סוכר או קינמון הם עוררו פנימה כמה מרכיבים אלה יכולים גם להיות בשילוב עם ריקוטה לקינוח יצירתי. ריקוטה היא גם מרכיב בסיסי מתכונים רבים עבור לזניה, manicotti, פיצה מנות פסטה שונים.
כוס של ריקוטה יש 428 קלוריות ו 32 גרם של שומן, מתוכם 20 גרם רוויים. זה מוסיף טוב עשיר מתכונים, אבל צופה חלקים הוא רעיון טוב. זה מקור טוב של סידן, היא חסכון תזונתי אחד החיסכון שלה.
על אוכמניות
אוכמניות נמצאים על רשימת תזונה כוכב. הם מהווים מקור טוב של ויטמין C וגם נוגדי חמצון, המספקים יתרונות קרדיווסקולאריים וקוגניטיביים. אוכמניות עוזרים גם לשמור על רמות הסוכר בדם נורמאליות, שימושיות במיוחד עבור אלו הסובלים מסוכרת מסוג 2, תסמונת מטבולית או עמידות לאינסולין. וכל זה מגיע בחבילה טעימה שיש רק 85 קלוריות לכל כוס ו 21 גרם של פחמימות עם יותר מ 3 גרם של סיבים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 181 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 24 mg |
| נתרן | 223 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |