Chilaquiles הם מאכל מהיר בדרך כלל עשה עם טורטיות תירס שנותר וגבינה. מתכון זה כולל עוף על טעם ומרקם לבבי.
מה אתה צריך
- 12 טורטיות תירס
- 1/4 כוס שמן בישול או שומן
- 2 חזה עוף גדול
- 4 בצל ירוק
- 3 שיני שום
- 1 ג'לפנו
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות קמח
- 2 כפות אבקת צ 'ילה הקרקע
- 1 כוס מרק ירקות
- 6 גרם שמנת חמוצה
- מלח לטעימה
- 16 אונקיות. פרסקו
- 2 oz cotija
איך לעשות את זה
הכינו את הטורטיות
- חותכים את הטורילות לאורכם לרצועות של אינץ '.
- מחממים את השמן או השומן במחבת גדולה או במחבת גדולה למשך דקה.
- צובט פינה קטנה של טורטיה ושחרר אותו לתוך המחבת. אם זה רק יושב שם, השמן הוא לא חם מספיק. אם הוא רוחש וצף למעלה, השמן חם ומוכן.
- לשבור את רצועות עם האצבעות שלך בזהירות רבה ושחרר אותם לתוך המחבת. מטגנים אותם בשמן עד שהם מזהיבים ופריכים.
- מוציאים את הרצועות מהשמן ומניחים על מגבת נייר כדי לנקז את השמן העודף.
- יוצקים את השמן הנותר מתוך המחבת ולזרוק אותו אבל לא לנגב את המחבת החוצה. השאירו את שאריות השמן עבור השלב הבא.
מכינים את העוף
- מרתיחים את חזה עוף עד מבושל דרך.
- מניחים אותם בקערה ולהשתמש מערבל (מקציף ביצה או בסגנון ויסק) לגרוס את העוף. הגדר אותו בצד.
מכינים את הרוטב ואת הירקות
- חותכים את החלק שורש הנחה של כל בצל ירוק לזרוק אותו. פורסים את הבצל הירוק כל הדרך למעלה, לתוך הטבעות. מוציאים את הקליפה מן השום ומשליכים את העור, וקוצצים את הציפורן (או שאתם יכולים להשתמש בלחץ שום אם יש לכם).
- זרע לקוביות את jalapeno וזורקים את הזרעים ואת גזע. מחממים את המחבת המשומנת על אש בינונית ומתחילים לבשל את הסקווש, הבצל, השום והג'לפנו.
- מבשלים אותו כ 2 דקות כדי לרכך את הירקות ולשחרר את הטעמים. מוסיפים את החמאה ומניחים לה להתמוסס. מפזרים את אבקת הצ 'ילי ואת הקמח.
- מערבבים יחד כדי לעבוד את הקמח והחמאה יחד.
- לאט מאוד, יוצקים כמה כפות של מרק ומערבבים אותו, ואז להוסיף עוד כמה. חזור על עד הוספת כל מרק.
- מסירים את החימום ומביאים את התערובת לרתיחה, נעים מדי פעם. סובבים אותו וממשיכים לערבב מדי פעם עד שהוא מתחיל להתעבות. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים עד לקבלת חלקה.
הרכבה ואפייה של המנה
- מחממים תנור ל 400 מעלות.
- בתבנית אפייה 8x8, מניחים שכבה של רצועות הטורטיה המטוגנות. מטפטפים כמחצית הרוטב מעליו ומחצית העוף וקומץ גבינה. מוסיפים עוד שכבה של רצועות, ואחריה שכבת רוטב, עוף וגבינה. המשך לשכבה עד שכל הרצועות והרוטב שימשו. למעלה עם שאר פרסקו queso מתפורר ואופים במשך כ 12 דקות.
- מוציאים מהתנור, מפזרים את הקוטייה מעל החלק העליון ומגישים עם שמנת חמוצה טרייה נוספת וכוסברה טרייה קצוצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 775 |
| שומן טוטאלי | 43 g |
| שומן רווי | 20 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 150 מ"ג |
| נתרן | 1,049 מ"ג |
| פחמימות | 52 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 45 g |