Friday of 07
למה לשמור על מזון?
תוצרת בית. גרגוריה Gregoriou Crowe אמנות בסדר וצילום יצירתי. / Getty תמונות שמירה על הקציר ואחסון מזון לחודשי החורף תמיד היה חלק מהותי של הישרדות. בימים שלפני ההקפאה, הסופרמרקטים וההזמנות באינטרנט, היה זה הפרט (בדרך כלל אשת הבית) למלא את ארון החנות מוכן למחסור בחורף. ריבות, ג'לי, חמוצים, מעשנים, מעשנים, מלוחים, ייבוש, שימורים או בקבוק, היו כולם חלק מהרפרטואר של הטבח.
שמירה על מזון היא, עבור רבים, כבר לא נחוץ להישרדות, אבל זה דרך מצוינת למתוח את התקציב. שימור מרחיב את חיי המדף של מזונות הרים בזול ואם השיטה נעשה נעשה במהירות, ובצדק יהיה לעתים קרובות לשמור על "טוב" בתוצרת.
על הדפים הבאים כמה מן השיטות הנפוצות ביותר של שמירה על מזון היום.02 of 07
ריבות, ג'לי ומרמלדה
טעים תוצרת בית. זכויות יוצרים איליין Lemm תחשוב על שימור ובדרך כלל אלה שעולים בראש בראש הם ריבות, ריבה וריבה . מי לא אוהב ריבה תוצרת בית התפשטה על סודה טרי או ריבה על פרוסת טוסט? ביצוע ריבה או ריבה היא דרך מצוינת לעשות את רוב פירות הקיץ בשפע, וזה יכול להיעשות עם כמות מינימלית של מהומה או ציוד.
- 10 עצות להכנת ריבה, ריבה ומרמלדה
- אחת הפקקים הקלה לעשות - תות ג'אם מתכון
- אוכמן מתכון
- מרמלדה מתכון
- ללא סוכר
03 מתוך 07
פיקלינג, עמוד השדרה של האוכל הבריטי
בצל מושלם כבוש. איליין לם כבישה הייתה דרך לשמור על מזון במשך מאות שנים. תוספת של חומץ (כבישה) למזון מעשים כמו חיטוי, יצירת סביבה חומצית אשר מונע את הצמיחה של החיידקים אשר מקלקל מזון. מלפפונים כבושים, בצל, סלק, דגים, אפילו פירות, הם הרבה מאכלים כבושים אהובים.
דרך נהדרת של שימוש בפירות וירקות בשלים מעט היא בישול ארוך, איטי, עם סוכר וחומץ כדי לייצר צ'אטני, נרגש או קטשופ. מה היה חתיכת גבינה או פרוסת בשר קר להיות בלעדיהם?- בצלים מוחמצים
- מתכון פיקליילי
- פיקלינג מיקס מתכון
- סלקים כבושים
- גזר כבוש פיקנטי
- אפרסקים כבושים
- ירקות איטלקים כבושים
- חמוצים הודיים וצ'אטני
04 of 07
מקפיא מזון
מזון קפוא. גטי - אנאבל בריקי לפני 100 שנה המחשבה על היכולת להקפיא את האוכל בבית היה חסר תקדים, וכנראה רק חלום. בחלום הזה, כמה נפלא להיות מסוגל להפיק את המרב מן המזון הטרי, בשר, ירקות דגים או פירות ולשמור אותו פשוט ומהר לאכילה מאוחר יותר, ועדיין טרי כמעט כמו ביום שבו היה קפוא.
מעט מזון לא יכול להיות קפוא, אבל, יש כמה, אז תמיד לבדוק לפני שאתה עושה. דיאנה Rattray, דרום מומחה מזון, יש עצות רבות על מזון מקפיא כולל מה יכול ולא יכול להיות קפוא מדריך זמן על מזון מקפיא.- מקפיא מזון
- מקפיא דגים ומאכלי ים
- האם אני יכול להקפיא את זה?
05 מתוך 07
קורדיאלס קיץ, ליקרים ומיצים
מרענן Elderflower קורדיאלי. istock Cordials, סירופים ו ליקרים הם שיטה של שימור, כרגע enjoing מסיבית קאמבק.
יש כמה משקאות מקסימים שיכולים להיווצר מפירות, אגוזים ופרחים.
06 מתוך 07
שימורים או בקבוק
ג 'פרי קולידג' / Getty תמונות שימורים, או בקבוק, כפי שהוא נקרא בבריטניה, היא השיטה של שימור מזון בצנצנות. המזון ארוז בצנצנות, אטום ומעוקר לטמפרטורה גבוהה. מזונות הם בדרך כלל שקוע לתוך סירופ סוכר (פירות) או מלח מים מלוחים (ירקות). בשר או דגים מעובדים - אולי פטה, או מבושל ומכוסה שומן, קונפי, ואז מעוקרים. בגלל האוכל 'מבושל' לטמפרטורה גבוהה, כל מה שנדרש הוא לפתוח את הצנצנת ולחמם - מזון מהיר במיטבו. זה חשוב כאשר שימורים כי טיפול ותשומת לב משולמים על מנת להבטיח את האוכל בטוח.
- שימורים ומשקאות
- בטיחות שימורים
- מיקרוגל שימורים - אזהרה
- עוגות שימורים
07 מתוך 07
עישון ומלח
סלמון סלמון מעושן. גטי ישנן שיטות אחרות של שמירה על מזון אשר אינם נגישים, או לקחת יותר מאשר אלה לעיל אבל הם גם דרך מצוינת לשמור על מזון. אוכל עישון הוא כל כך כיף וכמה נהדר לשרת את האוכל שלך מעושן לאורחים.
- סלמון מעושן מישהו?
- איך לקנות מעשן
- עישון 101
המלחה, אם כי מתוך טובה עם רבים באמצעות הפחד של יותר מדי מלח בתזונה למרות שרוב המלח נשטף פעם אחת המזון הוא נרפא, היא עדיין דרך מצוינת לשמור על מזון. פעם ניסיתי לעשות לקס לקבר בלעדיו.
ייבוש הוא כל כך קל לעשות אחד האהובים עלי להתייבש הם עשבי תיבול. זה נדיר אין קצת עשב או אחר ייבוש במטבח שלי ייבוש עשבי תיבול היא אחת הדרכים הטובות ביותר כדי לשמור על עשבי תיבול לשימוש השנה.