10 עצות להכנת ריבה, ג 'לי ומרמלדה

להכין ריבה תוצרת בית טעים, ריבה או ריבה בכל פעם על ידי ביצוע עצות אלה חסין תקלות.

  1. תמיד להשתמש פירות ניזוק. פירות עם יותר מדי נזק יקלקל את התוצאה, ואת ריבת עלול להידרדר במהירות.

  2. רעננות הפרי משפיעה על אופן הגדרת המוצר המוגמר. ריבה, ריבה וריבה שנקבעו בגלל פקטין . פקטין מתרחש באופן טבעי בפירות, כאשר מבושל עם הסוכר והחומצה הטבעית בפרי, מתעבה ומציב את המשמר. פרי הדר, אוכמניות, תפוחים ודומדמניות אדומות יש רמות פקטין גבוהות. פירות רכים, כמו אפרסקים, יש רמות נמוכות יותר. אם פירות נמוכים pectin, אז פירות עם רמה גבוהה יותר יש להוסיף. לחלופין, כמה לחיצות של מיץ לימון יעזור להם להגדיר. במידת האפשר, השתמש מעט פירות מתחת לרמה כאשר רמות pectin יהיה הגבוה ביותר.

  1. השתמש סוכר מגורען או משמר. גרגר הוא בסדר עבור פקטין גבוהה פירות. שמירה על סוכר הוא יקר יותר, אבל יסייע להגדיר נמוך pectin פירות ללא צורך להוסיף מיץ לימון. תמיד לוודא שהסוכר הוא מומס לחלוטין לפני שהביאו לרתיחה. אם לא, התוצאה תהיה מגורענת.

  2. ודא שכל הציוד שבו אתה משתמש הוא נוצץ. לקבלת ג 'לי ביצוע, תמיד רתיחה לשטוף את שקית ג' ל או מגבת תה לפני השימוש.

  3. אל תעשה כמות גדולה מדי בבת אחת. כמויות גדולות של פירות וסוכר ייקח הרבה זמן להגיע לנקודת הקבע, גורם הפרי להישבר ולבסוף להתמוסס ריבה.

  4. מניחים צלחת קטנה או צלחת לתוך המקרר במשך 15 דקות כדי לבדוק את ההגדרה. יוצקים כפית של ריבה חמה, ריבה או ריבה על צלחת וחוזרים למקרר במשך 5 דקות. דחוף את הקצוות של הריבה עם האצבע שלך - זה מוגדר כאשר כל זה מקומט ומקומט. תמיד לבדוק את נקודת ההגדרה בזמן המתכון מציע. אם לא מוגדר, להמשיך לבשל, ​​בודק כל 5 דקות. לא overcook. זה מפתה לשמור על בישול כדי להשיג קבוצה מוצקה יותר. ריבה רופפת מעט עדיפה על אחד כי טעם חרוך או איפה הפרי מומס.

  1. רזה כל חלאה עולה על פני השטח, רק כאשר נקודת הגדרה הוא הגיע. רזה עם מצקת או להוסיף חתיכת חמאה זעירה ומערבבים. זה יהיה להמיס את החלאה כמעט מיד.

  2. תמיד להשאיר את ריבה כדי להתיישב את החום במשך 15 דקות פעם נקודת הגדרה הוא הגיע כדי למנוע את הפרי עולה אל פני השטח, כאשר שפכו לתוך הצנצנות.

  1. תמיד להשתמש נקי, צנצנות מעוקרות . כדי לעקר, לשטוף במי סבון חמים, לשטוף היטב מקום upidedown בתנור מגניב במשך לפחות חצי שעה.

  2. מכסים את משטח הריבה בצנצנת עם דיסק שעווה. זה עוזר למנוע עובש להרכיב במהלך האחסון. אטום את הצנצנת עם מכסה הדוק או דיסקית צלופן מאובטח עם רצועת גומי. חנות במקום קריר, חשוך עדיף. רק לאחסן במקרר פעם נפתח.