כשאני מכינה את המתכון הזה אני תמיד מרגישה כאילו אני מתבוננת בשינוי בסגנון סינדרלה. הפירות החיוורים, החיוורים, הופכים למעדן צבעוני רך, טעים וענבר. מגישים את החטיפים ואת הסירופ שלהם על פירות טריים, יוגורט או גלידה. הם עושים מתנה אוכל נהדר, במיוחד בגלל פרי quince מגיע העונה ממש סביב בסתיו וחורף החגים.
מה אתה צריך
- 3 קילו פירות חבוש (שקלו לפני קילוף coring)
- 2 כוסות סוכר
- 1 ליטר מים
- 2 כפות מיץ לימון (מחולק)
איך לעשות את זה
- יש קערה גדולה של מים קרים חומציים מוכן (להוסיף על 1 כף מיץ לימון עד חצי ליטר מים). לקלף את הליבה ואת quinces. פורסים את הפרי לחתיכות לא יותר מ 1/4 אינץ 'עבה. צורת הפרוסות תלויה בך: חצי סהר, חצי סהרונים, נתחים קטנים. כל צורה תעבוד כל עוד לא חלק ממנה הוא עבה יותר מרבע אינץ '. כאשר אתה עובד, טיפה את פרוסות מוכן של פירות חבוש לתוך קערה של מים חומציים. על צבע: בשר חבוש גולמי חיוור, כמו תפוח או אגס. אם נחשף לאוויר זה יהיה לחמצן צבע חום מצער. השריה במים חומציים ממזער את זה. צבע ורוד עמוק ויפה, כי הוא חלק כה חשוב של מתכונים quince מתפתח במהלך הבישול.
- לאחר כל הפרי prepped, לרוקן אותו מסננת ולאחר מכן להעביר אותו לסיר גדול, לא תגובתי: אין אלומיניום, נחושת, או לא אמייל ברזל יצוק, אשר עלול לגרום דהוי של המוצר הסופי. נירוסטה, זכוכית הוכחה חום, או אמייל סירים בסדר. מוסיפים את הסוכר, כף הנותרת של מיץ לימון, ואת המים. שים לב כי למרות שאני מעדיף הרבה מיץ לימון טרי עבור רוב המתכונים, עבור שימורים מתכונים עדיף להשתמש מיץ לימון בבקבוקים. הסיבה לכך היא מיץ לימון בבקבוק מסחרי יש רמת החומציות עקבי יותר סחוט טרי, ואת החומציות חשוב לשמירה בבטחה על הפרי.
- מביאים את החומרים לרתיחה על אש גבוהה, תוך ערבוב לעתים קרובות כדי להמיס את הסוכר. הפחיתו את החום עד בינוני ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחלקים של ה quince הם רכים וסומק צבעוניים והנוזל מצטמצם בחצי לפחות. זה ייקח בערך 1 שעה.
- השתמש בכפית מחורצת כדי להעביר את חבוש מבושל לנקות 1/2-ליטר או צנצנת שימורים צנצנות. אין צורך לעקר את הצנצנות עבור המתכון הזה. לארוז את הפרי, עוזב 1 אינץ 'של שטח הראש.
- מצקת את נוזל הבישול על חלקי הפרי בצנצנות. הפרי צריך להיות שקוע לגמרי בסירופ, אבל עדיין צריך להיות 1/2 אינץ 'של שטח הראש בין האוכל ואת שפת הקנקנים. לחץ בעדינות על הפרי עם גב כף כדי להסיר בועות אוויר.
- נגב את שולי הצנצנות ונקי את הבצק. תהליך באמבט מים רותחים במשך 15 דקות. התאם את זמן השימור אם אתה גר בגובה רב .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 201 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 2 מ"ג |
| פחמימות | 52 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |