ולהתכונן לעשן את תחרות הבישול השכונה
בפעם האחרונה שהכנתי תיבה , תכננתי לשרת אותה בשעה חמש בשבת. זה היה גדול בגודל brisket, במשקל של כ 14 קילו. ביום שישי בערב הוצאתי אותו מהמקרר כדי להביא אותו לטמפרטורת החדר והתחלתי להכין את המעשן. הבשר נמשך בערך בשעה 9 בערב. צפיתי באש ובטמפרטורה במשך כמה שעות, ואז הלכתי לישון.
האזעקה שלי נעצרה בשלוש לפנות בוקר בדקתי את האש והטמפרטורה במעשן.
ניגב את החזה והוסיף עצים נוספים לאש. ואז חזרתי למיטה. בשמונה בבוקר קמתי וחזרתי על התהליך. בשתיים בצהריים החזייה היתה רכה ומלאת טעם מעושן. זה היה המנצח שאין להכחישו בארוחת הערב השכונתית של אותו ערב.
אם זה נשמע קיצוני, אתה כנראה לא רוצה מעשן הדורש ממך לקום באמצע הלילה כדי נוטים את האש. אתה יכול לקנות הגון חשמל מעשנים גז המחזיק טמפרטורות באופן אוטומטי, ומאפשר לך לישון בלילה. אבל אם 3 בבוקר השכמה קוראים בשם טעם נראה לך הגיוני לחלוטין, אז מעשן פחם עושה בחירה טובה.
פחם מעשנים לספק טעם מעולה
מעשנים חשמליים וגז לספק להגדיר- it-and- לשכוח- it נוחות, אבל הם לא מייצרים את טעם עשן עמוק של פחם. אתה יכול לבחור מתוך כמה סוגים של מעשנים פחם. מודלים אופסט לנתב את עשן האש לתוך חדר מזון והם בחירה משותפת של pitmasters תחרותי.
כדור מעשנים קרא גם מעשנים מים פחם, ואת דומה ביצים בצורת מעשן / גריל שילוב גרסאות לעשות הרבה חוש בחצר האחורית עבור טירונים בגלל גודל קומפקטי שלהם ויציבות יכולת שמירה על חום. מעשנים חבית ניתן לרכוש או התאספו באופן מלא או ערכות, או עשה DIY עם חומרים למצוא בקלות בכל חנות חומרה.
הערכת יחס עלות לביצועים
אתה צריך גם לשקול את המחיר. רוב הסגנונות באים הן בתקציב והן במודלים מתקדמים יותר, אבל מעשנים פחות יקרים נוטים לייצר ברביקיו טוב יותר מאשר מעשנים פחות לקזז יקר, מה שהופך אותם בחירה מעשית יותר עבור טירונים. אם לא עשית הרבה עישון, זה כנראה לא הגיוני להוציא מאות או אפילו כמה אלפי דולרים עבור המעשן הראשון שלך. אחרי הכל, אתה יכול לייצר מתלה מכובד של צלעות מעושן על גריל קומקום בסיסי. אבל אם אתה מוכן לעלות את המשחק שלך צולה, מעשן ייעודי יכול לקחת את האוכל שלך לשלב הבא. כאשר אתה הולך לקניות, זכור את הרמה הרצויה של הנוחות, את הגודל, ואת המחיר, ואתה תמצא את סוג הטוב ביותר של מעשן בשבילך.
ברגע שאתה מקבל את הבית מעשן, לשחק עם זה. למד כיצד זה עובד וניסוי כדי לגלות את התהליך הטוב ביותר עבורך. למרות עישון משתמש במדע, זה באמת אמנות, וכל מבשל ברביקיו נהדר עושה דברים קצת אחרת. אם אתה מוצא כי יש לך אהבה אמיתית ו כישרון עישון, אתה תמיד יכול לשדרג מודל גדול יותר.