01 of 06
חתוך באלכסון בגט עתיק
הבגט הצרפתי הרגיל יהיה בסדר. וגם זה לא צריך להיות בן יום - גם אם כי ראש קרום (מונח חיבה לאופה), ביצוע קרוטונים מתוך בגט טרי עשוי להיראות קצת דקדנטי.
התחילו על ידי חימום מראש של התנור ל - 400 ° F.
בעזרת סכין לחם משוננת, לחתוך את הלחם לפרוסות כי הם בין ¼ אינץ 'ו ½ אינץ' עבה. במקום לחתוך ישר על הבגט , להפוך את הפרוסות באלכסון - אשר נקרא חתך משוא פנים . סוג זה של חיתוך נותן את פרוסות צורה אליפטי יותר מאפשר לך לשלוט כמה זמן קרוטונים יהיה.
02 מתוך 06
סדר פרוסות על גיליון אפייה
אני בדרך כלל קו מחבת סדין עם מחצלת אפייה סיליקון . מחצלת האפייה שומרת על אוכל מלהידבק לסירים ומחבת את הסירים. לא כל כך הרבה בעיה כאשר אתה עושה קרוטונים, אבל זה הכרח מוחלט כאשר אפייה דגים או פריטים עדינים אחרים שעלולים לדבוק במחבת.
03 מתוך 06
טפטוף עם שמן זית כתית מעולה
תן לכל פרוסה הגון להתיז - לא drenching, אם כי.
04 מתוך 06
מפזרים מלח כשר
אל תהסס מלח בנדיבות - כל מלח שלא מקל על שמן זית יהיה כנראה ליפול בשלב כלשהו.
05 מתוך 06
אופים כעשר דקות
עשר דקות הוא קירוב גס, כי טמפרטורות תנור ומשתנים אחרים יכולים, גם, להשתנות . אז שמור מקרוב. קרוטונים נעשים כאשר הם זהובים מעט חום - אבל לא כהה מדי!
06 מתוך 06
מגישים עם קערה של מרק מתחת
בעדינות לצוף קרוטון על פני קערה של מרק ממש לפני ההגשה.
וריאציות:
- מפזרים גבינה מגורדת על קרוטונים לפני אפייה.
- כמה עשבי תיבול טריים קצוצים גם נחמד - אבל רק להוסיף אותם לאחר קרוטונים יש אפוי ביותר של הדרך, כך עשבי תיבול לא לשרוף.
- קרוטונים אלה הם נהדר עם מטבלים, והם עושים תחתית מושלמת עבור hors d'ouvuvres ו canapés.
קרוטונים ניתן לאחסן במיכל אטום, ללא קירור, במשך כ -3 ימים.