האוויר הוא האויב שלך
כל דג אתה לא מתכנן לאכול בתוך כמה ימים חייב להיות קפוא. ובדיוק, הקפאה של דג אינה מתכוונת לזרוק אותו לרצפה. הנה מה שאתה צריך לדעת כדי לקבל דגים באיכות גבוהה במשך חודשים:
- האוויר הוא האויב שלך. כל אוויר שנוגע לדגים שלך יהרוס אותו. זה כזה פשוט. אז אתה חייב למנוע את האוויר מן המגע עם הדגים על ידי ואקום- sealing אותו, זיגוג או לעטוף אותו בחוזקה - זה בסדר של העדפה.
- אם אתה תופס הרבה דגים או לקנות הרבה דגים טריים מהשוק, לקנות אוטם ואקום. הם שווים כל אגורה.
- אם תבחר לא לעשות זאת, אתה יכול זיגוג הדג על ידי טבילה אותם במים קרים לשים אותם על סדין במחבת במקפיא. תן לזה להקפיא מים, ואז לחזור על התהליך עוד כמה פעמים כדי לקבל 1/4 אינץ 'זיגוג הקרח עבה על הדג. לאחר מכן תוכל לשים את הדג מזוגגות לתוך שקית ניילון לאחסון.
- אתה יכול לעטוף את הדג שלך בניילון נצמד, ואז לשים אותם לתוך שקית ניילון, אבל אני לא באמת ממליץ על זה יותר מכמה ימים. זה פשוט לא יעיל במניעת אובדן לחות במקפיא לשרוף כמו שיטות אחרות.
זכור כי מזג האוויר במקפיא הוא בסדר גמור עבור דגים רבים. מה זאת אומרת? תחשבו על דגי מים קרים, כמו בקלה או הדד: הם מבלים את חייהם במים, כי הוא רק כמה מעלות מעל הקפאה, כך לשים אותם במקפיא לא יהיה שינוי קיצוני כמו בשר עבור זה יהיה, למשל , סטייק או תרנגולת.
זה אומר שאתה תקבל פחות הפסד בטעם עם דגים קפואים רבים יותר מאשר היית עם בשר יבש קפוא.
כמה זמן אתה יכול להקפיא את הדג שלך? לעולם לא יותר מ -6 חודשים. לאחר מכן, תוכלו להבחין ירידה חדה באיכות. דגים שומניים, כגון סלמון או פורל, לרדת במורד הגבעה אפילו מהר יותר: אל להקפיא אותם יותר מ 3 חודשים.
וכמה דגים לא צריכים להיות קפואים. אלה הם השמנים ביותר, הדגים, הרינג, מקרל וסרדינים. אתה יכול זיגוג אותם, אבל הם עדיין ירידה באיכות הרבה. אם אתה מוצא את עצמך עם שפע של דג כחול - זה קורה הרבה - ואקום חותם אותם ויודעים שאתה תהיה עושה עוגות דגים איתם בהמשך הדרך; זה כל מה שהם יהיו טובים.
כאשר אתה להפשיר דגים קפואים שלך, לעשות את זה בהדרגה. אף פעם לא לשים אותם במיקרוגל להפשיר !! תן להם להפשיר במקרר או במים קרים. ההפשרה בטמפרטורת החדר היא גם רעיון רע.