בריוש נחשב לאחד הלחם הצרפתי המפורסם ביותר. זה גם אור מתוק אבל גם עשיר להפליא בטעם שהופך אותו לאחד הלחם תכליתי ביותר טעים עם שני מאכלים מתוקים ומתוקים.
בצק בריוש הוא מעשי מאוד, ולא קשה לעשות אם כי ייתכן שתרצה לשמור את המתכון הזה בבוקר שבת או אחר צהריים ארוך, כאשר יש לך זמן נוסף להתחייב לקצב מרגיע של הלישה, צמרמורת, צורה, עלייה, ולבסוף , אופים נדרש כדי להפוך את הלחם. השלב האחרון של אכילה הוא תרגיל שליטה עצמית, כמו זה מתכון בריוש מריח מדהים כמו זה אופים ואתה לא רוצה לחכות.
לאחר הלחם יש מקורר רק מספיק חם, פורסים אותו ומגישים עם חמאה. שים סיר מיוחד משומר על השולחן, אם תרצה, אבל זה באמת לא נחוץ; זה בריוש הוא לעמוד לבד לעמוד לבד. בריוש הוא גם טעים עם אווי גרא.
מה אתה צריך
- 2 3/4 כוסות לכל מטרה
- קמח
- 1/4 כוס חלב יבש ללא שומן
- 3 כפות סוכר מגורען
- 1 כפיות מלח
- 1 כף שמרים מיידיות
- 3 ביצים, בתוספת 1 חלמון ביצה, מכות יחד (לבן ביצה שמורות)
- 1/4 כוס מים פושרים
- 10 כפות חמאה
איך לעשות את זה
באמצעות מערבל לעמוד מצויד בקערה בצק, מערבבים את כל החומרים יחד במהירות נמוכה במשך 10 דקות, עד הבצק הוא חלק וגמיש. תהליך זה עשוי להימשך עד 15 דקות. לחילופין, ניתן להשתמש במכונת לחם עבור חלק הלישה של המתכון הזה. אפשר למכונה להשלים את מחזור הבצק במלואו לפני המעבר לשלב הבא.
אוספים את הבצק לכדור ומניחים אותו בקערה גדולה, משומנת או במיכל בצק, ומפעם לפעם מכסים את הבצק.
מכסים את הקערה, ומאפשרים לבצק לעלות במשך 45 דקות בטמפרטורת החדר. זה יהיה לבעוט להתחיל את תהליך התסיסה לתת את בריוש הטעם החתימה שלה. מקפיאים את הבצק לפחות 8 שעות, או לילה. אין לאפשר את הבצק לעלות במשך יותר מ 12 שעות.
מניחים את הבצק המוגבר במחבת בריוש משומנת, מכסים אותו בחוטף פלסטיק קל, ואז מאפשרים לו לעלות במשך 90 דקות עד שעתיים עד שהכפיל את גודלו. מבשלים את הבצק עם הביצה השמורה.
מחממים את התנור ל - 400F. אופים את הבריוש במשך 10 דקות. בלי לפתוח את התנור, להפחית את החום ל 350 F, ולהמשיך לאפות את הלחם במשך 30 דקות נוספות. הלחם נעשה כאשר מדחום דיגיטלי קורא 190F. אם הלחם מתחיל לחום מהר מדי, לפני בדיקות זה נעשה, לכסות אותו עם רדיד כדי למנוע שריפת בריוש. לחלופין, אופים את הלחם 12 פחיות מאפין במשך 20 עד 25 דקות, עד שהם עושים את הבדיקה.
אפשר בריוש גדול להתקרר במחבת במשך 10 דקות, או לחמניות בודדות במשך 5 דקות, ולאחר מכן להעביר את הלחם לתא חוט להתקרר. לקבלת הטעם הטוב ביותר ואת מרקם, לשרת אותו מעט חם או בטמפרטורת החדר ביום הראשון. השתמש בכל בריוש בן יום במתכון פודינג הלחם .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 335 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 117 מ"ג |
| נתרן | 1,154 מ"ג |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 15 גרם |