כל ארוחת בוקר צרפתית קלאסית חייבת לכלול קרואסונים. מגישים אותם עם ריבה, אולי אפילו קצת גבינה. אבל, עבור דרך מתוקה באמת להתחיל את היום להפוך אותו קרואסון שקדים.
מתכון זה של קרוסון שקדים הוא הגרסה הקלאסית של מאפה ארוחת הבוקר עם מילוי שקדים מתוק או frangipane הסתחררו ברחבי הבצק ומעליהם שקדים קלוי אפוי ישר לתוך הדף.
מה אתה צריך
- 4 כפיות
- שמרים מיובשים מיידיות
- 1/2 כוס מים (פושרים)
- 3 1/2 כוסות
- קמח לחם (חזק)
- 1/2 כוס חלב
- 1/3 כוס סוכר (מגורענת)
- 3 כפות חמאה (מותך מקורר)
- 1 1/2 כפיות מלח
- 1 כוס חמאה (מרוככת)
- 1/2 כוס
- frangipane (או מתוק שקדים מילוי)
- ביצה 1
- 2 כפות חלב
- 1/3 כוס שקדים (פרוסים)
- 2 כפות
- אבקת סוכר
איך לעשות את זה
- ממיסים את השמרים במים החמים במשך 5 דקות. מוסיפים את קמח הלחם, חלב, סוכר, חמאה מומסת ומלח לשמרים מומסים ומים ומערבבים את הבצק במהירות בינונית למשך כ -2 דקות. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים 1 כף של קמח נוסף בכל פעם, עד הבצק הוא רק מספיק חזק כדי להחזיק צורה.
- בצורת בצק לתוך כדור ברפיון לכסות אותו עם עטיפת פלסטיק. אפשר לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
- מגלגלים את הבצק לתוך מלבן 10 אינץ 'על 15 אינץ', ולאחר מכן לכסות אותו ברפיון ולאפשר לו לעלות במשך 40 דקות.
- מוסיפים את המלבן בחמאה המרוככת ומקפלים את הבצק לשלושה, כמו מכתב. גלגל את המלבן הארוך והדק חזרה לצורה המקורית של 10 אינץ 'ב -15 צורות.
- מקפלים את הבצק לשלושה, שוב, ולאחר מכן מכסים את הבצק בניילון נצמדים ומאפשרים לנוח במקרר למשך שעה. חזור על תהליך זה עוד פעם אחת.
- בעזרת סכין חדה, לחתוך את הבצק באלכסון לעשות 20 משולשים.
- משוך את קצהו של כל משולש מתוח, להפיץ כף קטנה של פראנגיפאן על פני כל משולש, ולאחר מכן לגלגל את קרואסונים מן הבסיס מתעקל הקצוות מעט כדי ליצור צורה סהר.
- מסדרים כל קרואסון סיים על גיליון אפייה משומן קלות עם לפחות 1/2 אינץ 'בין כל מאפה. מכסים אותם ברפיון עם פלסטיק לעטוף ולאפשר להם לעלות במשך 45 דקות עד 1 שעה עד שהם כמעט הוכפל בגודל.
- מחממים את התנור ל - 375 פ.
- מקציפים את הביצה ו -2 כפות חלב יחד כדי לשטוף ביצה.
- צחצח את הביצה על פני השטח של כל מאפה ולאחר מכן מפזרים אותם עם השקדים פרוסים.
- אופים את הקרואסונים במשך 14 עד 16 דקות, עד שהם מתנפחים זהובים וחומים, והשקדים קלויים.
- מפזרים את אבקת הסוכר מעל ראשי הקרואסונים החמים.
הערות
כמו כל קרואסונים, הם אכלו הכי טוב טרי. הם אינם שומרים היטב, וגירסת השקדים אינה יוצאת דופן. אתה יכול לנהל את היום השני אם אתה בעדינות לחמם אותם בתנור חם במשך כ 5 דקות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 182 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 41 mg |
| נתרן | 275 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |