כיצד משתמשים בשמן קוקוס בבישול?
באמת, אתה יכול להשתמש בו בכל דבר, מלהפיץ אותו על טוסט בבוקר או פנקייק להשתמש בו במקום חמאה ברוטב או עוגיות, עוגות ולחמים. הבן התינוק שלי אפילו נהנה ממנו בתפוחי האדמה המתוקים שלו ובמאכלי תינוקות חמים אחרים. זהו השמן הקרוב ביותר לצמח לחמאה בכך שהוא נשאר מוצק כאשר הוא קר, מתרכך מעט בטמפרטורת החדר ובנוזל כאשר הוא מחומם, ויש לו טעם מתוק ומתקתק ונעים, המוסיפה רק טעם קליל לאוכל מבלי להכביד על טעמים אחרים. את המנה.
אבל שמעתי שמן קוקוס גבוה בשומן רווי. זה לא רע לי?
יש דבר חשוב להבין על שומנים רוויים, וכי הם לא מתנהגים באותו אופן בתוך הגוף. מאמר שפורסם לאחרונה ב"ניו יורק טיימס " חקר את הטרנספורמציה בין שמן קוקוס כנזוי לסופרפוד בעולם הבריאות, ומסביר שהשומנים הרוויים הנמצאים בשמן קוקוס מגבירים את רמות הכולסטרול HDL - הסוג הטוב. חומצת לוריק, אחד השומנים הרוויים העיקרי נמצא שמן קוקוס, קשורה דברים טובים רבים בגוף - מלהיות אנטיבקרבאלי, סוכן אנטי ויראלי אשר גם מאיץ את חילוף החומרים לניקוי אקנה. אז למרות שזה גבוה ב fats רווי, זה לא גבוה של אלה מסוכנים במיוחד לבריאות שלנו, וכל עוד אתה קונה שמן קוקוס אורגני טהור, אתה לא מקבל את שומני טראנס שמגיעים עם מוצרים hydrogenated, כמו מרגרינה מוקשה.
מה כל כך גדול על MCT? ומה הם?
MCT מייצג טריגליצרידים של שרשרת בינונית , והסיבה לכך שכולם נרגשים כל כך היא שהם ייחודיים בתזונה המערבית שלנו, שבה אנו צורכים בעיקר טריגליצרידים ארוכי-שרשרת. טריגליצרידים של שרשרת בינונית, כמו אלה המצויים במוצרי קוקוס, קלים יותר לעיכול מאשר עמיתיהם בשרשרת ארוכה, ולכן מוצרי קוקוס נמצאו בתינוקות ובתי חולים במשך עשרות שנים.
מחקרים אחדים קשרו בין MCT לירידה במשקל, טיפול במחלות וביצועי ספורט. (עוד על MCT כאן.)
אם אני רוצה להשתמש שמן קוקוס במקום חמאה במתכון, כמה אני צריך להשתמש?
שמן קוקוס הוא קצת fattier מאשר חמאה, אבל אתה יכול להשתמש 1: 1 יחס של שמן קוקוס לחמאה.
אז, אני צריך להשתמש שמן קוקוס כל הזמן, שכן זה כל כך טוב בשבילי?
רק אתה והמתרגל שלך יכולים לקבל החלטה מהסוג הזה. אני מאמין בתוקף כי אחת הבעיות העיקריות עם נוהלי מערביים המערבי הוא שאנחנו לעתים קרובות לאבד את החשיבות של מתינות, אז, מצדי, אני אוהב לאכול מגוון של מזונות בריאים ושומנים ולא להגזים כל אחד מהם.
בסדר. אני מוכן להתחיל. האם יש לך מתכונים שמן קוקוס היית ממליץ?
כן! הנה רק כמה מועדפים:
- עוגיות שוקולד צ'יפס הטוב ביותר
- קוקוס פאי דלעת
- מרגרינה תוצרת בית
- קינואה פילאף עם חומוס, חמוציות וצנוברים קלויים
- קוקוס צמחוני