באופן מסורתי, במטבח היפני, בכל פעם שאורז מוגש, הוא מלווה על ידי צלחת קטנה של חמוצים המכונה tsukemono . זה מוגש לעתים קרובות עם אורז מאודה , דונבורי (צלחת קערה אורז), ארוחה יפנית, או בנטו. Tsukemono יכול להיות עשוי ירקות כבושים או פירות.
ישנם מספר סגנונות של כבישה או ביצוע tsukemono , וזה לא נדיר למצוא כמה סוגים של tsukemono זמין בשווקים היפנים.
רוטב סויה וחומץ מלפפון חמוץ הוא סוג אחד של פרופיל טעם זמין, אבל מתכון זה, מלפפונים מושרים בתערובת של רוטב סויה , חומץ אורז מתובל, מים, סוכר. במונחים רחבים, סגנון זה מכונה לעתים קרובות shoyuzuke.
עם זאת, מתכון זה דורש מלפפונים כדי למרינדה בחומץ רוטב סויה תערובת מבוססת, זה יכול להיות גם המכונה su-shoyuzuke, או su (חומץ) - shoyu (רוטב סויה) - zuke (חמוץ) ביפנית. שוב, זה רק וריאציה אחת של למעלה ממאה סוגי tsukemono המוצעים מטבח יפני.
הנוהל לבשל מתכון זה ספציפי tsukemono נבדל כבישה בסגנון מערבי, כי המלפפונים פשוט תלויים במרינדה סויה חומץ מבושל, אבל לא ממש מבושל עצמם, ולא מאוחסנים צנצנות מעוקרות. מסיבה זו, זה מתכון tsukemono ישמור במקרר דומה לכל מזון מתכלה.
מתכון עצה: ככל מלפפונים מלפפונים תערובת סויה חומץ, נועז יותר את הטעם הופך. מתכון זה נעשה בצורה הטובה ביותר מראש, לפחות שמונה שעות עד יום אחד לפני ההגשה. לקבלת הטעם הטוב ביותר, לשקול marinating מלפפונים לפחות יומיים לפני האכילה.
מה אתה צריך
- 2 מלפפונים אנגליים גדולים או 4 מלפפונים יפניים
- 1/4 כוס מים
- 1/4 כוס
- רוטב סויה
- 1/4 כוס חומץ סושי
- 1/4 כוס סוכר
איך לעשות את זה
- מערבבים מרכיבים בסיר קטן ומבשלים על אש בינונית עד שהסוכר מתמוסס. אפשר לתערובת להתקרר.
- מלפפון קוצצים גס לחתיכות בינוניות. מעבירים את המלפפונים לתוך מיכל אחסון גדול עם מכסה.
- יוצקים את תערובת סויה חומץ על המלפפונים. מקפיאים ומאפשרים את המלפפונים למרינדה במשך שמונה שעות עד יום אחד. לקבלת הטעם הטוב ביותר, למרינדה במשך יומיים. הפעל מלפפונים במרינדה מעת לעת לעונה מלפפונים באופן שווה.
- יש לאחסן במקרר עד חמישה ימים.