מוג'מה, או טונה מיובשת, פופולרי במטבח הספרדי . זה מוסיף טעם מלוח לארוחות והוא גדל הפופולריות ברחבי העולם.
אוכל זה יש מקורות כי לרוץ די עמוק בתרבות ספרדית. במשך מאות שנים, דייגים באקלים חם פנו ייבוש או ריפוי דגים כדי לשמר את המלכוד שלהם. הדייגים שמחוץ לחוף הדרום-מערבי של ספרד היו אורזים דגים במלח ים, ואז תולים אותם בשמש להתייבש.
למרות שזה לא הכרחי כדי לשמר את הדגים בדרך זו עם ההתקדמות של היום קירור מקפיאים המשולב, אנשים עדיין אוהבים לאכול דגים מומלחים. המסורת של ייבוש טונה בספרד חוזרת למאות רבות, וידוע כי הערבים ייבשו טונה בתקופת שלטונו, וקראו לה מאמא. כשהטונה מתייבשת, היא מתכווצת ואז הדגים האדומים החיוורים הופכים לחום-אדמדם כהה. למוג'מה יש עקביות איתנה.
מגישים את מוג'מה בספרד - ומעבר לה
Mojama נחשב מעדן מיוצר במחוזות של Huelva ו Cadiz באוקיינוס האטלנטי, כמו גם ולנסיה, מורסיה, אלמריה בים התיכון.
זמין בשווקים שונים ברחבי ספרד, mojama זמין בגושים ונמכרים לפי משקל. אם אתה לא גר בספרד, אתה יכול לרכוש אותו חבילות ארוז ואקום ב גורמה או מזון אוכל אתני, או דרך האינטרנט.
ישנן מספר דרכים שונות לאכול mojama כמו ציפוי או קלטת.
זה זמין ב פלחי, עבה המשרד, כי הם קל לגרר על אוכל אחר או לאכול רגיל. אם אתה רוצה לתת משהו לטעם מלוח, רק מגררים קצת mojama קצת טעם נוסף. הטונה היא אידיאלית על פני כל גרגר טוסט כאשר מעליו סלט או ביצה מטוגנת, על גבי שעועית או על גבי פסטה.
מוג'מה ניתן גם לשים ביצים מקושקשות או שקדים מרקונה שלם כי הם קלויים בשמן זית.
מוג'ה עושה טאפה מעולה ופשוט מוגש עם לחם פרוס ושקדים קלויים או זיתים ירוקים. את mojama הוא פרוס בדרך כלל דק עם שמן זית עגבניות קצוצות או שקדים. במדריד, הוא משמש לעתים קרובות אחר הצהריים עם בירה וזיתים.
Mojama צברה פופולריות רבה בשנים האחרונות. זה יש gotten חיים חדשים במסעדות אופנתי ברחבי ארצות הברית, שם היא עושה את דרכה על תפריטים נוספים. אם אתה עושה את זה בבית או לשים אותו לתוך הכלים בבית, המפתח הוא לשמור את זה פשוט. אין להוסיף mojama לכל דבר שבו יש לך כבר טעמים מורכבים. במילים אחרות, תן mojama להיות הטעם העיקרי של הארוחה.