סטייקים בקר ואיך לבשל אותם חצאית טומהוק

בין אם אתה מבשל סטייק בבית או לשמור אותו לאירוע מיוחד, חשוב לדעת את הסטייקים שלך.

למידע נוסף על אלה 5 סוגים של סטייקים וכיצד לבשל אותם - מן סטייק חצאית כדי סטייק tomahawk.

• Friday of 05

  חצאית סטייק

  חצאית סטייק הוא שריר הסרעפת של פרה בקר, הממוקם בין הבטן והחזה. זהו חתך ארוך, שטוח עם שיזוף כבד ורקמת חיבור, אשר נותנים את הבשר טעם עצום ועסיסיות, אבל זה קשה יותר חתכים אחרים. חצאית סטייק צריך להיות מושרה ואז מהר מאוד בגריל בחום גבוה בינוני נדיר תמיד פרוס נגד התבואה. חצאית סטייק הוא גם לחתוך לרצועות מוקפצים או מבושל עבור המאכל המקסיקני הפופולרי, fajitas .

• 02 מתוך 05

  סטיק סטייק

  סטייק הסטייק (הידוע גם בשם סטייק ניו יורק סטייק קנזס סיטי סטייק סטייק) הוא חתך מן הירך קצר , ממוקם מאחורי צלעות של ההגה או פרה. החצייה הקצרה נחצבת על ידי הפצע, ומכיוון ששריר זה אינו מיושם במידה רבה על ידי הפרה, סטייק הרצועה הוא עדין ביותר ומרוצף בשומן טעים, מה שהופך אותו לבחירה מועדפת של אוהבי סטייק. סטייק רצועת יכול להיות עצמות או העצם, לחתוך באופן אידיאלי בין 1-1 / 2 ו -2 ס"מ עובי, והוא יכול להיות בגריל, צלוי או פאן צרוב. יש כמה יריבות נרשמה בין ניו יורק וקנזס סיטי לגבי מקורות והבדלים בין הגרסאות שלהם של סטייק רצועת, אבל לחתוך את עצמו בדיוק אותו דבר.

• 03 מתוך 05

  כובע סינטה עליון

  הכובע העליון סינטה הוא שטוח, בצורת משולש שריר שנמצא מעל סינטה העליון. לכובע אין רקמת חיבור או גרגר, וניתן לחתוך אותו לאומצות (הנקראות סטייק קולה) וגריל או קלוי על גבי רוטיסריה (הנקראת picanha בברזיל), וחותכים את הרוק. הכובע העליון סינטה היתרונות מן המרינדה מכרז או לשפשף יבש צריך להיות פרוס נגד התבואה כאשר שימש.

• 04 מתוך 05

  סטייק עצם

  טי- T הוא חתך סטייק העצם מן הקצה הקדמי של ירך קצר של הבקר או פרה. החתך הייחודי בצורת העצם בצורת ט 'מעמוד השדרה חותך חלקים של החלציון העליון (סטייק רצועה) ופצעון (פילה מיניון). כפי שהוגדר על ידי משרד החקלאות האמריקאי, יש לחתוך את T-Bone עם לפחות 1/2 אינץ 'עבה של מכרז (לעומת Porterhouse של הרבה יותר גדול 1-1 / 4 אינץ' של מכרז). בטעם עשיר, חמאה, בשרני, עסיסי ומכרז סופר, T- עצמות יכול להיות בגריל, מבושל או צרוב פאן.

• 05 מתוך 05

  טומאהוק סטייק

  סטייק Tomahawk הוא אמר כי מקורו על כונני הבקר לאורך ריו גרנדה בטקסס, כאשר קאובויס טעם הסטייקים שלהם עם תבלינים מקסיקני. זהה סטייק קאובוי (השמות שלהם הם לעתים קרובות להחלפה) טומאהוק הוא העצם ב ribeye סטייק לחתוך בין הצלעות 6 ו -12 של פרה בקר ובדרך כלל שוקל בין 30 ל 45 אונקיות. בשר הוא גירד מן העצם ( מטושטשת ), משאיר ידית עם חלק בשר הדומה Tomahawk של ​​יליד. כמו סטייק צלעות אחרות, סטייק טומאהוק הוא מסולסל היטב עם שומן, עדין וטעים. למרות סטייק Tomahawk דורש מעט תיבול, בהתאם ההיסטוריה שלה, משחה יבשה מסורתית של מלח, צ 'ילי, כמון ותבלינים מקסיקניים אחרים מוחל לפני צלייה או מחבת את הסטייק.