תחליפים תוצרת בית
אבקת אפייה גרמנית היא בדרך כלל משחק יחיד, כלומר יש תערובת של חום מופעל (איטי מתנהג) חומצה סודה לשתיה. זה לא בדיוק להחלפה עם אמריקאית, פעמיים אפייה אבקת משחק. לאבקת האפייה הכפולה יש חומצה מהירה (מגיבה בטמפרטורת החדר ללחות) וחומצה איטית (מגיב כאשר מחומם). החומצות הכפולות מעניקות לבשל עלייה ראשונית ועוד זמן להזיז את הבלילה לתנור לפני ביצוע הפעולה העולה.
ד"ר אוטקר הוא מלך סצינת האבקה הגרמנית, עם תערובת קניינית של חומצה נתרן pyrophosphate, סודיום ביקרבונט, ו cornstarch. הראשון שנוצר בשנת 1891, הוא פטנט על הטכניקה שלו בשנת 1903.
כיצד להשתמש בד"ר אואקר אבקת "Backin", מתוך אתר ד"ר אוטקר:
שקיק אחד של אבקת אפייה של ד"ר אוטקר מכיל 5 כפיות (20 מ"ל), מספיק עבור 4 כוסות (500 גרם) של קמח. זה מעשי הביתה אפייה גודל מבטיח רעננות, ערבויות תוצאות, ונוחות. כל שעליך לעשות הוא לערבב ד"ר Oetker אבקת אפיה עם קמח המוזכרים מתכון לנפות. לקבלת התוצאות הטובות ביותר להוסיף רק מרכיבים קרים.
אנחנו לא יכולים לשכפל את התערובת שלו בבית בארה"ב, אבל אנחנו יכולים לעתים קרובות להחליף אבקת אפייה פעמיים משחק על אבקת האפייה שלו יחיד, עולה אטי מתכונים גרמנית. אם אתה רוצה משוער אבקת אפייה גרמנית אתה יכול לערבב זמין בקלות קרם של אבנית עם סודה לשתיה ביחס 2: 1.
לקבלת שקילות ספציפית יותר מ "שמחה של בישול" עיין בטבלה שלהלן.
זה לא טוב להחליף אבקת אפייה גרמנית מתכונים אמריקאים כגון עוגיות שוקולד צ'יפס. ייבוא פעמיים אפייה אבקה משחק לגרמניה אם אתה רוצה לאפות תירס ואלה.
אם משתמשים במרכיבים הבאים כדי להכין אבקת אפייה, מערבבים את הבלילה במהירות וודאו שהתנור מחומם מראש כך שהגז לא יימלט (שמנת הטרטר היא חומצה המהירה).
באופן כללי, רוב אבקות האפייה מנוסחים כדי לשמש יחס של כפית אחת (5 מיליליטר) של אבקת אפייה לכל כוס (200-250 מיליליטר) של קמח.
אפייה אבקת אקוולנטים
| עולה שווה ערך עבור אבקת אפקט יחיד | קרם טרטר (ויינשטיין) | אפייה סודה (Natron) | מלח שולחן (Salz) |
| לכל 1 כוס קמח | 2 כפית. | 1 כפית. | 1/2 - 1 כפית. |
| לכל כפית. אבקת אפייה שנרכשה | 5/8 כפית. | 1/4 כפית. | 0 |