מתכון לחם קל זה מושלם למתחילים, זה מתכון בסיסי לחם לבן יעשה שתי כיכרות טעימות. ברגע שאתה מגלה כמה קל לעשות לחם טרי, homebaked, זה יהפוך במהירות מצרך ליד שולחן ארוחת הערב שלך וזה עושה לחם סנדוויץ 'נהדר.
מתכון זה משתמש בכל חומרי הלחם הבסיסיים : קמח, חלב, מים, שמרים, סוכר ומלח. זה לוקח רק 20 דקות כדי להכין את הבצק, ואז שעה לחכות כדי לאפשר את הבצק לעלות. לאחר הלישה הסופי בעיצוב של כיכרות שלך, עלייה שנייה מתרחשת לפני זה אפוי.
את הלחם המוגמר ניתן להגיש טרי מהתנור או קפוא לשימוש מאוחר יותר. כי זה מתכון בסיסי כזה, אתה יכול גם להתנסות עם זה על ידי הוספת כוס צימוקים, אגוזים או טעמים אחרים.
מה אתה צריך
- 1 כוס חלב
- 2 כפות חמאה
- 1/2 כוס מים חמים
- 2 חבילות (1 כף או 1/2 גרם)
- שמרים יבשים פעילים
- 2 כפות סוכר
- 1 כף
- 1 כוס מים חמים
- 6-7 כוסות קמח לחם לא כשרות (בערך)
איך לעשות את זה
מכינים את בצק הלחם
מערבבים את החומרים כדי ליצור את הבצק, אשר לוקח בערך 10 עד 15 דקות.
- מחממים 1 כוס חלב ו -2 כפות חמאה בסיר קטן מעל חום בינוני. מוציאים מן החום כאשר החמאה נמסה ומניחים בצד.
- יוצקים 1/2 כוס מים חמים לקערה קטנה. לאט לשפוך את השמרים לתוך הקערה תוך ערבוב. התזוזה המתמדת בזמן הוספת השמרים תמנע ממנה להידבק. את הקערה של מים שמרים הצידה במשך כ 5 דקות תוך כדי עבודה על שני הצעדים הבאים.
- בקערה גדולה, מוסיפים את הסוכר, המלח ו 1 כוס מים חמים. מערבבים היטב.
- בדוק את הסיר של חלב וחמאה. אם התוכן חם למגע, יוצקים את הנוזל לתוך קערה גדולה ומערבבים.
- יוצקים את מי השמרים לקערה הגדולה. חשוב שהבלילה תהיה חמה, לא רותחת. נוזלים חמים, כמו החלב שהתחממת, יהרגו את השמרים היבשים וימנעו מלחם לעלות.
- להתחיל לערבב את קמח הלחם ללא מלח, כוס אחת בכל פעם. בכוס החמישית של הקמח, הבצק יתחיל להתקשות ויהיה קשה לערבב אותו בכף עץ.
ללוש את הבצק ומחכה שזה יעלה
הבא, מגיע על הידיים על ביצוע בצק. זה המקום שבו הדברים יכולים לקבל קצת מבולגן, אז לא ללבוש את הבגדים הכי טוב שלך כדי להיות בטוח להסיר את הטבעות שלך לפני הלישה.
- מסירים את הבצק על לוח מקומח קלות ומתחילים ללוש את הבצק.
- ממשיכים להוסיף עוד קמח - שתי כפות בכל פעם - ולשים את הקמח בבצק עד שהבצק חלק ולא דביק עוד. כמה קמח אתה משתמש יהיה תלוי בגורמים רבים, כולל טמפרטורה, לחות וגובה של הבית שלך. סביר להניח כי לא תוכל להשתמש בכל 6 או 7 כוסות.
- משמנים קערה גדולה עם חמאה, קיצור או שמן (הקערה צריכה להיות 2 עד 3 פעמים בגודל הבצק). מניחים את בצק הלחם בקערה ומניחים את הבצק כך שגם החלק העליון של הבצק משומן.
- מכסים את הקערה במגבת מטבח נקייה ומניחים לבצק לעלות בטמפרטורת החדר עד שהיא מוכפלת בגודל (כשעה).
ללוש ולעצב את הלחמים
בשלבים הבאים, הלחם שלך יתחילו ללבוש צורה של כיכרות לחם.
- מקציפים את הבצק .
- להפוך אותו על לוח מקומח ללוש את כל הבועות במשך כ 5 דקות.
- מחלקים את הבצק לחצי ויוצרים כל חצי לתוך כיכר על ידי גלגול הבצק למלבן .
- מגלגלים את הבצק כמו גלילי.
- קמצוץ את התפר סגור, ואז צביטה ולתחוב את הקצוות מתחת כיכר.
הגהה סופית ואפיית הלחם
" הגהה" הוא מונח הלחם של הלחם כדי לאפשר לבצק הלחם לעלות. זהו השלב האחרון של התהליך לפני כיכרות הלחם מעוצבות בתנור.
- מחממים את התנור ל - 375 פ.
- משמנים שני מחבתות. מורחים שכבה דקה של קמח תירס צהוב על מחבתות, אם תרצה.
- הגדר את כיכרות במחבתות. מכסים במגבת מטבח ומאפשרים לבצק לעלות עד שהכפיל את עצמו (כ -30 דקות).
- אופים את הלחם כ 45 דקות או עד שהקרום חום זהוב.
- מוציאים את הלחם מהתנור ומכניסים את הכיכר למעמד או למגבת מטבח נקייה.
- אפשר הלחם להתקרר לפני חיתוך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 74 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 7 mg |
| נתרן | 709 mg |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |