איך לשמן את החלק העליון של לחם בצק

אפיית לחם תוצרת בית היא תהליך קל יחסית, במיוחד אם אתה יודע כמה טריקים כדי למנוע בעיות נפוצות. אחד מאותם טיפים חיוניים הוא שאתה צריך שמן את כל כדור של בצק לפני שאתה מאפשר לו לעלות בפעם הראשונה. זה קל מאוד לעשות ויהפוך לטבע השני כמו שאתה אופים יותר כיכרות לחם.

למה הוא שיפון לחם בצק חשוב?

בהתאם לסוג השמרים ומתכון הלחם, הבצק עשוי להימשך בין חצי שעה לשעתיים בעלייה הראשונית.

זה זמן רב עבור הבצק הרך, הלוש, כדי להיות חשוף לאוויר וזה יכול (וגם יהיה) להתייבש על החלק העליון של הכדור בצק.

מטרת השמן או החמאה את החלק העליון של בצק הלחם היא למנוע "קרום" יבש מלהרכיב על הבצק. קרום יבש זה ניתן ללוש בחזרה לתוך הבצק ללא תוצאה של טעם הלחם, אבל זה עבודה נוספת, כי ניתן להימנע על ידי השמן העליון בצק.

שמור על עצמך את הטרחה ולשמן את הבצק שלך מכל הצדדים לפני צועד אחורה ומחכה שזה יעלה.

איך לשמן את החלק העליון של לחם בצק

אתה צריך לאסוף שלושה דברים לפני שאתה מגדיר את בצק הלחם שלך לעלות בפעם הראשונה: קערה כי הוא 2-3 פעמים גדול יותר מאשר כמות של בצק לחם, שמן לשמן את הקערה, וכן מטלית נקייה.

השמן יכול להיות כל מספר של מרכיבים שאתה בדרך כלל להשתמש עבור גריז אפייה ובישול מאכלים. חמאה, קיצור, או שמן בישול הם הנפוצים ביותר.

ריסוס שמנים במיכל refillable או חנות קנה ספריי שמן לעשות עבודה מהירה של גריז. אחד מלא שמן זית הוא אחד הבריאים והקלים ביותר אפשרויות. כל מה שאתה צריך לעשות זה לתת קערה שלך תרסיס מהיר, להבטיח לכל הצדדים יש ציפוי נחמד, אור.

1. משמנים קערה גדולה עם חמאה, קיצור, או שמן בישול.

1. מניחים את הבצק בקערה.
2. החלק את הבצק בצד אחד ולהפוך אותו הפוך.
3. בצק הלחם משומן עכשיו למעלה.
4. מכסים את הקערה במטלית נקייה כדי לשמור על כל טיוטות.

עוד טיפים למניעת בצק יבש

ללא שם: ראה, זה באמת כל כך קל! עם זאת, יש סיבות טובות מאוד עבור כל הטיפים כי אופים לחם צלחת החוצה. רובם נועדו לחסוך ממך לעשות את אותן טעויות שעשו אחרים. כדי לעזור לך רק קצת יותר, הנה כמה טיפים נוספים עבור מקבל עלייה מוצלחת מהבצק שלך.

1. מכסים את בצק הלחם כדי להגן על הבצק מהתייבשות, כדי למנוע אבק.
2. מניחים את הבצק הגואה במקום חם, נטול טיוטות במטבח בזמן שהוא עולה. יותר מדי חום יהיה להאיץ את פעילות שמרים יותר מדי אוויר קר יהיה להאט אותו.
3. אם אתה צריך להאט את הלחם עולה, למקם אותו במקרר. זה נקרא "retarding" וזו דרך נוחה לפצל את תהליך האפייה. אתה יכול לאפשר את הלחם לעלות בן לילה, ולאחר מכן לעצב את הלחם וליהנות לחם אפוי בבוקר.
4. כדי למנוע את הבצק להתייבש במהלך השני עולה (אחרי שאתה בצורת כיכר), במקום מגבת בד נקי מעל כיכר. זה בדרך כלל עלייה קצרה יותר של כ 30 דקות, ולכן שמן לא נחוץ מגבת יעשה בסדר גמור.

1. אתה יכול גם להקפיא את הבצק לאחר העלייה הראשונה . אופים לחם רבים כמו להכין מספיק בצק כדי להחזיק את המשפחה שלהם במשך כמה שבועות וזה דרך מצוינת לחסוך זמן תוך כדי ליהנות לחם טרי. עם זאת, אתה צריך להוסיף עוד שמרים ולאפשר לו לעלות פעם אחת לפני ההקפאה.