רק לאחרונה, ב 20 השנים האחרונות או כך, יש מלאכה של גבינות אמריקאי יכול להתחרות עם האירופים. מהפכה התרחשה עם נקודות חמות הגדולות עבור גבינה בפיתוח בקליפורניה, ורמונט, ובמקומות אחרים. המדינה הקטנה של ורמונט מארחת עשרות גבינות אומנים. עם כל כך הרבה גבינות נהדר ליצור מגוון עצום של גבינות, אי אפשר לומר מי הוא הטוב ביותר. רשימה זו משקפת רק חלק מהמועדפים שלי.
01 מתוך 10
חוות ווילו הילערבה סמארט יוצר כמה הגבינות הטובות ביותר שתמצא בכל מקום. היא קבעה את הסטנדרט של מה הגבינות האמריקאי יכול להיות. אורגני מוסמך, גבינות של Willow הם בעבודת יד מן חלב כבשים (מזרח פריזאים שגדלו בחווה) והתבגר במערה תת קרקעית. סגנונות מומלצים: Alderbrook, סתיו אלון, פרנווד, Summertomme, ורמונט Brebis. בדוק את האתר Willow Hill לחנויות לשאת את הגבינה שלה.
02 מתוך 10
חוות ליידי ליידיLaini Fondiller הוא הגורו של גבינת עיזים. מאסטרלי בעל מבנה, גבינות של ליידי ליידי משק חקלאי כל דבר מצרפת. זמין בשווקים ומתחמים מיוחדים בניו אינגלנד. מומלץ: לה פירמידות, קפריולה, לה פטיט טום, לה רוש, ולנקאי.
03 מתוך 10
גראפטון וילג 'וילג'Grafton כפר גבינה עושה צ 'דר. אני מתכוון, צ'דר באמת. בגילאים 1-6 שנים, Ghedon cheddars הם מלאים טעם הרבה יותר מורכב מאשר זנים חנות טיפוסית. Cheddars בגילאי 4 עד 6 שנים יש יבש, מעט מרקם מתפורר עם טעמים חזקים. אם מעולם לא ניסיתי cheddars אמיתי artisan, Grafton הוא מקום טוב להתחיל בו. הם קובעים את הסטנדרט. זמין לקנות ישירות מאתר האינטרנט שלהם ובכמה שווקים לאומיים כמו מזון שלם.
04 מתוך 10
ורמונט רועיםדוד וסינדי מייג'ור מגדלים כ -180 כבשים בפוטני, ורמונט. הם עושים רק סוג אחד של גבינה, ורמונט שפרד, אבל עם מוצר יוצא מן הכלל כמו זה, למה לעשות שום דבר אחר. ורמונט שפרד הוא חצי גבינה קשה כי הוא ארצי להפליא ומורכב. להזמין באינטרנט או לבדוק באתר האינטרנט שלהם עבור רשימה של חנויות ברחבי הארץ לשאת ורמונט שפרד.
05 מתוך 10
שלבורןנוצר בשנת 1886, Shelburne חוות הוא כמעט 400 דונם של יערות מנוהלים על החוף של אגם Champlain. כעת, נקודת ציון היסטורית לאומית ומרכז חינוכי, שלבורן משקיעה עדר של 125 פרות שחורות משוכללות בראון שווייצרי, המייצרות את החלב של כמה מהצ'דררים החקלאיים הטובים ביותר באמריקה. זמין בגילאים של 6 חודשים עד 3 שנים, גבינות בגילאי יהיה חזק יותר ויבש יותר. הזמנה מקוונת מאתר האינטרנט שלהם.
06 מתוך 10
חוות בלית'דלהאחד מעובדי הגבינות האמריקנים המעטים שמנסים ליצור גבינות רכות בסגנון צרפתי כמו ברי וקממבר. טום ובקי לופטוס הצליחו ליצור גבינות פשוט מדהימות. אתה תהיה קשה למצוא דוגמה טובה יותר של קממבר מחוץ לצרפת. ניתן להשיג בחנויות נבחרות בוורמונט ובסביבותיה. הזנים כוללים ורמונט ברי, קממבר ורמונט, גרין Mountain Gruyere, Cookeville Grana, ג 'רזי כחול.
07 מתוך 10
חוות אורגים אורגיםלגביעי הגבינה, למרג'ורי סוסמן ולמריון פולאק, יש מבצע קטן, אבל הגבינה שלהם ענקית, ברמה עולמית בכל המובנים. אורב וויבר הוא גבינה בסגנון קולבי עם צבע חמאתי ומרקם שמנת. גבינה נפלאה המוסיפה מגוון ועומק לכל לוח גבינה, זה גם נהדר עבור פונדו.
08 מתוך 10
ורמונט קרמריבאמצעות חלב מעל 20 משפחות משק, ורמונט Creamry עושה גם חלב ומוצרי חלב פרה. הזנים כוללים Chevre, Feta, קרם Fraiche, Mascarpone, קווארק, וכן, חמאה. לדעתי, גבינת העזים שלהם (צ'וורה) היא חלק מהטובים ביותר (אמריקאים או צרפתיים). קרם, אך יציב עם טעם ארצי גדול, מעט חדה, בכלל לא עז. זמין בחנויות גבינה רבים בשווקים או להתקשר 1-800-884-6287 עבור קמעונאית לידך.
09 מתוך 10
הר גרין כחולמשפחת בושר התגוררה בעולם החדש כבר קרוב ל -400 שנה. כיום, כמה מהם עושים גבינה לפרנסתם. אבותיהם הצרפתים יהיו גאים. הגבינה הכחולה של ורמונט באמת יוצאת דופן עם מרקם חלק, חלקלק ועומק רב של טעם. זנים אחרים כוללים את Gore-Dawn-Zola (סגנון Gorgonzola) ואת האח לורן (צרפתית Muenster בסגנון).
10 מתוך 10
שלושה רועים של עמק הנהר המשוגעשלושה רועים הוא ביתו של גבינה הצעירה של אמריקה, ג'קי Faillace. אביה, גלן, הוא עוזרו הראשי. אמא, לינדה ואחים, פרנסיס והת'ר, גם הם עושים את חלקם. מיוצר מחלב פרה או מחלב כבשים וגילם במערת הגבינה המיוחדת של קש קש, מוצרים אלה הם דוגמאות מצוינות של גבינות משובחות. זנים: אורורה, ורמונט בראבנדר, קוסמוס, מונטניה.
שלושה גבינות רועים זמינים רק בשוק החקלאים Waitsfield בשבתות ממאי עד אוקטובר ו בפונדק בשוק עגול חווה עגול בחודש נובמבר. 1-802-496-4559