תנאי בישול וטכניקות למתחילים מוחלטים

להלן מונחים כי כל שף שאפתן לא צריך להיות מודע רק אבל להבין מה זה אומר כדי לעזור להם לעבוד טוב יותר במטבח.

רְתִיחָה

מפשט אומר שאתה מחמם נוזל לטמפרטורה כי הוא קרוב לרתיחה, אבל לא חם מספיק כדי ליצור בועות. אתה עדיין צריך לערבב מדי פעם כאשר מבושל כמו מזון עשוי עדיין להיצמד לתחתית.

מטגן

כדי לטגן הוא לבשל בשמן להתחמם יתר על המידה.

דוגמה לטיגון היא לטגן בצל בשמן זית .

לִכבּוֹשׁ

כדי לשאוב הוא לקחת מזון ולספוג אותו בתערובת של תבלינים, שמן, ואולי חומץ כדי להפוך אותו עדין יותר וטעים. אתה יכול בדרך כלל למריחת מזון במשך חצי שעה עד ימים בהתאם למאכל.

קציץ

אתה יכול לשמוע את המילה לחסל הרבה עם שום. Mincing הוא קיצוץ משהו לתוך חתיכות זעירות מאוד. תחשוב על המבורגרים של מקדונלדס.

ג'וליאן

ג'וליאן היא מילה כל כך מפוארת לחתוך פשוט. ג'וליאן מתכוונת לחתוך משהו לרצועות ארוכות. זה יכול להיעשות עם ירקות רבים , כמו גזר. לעשות את זה בקלות על עצמך ולקנות קלף julienne, גאדג 'ט קטן עושה רצועות julian מושלמת.

לִקצוֹץ

זוהי טכניקת בישול בסיסית מאוד. לקצוץ הוא לחתוך לחתיכות קטנות. החלקים אינם חייבים להיות אחידים או בדיוק אותו הדבר.

קוביות

כדי הקוביות הוא כמו לקצוץ, אבל החלקים הם קטנים יותר.

פרוסה

חיתוך הוא כאשר אתה חותך לחלוטין דרך אובייקט.

תחשוב על חיתוך גבינה או לחם. אותו עיקרון הולך על ירקות, בשר ופירות.

חום

כדי לחמם בשר פירושו לבשל עד חום. ניתן לחמם את צלי הצלוי על הכיריים לפני הבישול במטלית או בתנור.