יותר מדי טרגון יכול להכניע את המתכון שלך
טרגון הוא עשב קולינרי ממשפחת חמניות בעלת איכות ארומטיים של אניס. צרפתי טרגון הוא מרכיב ראשוני ברוטב ברניס ואת תערובת עשב צרפתי האהוב, קנסות herbes . הוא משמש לעתים קרובות בישול צרפתי עבור ביצים, עוף, מנות דגים.
טרגון טיפים בישול
תוכלו למצוא שני sprigs טרי של טרגון ו טרגון יבש במכולת. אתה עלול למצוא טרגון טריים בשווקים מיוחדים ושווקים החקלאים.
- כאשר טרגון מיובש, שמנים להתפזר. לכן, טרגון טריים יש טעם הרבה יותר אינטנסיבי מיובש יש להשתמש במשורה.
- כדי לשמור על הטעם הטוב ביותר של טרגון טריים במהלך האחסון, להקפיא את כל sprigs בתוך baggie אטום ולהשתמש בתוך שלושה עד חמישה חודשים. אין צורך להפשיר אותו לפני השימוש.
- טרגון מיובש צריך להישמר במיכל אטום במקום קריר, כהה ומשמש בתוך שנה אחת.
- מחממים מאוד מעצימה את הטרגון של טרגון, טרי ומייבש.
- חומץ טרגון קל לעשות. מכניסים טרגון טריים לתוך בקבוק סטרילי של חומץ לבן מזוקק. לטעום את זה אחרי כמה ימים. ממשיכים לבשל עד שמתאים לטעמך. לאחר כוח הרצוי מושגת, להסיר את sprigs.
- חומץ יכול לשמש גם כדי לשמור על טרגון טרי sprigs. אחסן אותם במקרר. שוטפים את sprigs ו יבש להתייבש לפני השימוש. השתמשו בטרגון המשומר ברטבים, חמאה או כל מתכון שבו לא נדרש טרגון טרי.
- טרגון הוא גם עשב טוב להשתמש בשמן infused .
- בעוד הצרפתים קוראים טרגון "מלך עשבי תיבול", האמריקאים לא כותנה את הטעם כפי שהם עם בזיליקום או עירית. אתה יכול להקל על השימוש בו על תפוח אדמה אפוי, סלט תפוחי אדמה, או על מנות ביצה כהקדמה.
- ניחוח אניס של טרגון עובד היטב עם עגבניות וגזרים. אתה יכול להשתמש בו על ירקות קיץ בגריל או סלט ירוק שיכול לכלול גם אבטיח.
תחליפים לטרגון
השתמש במדידות ובהחלפות הבאות:
- אם אתה נגמר של טרגון, אתה יכול להחליף חלבונים או קורטוב של זרע שומר או זרע אניס בקמצוץ, אבל הטעם לא יהיה כמתוכנן.
- 1/2 גרם טריגון טונה = 1/3 כוס.
- 1 כף טרגון טריים = 1 כפית מיובשת.
מתכונים טרגון
- קנסות עשב תיבול תיבול : למד כיצד להפוך את התערובת עם עשבי תיבול טריים או יבשים.
- רוטב ברנע קלאסי : קח סטייק, דג, או ירקות מן הגדולים עד הנשגב עם רוטב קלאסי זה עשוי ירידה של חומץ ויין מעורבב עם שאלוט ו טרגון ומעובה בחלמונים ביצה וחמאה.
- סלט טרגון סלט קרמי : חרדל דיז 'ון, טרגון טרגון, וחומץ טרגון אל הרוטב הזה יש טעם צרפתי באמת.
- רוטב טרגון רוטב : רוטב זה עשוי עם טרגון יבש, צ'ירוויל, בזיליקום מעורבב עם שמנת חמוצה יכול להיות רוטב טבילה נהדר עבור שרימפס כמו מתאבן, או מוגש עם בשר, דגים, או ירקות כמו תבלין.
- עוף ברוטב איולי רוטב : רוטב קר מהיר זה הוא יחד עם מיונז, חרדל דיז 'ון, טרגון, שום.
- חזה עוף עם רוטב פאן מהיר : רוטב המחבת כולל לא רק טרגון, אלא גם רוזמרין, קארי וצ'אטני עבור טוויסט בינלאומי.
- לובסטר א 'אמריקן : מתכון זה ג' יימס בירד הוא לובסטר מבושל ברוטב עגבניות הכוללת טרגון, ולאחר מכן להבה עם קוניאק.
- לובסטר תרמידור : עוד מתכון קלאסי ג'יימס בירד משלב לובסטר עם רוטב בשמל הכולל שאלוט, טרגון, חרדל.