לובסטר הוא מבושל ברוטב עגבניות עם שאלוט, שום, טרגון, טימין, ולאחר מכן להבה עם קוניאק עבור מאכל מרשים באמת. הקפד לקרוא את עצות flambe לפני שתתחיל. בישול לובסטר עם הקליפה שלה מוסיף טעם נוסף, אבל אתה יכול להסיר את הקליפה לפני הבישול, אם תרצה.
מה אתה צריך
- 3 פאונד
- לובסטר
- 1/2 כוס
- שמן זית
- 3 כפות חמאה
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 6
- שאלוט , קצוץ דק
- ציפורן אחת
- שום , קלופים וקצוצים
- 6 עגבניות בשלות, מקולפות, מזרעות וקצוצות
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף קצוץ טרי, או 1 כפית יבשים,
- לַעֲנָה
- 1 1/2 כפיות
- טימין
- 1/2 עלה דפנה
- 1 1/2 כוסות לבן
- יַיִן
- 3 כפות רסק עגבניות
- פלפל קאיין לפי הטעם
- מלח לפי הטעם
- 1/4 כוס קוניאק
איך לעשות את זה
- לשטוף את הסרטנים היטב. עם סכין חדה מאוד לחתוך מדליונים של הזנב, חותך את הסימנים על הזנב. חותכים את הגוף לחצי, לנקות אותו, ולשמור את הכבד אלמוגים, אם בכלל, על הרוטב. הסר את הטפרים.
- מחממים את שמן הזית ומוסיפים את חתיכות הסרטנים. להשליך אותם בשמן עד פגזים הפכו אדום הבשר הוא צרוב. מוציאים את הבשר והפגזים על מגש חם.
- מוסיפים את החמאה למחבת עם שמן הזית ומטגנים את הבצל ואת שאלוט עד צבע קל. מוסיפים את השום, העגבניות, הפטרוזיליה, הטרגון, טימין, עלי הדפנה, היין הלבן ומניחים לו לרתיחה במשך 30 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ועונה לפי הטעם.
- יוצקים את הקוניאק מעל חתיכות לובסטר ולהצית. ואז לשים אותם ברוטב, לכסות, ומבשלים במשך כ 20 דקות. בשלב האחרון, מוסיפים את הכבד ואת הלובסטר אלמוגים.
מתכון מקור: על ידי ג 'יימס בירד (בראון הקטן)
נדפס באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1650 |
| שומן טוטאלי | 79 g |
| שומן רווי | 20 גרם |
| שומן בלתי רווי | 52 Register |
| כולסטרול | 1,039 מ"ג |
| נתרן | 3,535 מ"ג |
| פחמימות | 65 g |
| סיבים תזונתיים | 12 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 142 g |