Flambe טיפים ורמזים בישול

Flambé מתכונים טיפים ורמזים

• השתמשו במחבת flambé עם צדדים מעוגלים ועמוקים וידית ארוכה.

• מחממים את המשקה לאט מעל להבה נמוכה בסיר עם צדדים גבוהים כדי למנוע את הסיכוי שזה יבער בטרם עת. (נקודת הרתיחה של אלכוהול היא 175 מעלות צלזיוס, הרבה יותר נמוך מאשר מים).

• ניתן לחמם את האלכוהול במיקרוגל למשך כ 15 - שניות עם הספק של 100% עד שהוא חם רק למגע.

• השתמש בגפרורים ארוכים או במצת ברביקיו ארוך להדליק את אדי האלכוהול בקצה המחבת, לא את המשקאות עצמם.

• להיות מוכן עבור woosh של להבות מרחיקות לכת ולעמוד אחורה בהתאם, כדי לוודא כדי למנוע את הפנים שלך.

• ניתן גם להדליק את האדים על ידי הטיית הצד הרחוק של המחבת (מול הידית) כלפי מקור החום.

• אין לשפוך את המשקאות ישירות מהבקבוק למחבת החמה. האדים המוארים יכולים ללכת בעקבות זרם המשקאות אל הבקבוק ולגרום לפיצוץ. יוצקים את הסכום הדרוש למכל אחר, מחממים אותו ולאחר מכן מוסיפים.

• לאחר שתוסיף את המשקאות למחבת, אל תדחה את התאורה. אתה לא רוצה את האוכל לספוג את הגלם אלכוהול ולשמור על טעם קשה.

• הקפד לתת לו לשרוף מספיק זמן או את הטעם של אלכוהול יהיה להכניע את האוכל. מערבבים לשלב טעמים לפני ההגשה.

• בחר משקאות חריפים או ליקרים המשלימים את המזון המבושל, כגון ברנדי בטעם פירות עבור וויסקי או קוניאק לבשר.

• מכבש אסבסט עשוי גם לסייע בביטוח חווית פלמבה ללא צריבה.

• אם המנה לא אור, זה כנראה לא מספיק חם.

אם אתם מתכננים את flambé כהופעה עבור האורחים שלכם, אל תדליקו את המנה עד שהיא תהיה ליד השולחן, הרחק מהאורחים וכל חפצי האפייה או חפצים דליקים.

• אל תביאו צלחת מוארת לשולחן. הנוזל יכול להתנפץ מתוך המחבת, וכתוצאה מכך לשרוף או אש מפגע.

• האוכל להיות להבה חייב להיות גם חם. מזונות קרים עשוי לקרר את המשקאות החמים לנקודה שבה היא לא תאיר.

• בשרים ידרוש 1 אונקיות של ליקר או ליקר למנה.

אם אתם לא רוצים לקפוץ לבקבוק מלא של משקאות חריפים, רוב המפיצים מוכרים גודלי מנה בודדים כמו אלה הנמכרים במטוסים.

• לקבלת קינוחים ופירות, מפזרים סוכר מגורען לפני הוספת המשקאות החמים והתאורה.

אם אתה רוצה את הלהבות, אבל לא רוצה את המשקאות בתוך קינוח, להשרות קוביות סוכר בתמצית טעם (לא חיקוי). מניחים את קוביות סביב היקף של צלחת ואור.

• בצע את flambé בחדר חשוך עבור אפקט תיאטרלי יותר, אבל להיות בטוח שיש לך מספיק אור כדי לראות מה אתה עושה.

עוד על Flambé ו Flambe מתכונים:

• כיצד Flambé
עצות וטיפים של Flambé
•

ספרי בישול