שאלה: קיבלתי מעשן מים אנכי ללא הוראות. כיצד משתמשים בו?
תשובה: תן לי לתת לך את היסודות של שימוש מעשן מים אנכיים שלך. ראשית לקחת את המעשן לחלוטין בנפרד ולהגדיר את הבסיס (זה קצר עגול יש רגליים) שבו אתה רוצה להגדיר לעישון. מניחים את מחבת פחם מתכת בתוך הבסיס ומלאים עם כ 6-10 פאונד של פחם. יותר פחם אתה משתמש עוד החום יימשך.
אור פחם ולתת לו לשרוף חשוף עד הגחלים הם כמעט לחלוטין לבן האש מפיקה הרבה חום. בעוד הגחלים מתכוננים, מספיק מים חמים כדי למלא את המחבת מים על 3/4 מלא. אתה רוצה את המים כדי להיות חם, כך גחלים בוער לא צריך לחמם את המים בשבילך. מניחים את מחבת המים בקנה (החלק הגבוה של המעשן) על הווים התחתונים וממלאים את המים החמים. עכשיו מקום הקנה, בזהירות, על סעיף פחם פחם. החזירו את מתלים התיל בקטע החבית, אחד על גבי המחבת ואת השני על ווים העליון. עכשיו אתה מוכן לעשן משהו.
אתה יכול להשתמש בדלת כדי לגשת לאש ולהוסיף גושי עץ כדי ליצור עשן. אחת הבעיות של מעשנים אלה היא כי המדף התחתון (מחצית משטח הבישול) אינו טוב לעישון. העשן מוחזק רק בחלק המכסה ולכן רק החלק העליון של המעשן עובד ביעילות.
באופן כללי, זה מספיק גדול כדי לעשן זרוע שלמה, אם כי. ברגע שיש לך את האוכל על המדף העליון של המעשן להחליף את המכסה ולתת לו ללכת. אני מציע תנור מדחום לספר לך את הטמפרטורה. מניחים אותו בתוך המעשן ליד האוכל. בדוק את זה מדי פעם. זכור כי בכל פעם שאתה מרים את המכסה לך לשחרר את העשן ואת הרבה חום אז להשאיר את זה לבד כמה שאתה יכול.
עכשיו אחרי כ 2 עד 3 שעות הגחלים במחבת הפחם יהפכו לאפר עם אפר ואת זרימת האוויר יכול פשוט להפסיק. זה ואז גורם הטמפרטורה לרדת ועוצר את תהליך העישון. עכשיו כמה אנשים ניסו לבוא עם שינויים בעיצוב המעשן כדי לחסל את הבעיה, אבל עד כה אני באמת לא ראיתי פתרון יעיל. אתה צריך לקבל את האפר מתוך המחבת לחזור לסביבת עישון טובה.
הנה איפה זה יכול לקבל קצת מסובך אבל אני בא עם פתרון אני קורא לנפות וזה קצת מסוכן אז תיזהר מאוד. כדי לנקות את אפר מהמחבת להסיר את החלק חבית של המעשן לחשוף את המחבת פחם. התחל על ידי עמידה על הרוח של מחבת פחם עם כמה כפפות הגריל עבה מאוד להרים את המחבת פחם מחוץ לבסיס. מחבתות אלה הם בדרך כלל אלומיניום לא מקבלים חם מדי, אבל אתה עדיין צריך להיות זהיר מאוד. בקפידה לנער את המחבת קדימה ואחורה רוב האפר תיפול דרך חריצי האוורור בתחתית. אתה יכול גם להשתמש במשהו כדי לעורר את הגחלים ולקבל חלק אפר ליפול דרך בדרך זו.
ברגע שיש לך את האפר פינה מתוך המחבת פחם לתוך יחידת הבסיס לזרוק את האפר מן הבסיס והכניס את מחבת פחם בחזרה.
האפר יכיל ניצוצות חמים צריך לשים במקום שבו זה לא יכול לגרום לשריפה. לא לשים אותו אשפה עבור minumium של 24 שעות על מנת להבטיח כי כל גחלים מתו. עכשיו אתה יכול להוסיף יותר coals לסיר. הגחלים אתה מוסיף למחבת צריך להיות בוער ומוכנים ללכת. ארובה פחם עובד נהדר כאן. עם אש משוחזר אתה יכול לשים את החלק החבית בחזרה במקום לחדש את העישון.
אני רוצה להדגיש שההליך הזה מסוכן. אל תעשה את זה עם מכנסיים קצרים על ללבוש הגנה על העין. אפר בסדר הוא רצח על העיניים וגחלים חם הם רק רצח. ודא כי אם תבחר לעשות את זה טריק שאתה עושה את זה מכל דבר דליק ויש לך גישה מהירה וקלה למים.
עוד כמה עצות לעבור על ידי: אל תסמוך על מדחום מובנה בתוך המכסה. השתמשתי כמה מעשנים אלה וכל אחד קורא אחרת באותה טמפרטורה.
אתה רוצה להגיע לטמפרטורה טובה של כ 225 מעלות F / 110 מעלות צלזיוס. אני משתמש מדחום תנור כי זה מדויק יותר. אם הטמפרטורה גבוהה מדי נזרק כמה שבבי עץ רטוב על האש. זה יהיה להוריד את הטמפרטורה קצת לבנות קצת עשן. אם הטמפרטורה נמוכה מדי לפתוח את הדלת הקטנה על החלק הקדמי של המעשן לתת אוויר נוסף כדי לבנות את האש. אני ממליץ להתחיל קטן ולעבוד את הדרך שלך כמו שאתה לצבור ניסיון להכיר את המעשן שלך.