במתכון זה לעוף פריקסי, העוף מוסר מן העצמות וחוזר למרק המעובה. את כופתאות טיפה להפוך את זה טעים, תבשיל לבבי. מגישים עם סלט לארוחה טעימה מדי יום.
מה אתה צריך
- 4 עד 6 ק"ג חלקי עוף
- 1 בצל גדול (קלופים ופרוסים)
- 1 כוס סלרי (קצוץ עם עלים)
- 1 1/2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
- 1/8 כפית פלפל (או לפי הטעם)
- 2 1/3 כוסות מים (
- מחולקים ; בתוספת עוד להוסיף נוזלים בישול)
- 1/4 כוס קמח לכל מטרה
- עבור כופתאות פפריקה:
- 2 כפות של קמח
- 1 כף אבקת אפייה
- אופציונלי: 2 כפיות פטרוזיליה (טרי, טחון)
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פפריקה
- 2 כפות קיצור
- 1 כוס חלב
איך לעשות את זה
1. מניחים חלקי עוף, בצל, סלרי קצוץ, 2 כפיות מלח, 1/8 כפית פלפל ו -2 כוסות מים בתנור הולנדי או במלאי . מכסים ומביאים לרתיחה; להפחית חום ומבשלים במשך 45 דקות, או עד עוף הוא במכרז.
2. הסר את העוף מן המרק; להניח בצד עד מגניב מספיק כדי לטפל. לקחת בשר מן העצמות. מחק עור ועצמות.
3. מסננים את המרק לתוך 4 כוס מידה; מוסיפים מים (או נתרן עוף נמוך) כדי להפוך 4 כוסות.
4. לחץ על ירקות דרך מסננת או לתוך מרק. מחזירים מרק לסיר ומביאים לרתיחה.
5. מערבבים 1/3 כוס מים קרים לתוך 1/4 כוס קמח לעשות הדבק חלקה. מוסיפים בהדרגה את דבק הקמח לתוך המרק החם. ממשיכים לבשל, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא מתעבה ומבעבע.
6. החזרת עוף לסיר; חום רותח על חום בינוני. לטעום ולהוסיף מלח ופלפל, לפי הצורך.
7. הכנת כופתאות. מנפים קמח, אבקת אפייה, פטרוזיליה, אם משתמשים, כפית מלח ופפריקה לקערת ערבוב; לחתוך קיצור. מוסיפים את החלב עד שמרכיבים יבשים רטובים.
8. צניחה הכנת כופתה בערך 6 עד 8 מנות על עוף. מבשלים, חשופים, במשך 10 דקות. מכסים ומבשלים עוד 10 דקות, או עד שהכופתאות מרוחות ומבושלות.
9. אם תרצה, מפזרים כופתאות עם פפריקה נוספת פטרוזיליה קצוצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1126 |
| שומן טוטאלי | 62 g |
| שומן רווי | 18 g |
| שומן בלתי רווי | 25 g |
| כולסטרול | 330 מ"ג |
| נתרן | 1,653 מ"ג |
| פחמימות | 30 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 106 גרם |