Ikan Bakar הוא דג בגריל פחם באינדונזיה ומלזיה. הדג מתובל במרינדה של תבלינים ואז עטופים בננה לפני שהונחו על הגריל החם. עלים בננה לשמור על הדגים מ דבק על הגריל, לשמור על לחות פנימה ולתת את האוכל ניחוחות שונים ריח מתוק. בעוד פחם צלייה נותן את המנה טעם מעושן נפלא, אפשר גם להשתמש בגריל גז או אפילו גריל stovetop.
גרייט סקייט הוא אוכל רוכלים נפוץ שנמצא בדוכני הרחוב של מלזיה. חפשו את סימן אייקאן בכר אם אתם מבקרים. דוכנים אלה בדרך כלל לשרת מגוון של דגים עבור צליה אבל, ללא ספק, הפופולרי ביותר הוא להחליק.
זהו מתכון מדוכני הבקר המפורסמים של קואלה לומפור של בלמי רוד אייקאן , הנמצאים בפינה ירוקה מאחורי ארמונו של המלך.
מה אתה צריך
- 1 פאונד להחליק (או דג, כגון לוקוס, אשר לא flake בקלות כאשר מבושל)
- 8 כפות שמן (בישול)
- 4 חתיכות של עלי בננה גדולים
- 1 פרוס דק
- שאלוט (או בצל קטן על הרוטב טבילה)
- 1 לימון (או לימון על הרוטב טבילה)
- עבור המרינדה:
- 4 שאלוט (פרוס, או 2 בצל קטן)
- 2 בצל בינוני (פרוס)
- 1 גבעול
- עשב לימון (פרוס, להשתמש רק 3 ס"מ התחתונה)
- 2 שיני שום (קצוצות)
- 1/2 כפית זנגביל (פרוס טרי או 1/4 כפית אבקת זנגביל)
- 1/2 כפית גלאנגל (פרוס, טרי)
- 1 כף אבקת כורכום
- 1 כף אבקת צ'ילי (להדביק צ'ילי)
- 1 כף שמן בישול
- 1 כף סיד (או מיץ לימון)
- 1 כפית belacan (קלוי)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית סוכר
איך לעשות את זה
צ 'ילי הדבק
- מוסיפים מעט מים לאבקת הצ 'ילי כדי ליצור עיסה עבה.
צלייה של בלקן
- חותכים belacan לתוך פרוסות דקות. מחממים את התנור ל 450 מעלות.
- מניחים את פרוסות belacan מעט בנפרד אחד על השני על מחבת צלייה. צולים במשך כשתי דקות או עד שהקצוות מתחילים להתחמם.
- תן לו להתקרר לפני מיזוג. שים לב belakan צלייה בדרך זו יעזבו את המטבח שלך מעושן עם ריח חזק במשך זמן מה. השארת חלונות ודלתות פתוחות יעזור לנקות את הריחות.
תערובת של תבלינים למרינדה
- מערבבים את כל המצרכים, כולל הדבק צ'ילי ובלקן קלוי. אם הוא יבש מדי, מוסיפים מעט מים עד שהכל משתלב היטב.
הכנת סקייט
- חותכים את המחליק לאורכו לתוך 1 1/2 אינץ 'רוחב - אורך של כל פיסת תלויה בגודל הכללי של להחליק.
- לשטוף כל חתיכת עם מלח ומים ויבש עם מגבות מטבח.
- מפזרים קצת מלח על כל פיסה ולוודא כי הם מצופים באופן שווה.
- שפשפו על המרינדה המעורבת. מקפיאים לפחות שעתיים כדי לתת למרינדה לעשות את הקסם שלה.
צליית סקייט
- מחממים מחבת שטוחה או גריל. ווק יכול לשמש גם.
- משמנים את המחבת קלות עם שמן הבישול.
- חותכים חתיכת עלה בננה כדי להתאים את המחבת. אם עלה הבננה הוא אחד קטן, חותכים כמה חתיכות ומניחים אותם זה לצד זה. ודא העלים מסוגלים לשבת שטוח על המחבת.
- מניחים את פרוסת החלקה המרינדה על ידי פרוסת על עלה בננה. טפטוף 1/2 כף של שמן על כל חתיכת להחליק. תן להם לטגן בסך הכל על 10 עד 15 דקות, הופך את הדג כך שכל צד מקבל מבושל באופן שווה, במיוחד את הצד עם העור. במחצית הדרך, ייתכן שתרצה טפטוף עוד 1/2 כף שמן, כך להחליק לא להתייבש, אלא מקבל נחמד פריך.
- סקייט מבושל כאשר הבשר יורד בקלות מן העצם. השתמש במזלג או כף כדי לבדוק. העור צריך להיות קצת חום ופריך.
מגישים את סקייט עם סמבל בלאקן
מגישים להחליק על חתיכת טרי של עלה בננה. זה הולך טוב מאוד עם belacan סמבאל.
רק להוסיף קצת שאלוט פרוס דק לתוך belacan סמבאל עם לחיצת מיץ לימון או לימון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 478 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 137 מ"ג |
| פחמימות | 82 g |
| סיבים תזונתיים | 12 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |