אינסטלטה די פינוקיו, פומפלמו רוסה רו רוקולה
זהו סלט מקסים: בהיר, מרענן עם שילוב ייחודי של טעמים וטקסטורות. עשבית אשכולית מתוקה, מאוזנת, מאופיינת על ידי ארוגולה פלפלת, אבוקדו שמנת, ושומר ארומטי ופריך. זה נהדר לניקוי החיך וסיוע לעיכול לצד או אחרי קורס כבד יותר. אני גם אוהב את זה מיץ אשכוליות, מעורבב עם קצת שמן זית, הופך את רוטב סלט!
טעמתי לראשונה אשכולית ושומר יחד בסלט בפיצריה ומיד התאהבתי ברעיון. אני כל הזמן עושה גרסאות שונות של אותו לאורך השנים ואת אחד למטה הוא עכשיו שלי כללי ללכת מתכון, אם כי לעתים קרובות אני מוסיף סלק גם כן. אתה יכול לקחת את הרעיון הבסיסי הזה לבוא עם וריאציות בהתאם מהודרת שלך או מה יקרה כדי להיראות טוב בשוק באותו יום. להלן כמה הצעות.
מה אתה צריך
- 4 כוסות ארוגולה טריה (שטף מיובש ביסודיות)
- 1 נורה קטנה של שומר (או 1/2 של נורה גדולה של שומר)
- 1 בינונית אדומה או אשכולית ורודה (לחתוך לקטעים ומיץ נשמרים, ראה להלן)
- 1 אבוקדו (קטן ובשלים)
- 1 בצל ירוק (בצל ירוק, חלק ירוק כהה בלבד)
- 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- דאש מלח ים בסדר (או לפי הטעם)
- פלפל שחור טחון טרי (או לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- לשטוף ולייבש את ארוגולה ביסודיות (לסובב אותו טווה סלט אם יש לך אחד, אם לא רואים כאן).
- חותכים את הגבעולים של החלק העליון של הנורה שומר (לשמור על כמה נוצות נוצות עבור מקשט את הסלט), לחתוך את שורש קשוח הנורה של הנורה, לחתוך את הנורה לחצי לאורכו, ופורסים לרצועות דקות. (ראה כאן הדרכה טובה מאוירת על חיתוך פרוס).
- חותכים את האשכוליות לקטעים ללא כל קליפה, קרום, או לבן pith המצורפת. אלה נקראים " suprèmes." (ראה את החלק התחתון של דף זה עבור הדרכה טובה על חיתוך suprimes הדר, אם אתה לא מכיר את הטכניקה הזו). הקפידו לשמור על כל מיץ שוחרר במהלך חיתוך כדי לסחוט את הליבה שאריות כדי לקבל את המיץ מתוך זה גם! אתה צריך את זה בשביל ההלבשה סלט.
- מקלפים את אבוקדו ופורסים אותו לאורכים לחלקים רזים.
- פורסים את החלק הירוק הכהה של הסובלות לחתיכות דקות (על 1/4 אינץ 'עבה).
- מקציפים היטב את מיץ האשכוליות המשומר יחד עם שמן זית ומלח ופלפל לפי הטעם.
- לזרוק את הסוכר קצוץ הקצוץ קלות את ההלבשה, ואז לחלק אותו באופן שווה בין 4 קערות קערות או צלחות.
- מסדרים שומרי פרוסות אבוקדו ואשכולות על גבי או סביב כל מנה של ארוגולה.
- מקשטים עם גבעולי שומר קצוצים דק (מן הגבעולים).
וריאציות / תוספות אופציונליות :
- תחליף אשכוליות עם תפוזים או תפוזים קבועים.
- תחליף את ארוגולה עם גרגר הנחלים או כל סלט ירקות.
- מוסיפים את צנובר האורז או אגוזי מלך.
- מוסיפים סלטת ריקוטה מגורדת.
- למעלה עם זרעי רימון.
- מוסיפים סלק קלוי קצוץ.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 263 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 81 mg |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |