הפוך את זה ניו אורלינס בסגנון הלחם הצרפתי בבגט או כדור (כדור) טופס. זה הלחם המושלם עבור muffulettas או כריכים פו 'ילד , וזה נפלא עם gumbo או לרוקן את מיצי שרימפס צלוה. או לטרוף אותו עם חמאת שום ואופים אותו לחם שום נפלא.
ספוג עבור לחם זה הוכחה אז קירור בן לילה, אשר משפר את הטעם. תן את הספוג לבוא לטמפרטורת החדר למחרת, ולאחר מכן להוסיף את המרכיבים הנותרים בצק ולשים ביד או עם מיקסר שלך עמדה וו בצק.
לא השתמשתי בשטיפת ביצים על כיכרות אלה, אבל אפשר היה להבריש אחת מהן לפני האפייה. ראה ביצה לשטוף עבור שמרים לחמים רולס .
מה אתה צריך
- סְפוֹג:
- 2 1/4 כוסות
- קמח לחם , 10 גרם, בתוספת 2 כפיות (עבור sprinkling על ספוג)
- 1 1/4 כוסות מים (טמפרטורת החדר, 10 אונקיות)
- 1/2 כפית שמרים מיידיות
- בצק שנותר:
- 3 1/2 כוסות קמח לחם (16 גרם)
- 2 כפות שמרים מיידיות
- 3/4 כוס בתוספת כף מים (טמפרטורת החדר, 6 1/2 גרם)
- 2 1/4 כפיות מלח
- אופציונלי: 2 כפיות סוכר
איך לעשות את זה
- באמצעות מצמד ההנעה של מערבל לעמוד או כפית עץ, לשלב את החומרים ספוג בקערה ערבוב ומערבבים היטב במשך כ 3 דקות. מפזרים שתי כפיות קמח, מכסים את הקערה בעטיפת פלסטיק ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 4 עד 5 שעות. מקררים בן לילה.
- קח את הספוג מתוך המקרר 2 שעות לפני שאתה מתכנן להתחיל לערבב את הבצק הנותר.
- לאחר ספוג הגיע לטמפרטורת החדר, מוסיפים את המרכיבים הנותרים בצק כולל הסוכר, אם באמצעות.
- מערבבים באיטיות עם וו בצק ואז ללוש על מהירות בינונית נמוכה במשך 8 דקות, עד חלקה וגמישה. אם ללוש ביד, ללוש כ 10 דקות. מוסיפים עוד קמח, אם יש צורך לשמור את הבצק מ דבק על משטח העבודה או קערה.
- השאירו את הבצק בקערת המיקסר או החזירו אותו לקערת הערבוב אם הלשו ביד. מכסים בניילון נצמד ומניחים בערך 1/2 עד 2 שעות, עד הכפלה בכמות גדולה.
- מקציפים את הבצק למטה לתוך צורה לתוך הבגטים או כיכרות עגולות. מכסים במגבת מטבח ומניחים כ -45 דקות.
- ציון כיכרות באמצעות סכין צולע, תער, או חד מאוד. (קנה צולע אמזון)
- אופים בתנור שחומם מראש 425 F במשך 15 עד 25 דקות, בהתאם לגודל של כיכרות. ריססו מעט מים על רצפת התנור כדי ליצור אדים 4 עד 6 פעמים במהלך הדקות הראשונות של האפייה.
- כיכרות יהיה חום זהוב יישמע חלול כאשר טפח על הקרקעית. אם באמצעות מדחום לקריאה מיידית, חפשו בערך 190 F.
עושה על 2 קילו, 10 אונקיות של בצק, מספיק עבור 3 בגטים או 2 ככרות עגולים קטנים.
(קנה מחבת באגט מאמזון)
אתה יכול גם אוהב
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 216 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,117 מ"ג |
| פחמימות | 34 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |