כמו רוב gumbos לואיזיאנה טוב, זה מתחיל עם roux עשיר . תקן " השילוש הקדוש " של ירקות מתווסף gumbo יחד עם נקניק מעושן ועוף. השתמש נקניקיות חריף andouille או לעשות את זה עם נקניק פולני.
עוף טעים gumbo המשפחה כולה תיהנה, או להכפיל ולהגיש לקהל עבור יום המשחק או התכנסות אחרת. Gumbo זה נפלא עם אורז מבושל חם ולחם קרום.
ראה גם
נקניקיות ושרימפס גאמבו
יסוד מאכלי ים Gumbo
מה אתה צריך
- 3 עד 4 חזה חזה, חתוך בגושים קטנים
- 4 ירכיים עוף, גזוז וחותכים חתיכות קטנות
- 3 כפות קמח לכל מטרה
- 12 עד 16 גרם נקניק מעושן, לחתוך 1/2-inch חתיכות
- 1/2 כוס שמן צמחי
- 1/2 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כוס בצל קצוץ
- 1/2 כוס פלפל ירוק קצוץ
- 1/4 כוס פלפל אדום קצוץ קצוץ, אופציונלי
- 3 צלעות סלרי קצוצות
- 3 שיני שום בינוני, טחון
- 6 כוסות
- ציר עוף
- 1 יכול (14 1 אונקיות) עגבניות קצוצות
- 1 עלה דפנה קטן
- 1 כפית
- קריאולי תיבול תערובת , או לפי הטעם
- 1/2 כפית עלים טימין יבשים
- מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
- 4
- בצל ירוק, קצוץ
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
איך לעשות את זה
- חותכים עוף לחתיכות קטנות; מפזרים מלח ופלפל ואז זורקים עם 3 כפות קמח. מחממים כף אחת של שמן כבד מחבת או sauté פאן על חום בינוני; מוסיפים עוף. מבשלים, מתערבלים, עד שהם משחים. מעבירים לצלחת ומניחים בצד. נקניק פרוס חומה; מוסיפים לתערובת עוף.
- שים בצל קצוץ, פלפל, סלרי קצוץ בקערה; לְהַפְרִישׁ.
- בסיר גדול, כבד, לחמם את השמן; מוסיפים את הקמח. מבשלים, מתעוררים כל הזמן, עד שהרו מגיע לצבע בלונדיני עמוק, על צבע חמאת בוטנים כהה . אתה יכול לעשות את זה על בינוני עד בינוני גבוה חום, אבל לבחוש כל הזמן ולראות בזהירות. זה לא יכול לשרוף. בקרת חום של טווח גז עושה את זה קצת יותר קל לבשל על חום גבוה יותר. אם אתה לא טירון כדי roux ההחלטות, ייתכן שתרצה לעשות כהה יותר .
- כאשר roux הגיע הצבע הרצוי, מוסיפים את תערובת ירקות ומערבבים במהירות. ממשיכים לבשל, תוך ערבוב מתמיד, למשך כ -3 עד 4 דקות. מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים עוד דקה.
- מוסיפים את מרק העוף לתערובת השורש והירקות, יחד עם העגבניות, עלי הדפנה, התיבול הקריאולי, הטימין והעוף והנקניק. להביא לרתיחה; מבשלים בין 1 ל 1/1/2 שעות, scimming עודף שומן מעל הדף כמה פעמים, לפי הצורך.
- מוסיפים את בצל ירוק קצוץ ופטרוזיליה; חום במשך 5 עד 10 דקות יותר.
- תלולית אורז מבושל חם בקערות, מצקת את gumbo סביב התל. מגישים עם לחם חמאה וחמאה.
- הגומבו משמש כמנה עיקרית. מרכיבים כפולים ל 12 מנות לבביות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 948 |
| שומן טוטאלי | 62 g |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 32 גרם |
| כולסטרול | 174 מ"ג |
| נתרן | 1,956 מ"ג |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 58 גרם |