כלי קרוק-פוט הוא כלי הבישול המושלם לנעלי טלה. כבשים טלה הם חתך נלקח משני הכתפיים (foreshank) ואת הזרוע של כבש, או החלק העליון של הרגל (אחורי shank).
שאנקס מלאים ברקמות חיבור, וככזה, הם חלק מן הבשר הקשה ביותר על החיה, מה שהופך אותם למועמד מושלם עבור braising ארוך, איטי כדי להגיש את בשר קשה.
זה מתכון כבש טלה הוא בטעם שום, בצל, פטריות, עשבי תיבול, יין אדום ועגבניות. כדי להפחית את השומן, לקרר לילה לאחר הבישול, לגרד את השומן הקרוש לחמם לפני ההגשה.
השום שיני הם מתונה מאוד כאשר מבושל כולו. אם אתם אוהבים טעם שום חזק יותר, מקציפים חלק מן השום לפני הוספת לחרבן.
מה אתה צריך
- 1
- בצל מתוק (פרוס ומופרד לטבעות)
- 4
- כבשני טלה (שטופים ויבשים)
- 1 כפית
- רוטב ווסטרשייר (ראה הערה למטה כדי להפוך את עצמו)
- 1 כפית כשרה
- מלח
- קורטוב של שחור טרי
- פלפל
- 1 כפית
- שמן זית
- 10
- שיני שום (כולן גדולות חתוכות למחצה וקלופות)
- 8 גרם פטריות (מוברש נקי, אלה גדולים לחתוך לשניים)
- 1/2 כוס יין אדום
- 1/2 כוס בשר בקר חזק (כוח כפול)
- 1 (14 גרם) יכול לחתוך
- עגבניות (כ 1/4 כוסות)
- 1 כפית מיובשת
- אורגנו
- 1 כפית מיובשת
- ריחן
- 4 sprigs טרי
- טימין
- 1 כפית
- כל spice (קרקע)
- 1 עלה דפנה קטן (שבור בחצי)
איך לעשות את זה
- מורחים טבעות בצל פרוסות ומופרדות על קרקעית קרוק פוט.
- משפשפים טלה עם רוטב ווסטרשייר, ואז מפזרים על כל עם מלח ופלפל.
- מחממים מחבת כבדה על חום בינוני גבוה. מוסיפים את שמן הזית ומחממים את הטלה. מניחים את שוקי הטלה החומים, יחד עם כל חתיכות חומות מהמחבת, בסיר הקרק על גבי הבצל. למעלה עם שיני שום ופטריות.
- בקערה בינונית, מערבבים יחד יין אדום, מרק בקר, עגבניות, אורגנו, בזיליקום, טימין, allspice, עלה דפנה. יוצקים את התערובת על הירקות ושרידי הטלה.
- מבשלים על נמוך 6 עד 8 שעות או עד מכרז. לטעום ולהתאים תבלין במידת הצורך.
- מגישים עם מיצים פאן וירקות.
- ייתכן שתרצה להפוך את זה יום לפני הזמן לקרר. בדרך זו אתה יכול בקלות לגרד את עודפי השומן מן הרוטב לפני התחממות והגשה.
הערה: ניתן להכין רוטב ווסטרשייר תוצרת בית עם המתכון הזה .
עוד טלה שאנק מתכונים
- טלה שאנקס בסגנון איטלקי מתכון : מתכון זה משרת שני אבל זה בקלות יכול להיות מוכפל. הנה, את shanks הם braided לשלמות עדינה על stovetop, לא בתוך Crock- פוט.
- טלה שאנקס עם פטריות פורטובלו ו חמוציות מיובשות מתכון : טלה נקניק הם תבשיל braised זה מתכון לארוחת ערב לבבית כי מחמם יפה.
- טלה טלה בשמנת עם קרם חמוץ וקייפר מתכון: זה בחירה של בישול אם לצלול על stovetop או בתנור עבור המתכון הזה מוגש עם רוטב חמוץ שמנת חמוצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 929 |
| שומן טוטאלי | 55 גרם |
| שומן רווי | 23 גרם |
| שומן בלתי רווי | 23 גרם |
| כולסטרול | 258 מ"ג |
| נתרן | 920 מ"ג |
| פחמימות | 30 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 73 g |