כאשר הטעם הקליל והעדין של פטריות מורל מתקשר אבל מזג האוויר נאחז באפור צונן, מורל פטריות ריזוטו יוציא אותך מהבניין של מה לעשות. זה עושה צלחת בצד נחמד עם עוף או בשר חזיר או מנה עיקרית קלה עם סלט ירוק פשוט Tossed או ירקות מוקפצים.
מה אתה צריך
- חצי פאונד מורל פטריות
- 2 כפות חמאה
- 2 שיני שום (טחון)
- 2 כפות בצל קצוץ (או בצל ירוק)
- 1/2 כפית מלח, ועוד לטעום
- 1/2 כוס אורז אורבוריו
- 1/2 כוס יין לבן
- 5 כוסות ירקות או מרק עוף
- אופציונלי: 2 כפות שמנת כבדה
- 1/2 כוס פרמזן (או גבינת פקורינו, מגורר טרי, ועוד יותר לקישוט)
- אופציונלי: מנטה לקישוט
- אופציונלי: בצלצלות או בצל ירוק לקישוט
איך לעשות את זה
- חתוך כל הקצוות מיובשים את המורל. חותכים אותם לחצי אורכים ושוטפים במים קרים (ראו עוד על איך לנקות כאן את המורלים, מורידים את המורל, חותכים אותם לפרוסות אור ומניחים בצד. (בינתיים הביאו מרק למרקוח ולחתוך, אם אתם רוצים להשתמש בו , לתוך chipponade .)
- ממיסים את החמאה על אש בינונית בסיר בינוני. מוסיפים את השום והבצל ומבשלים, תוך ערבוב, עד רכה, בערך 1 דקות. מוסיפים את פטריות מורל ומפזרים מלח. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהמוסר משחרר את הנוזל, בערך 2 דקות.
- מוסיפים את האורז ומערבבים למעיל. מוסיפים את היין ומערבבים עד שהוא נספג לחלוטין ומתאדה.
- מוסיפים 1 כוס של מרק חם ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהנוזל נספג כמעט לחלוטין. מוסיפים את המרק הנותר, 1/2 כוס בכל פעם, מבשלים ומאפשרים לנוזל לספוג בין תוספות. ממשיכים להוסיף מרק עד שהאורז עדין אך עדיין מוצק, כ -25 דקות. אתה לא צריך את האחרון 1/4 כוס מרק.
- כאשר האורז מבושל, מוסיפים את השמנת, מסירים מהחום ומערבבים בגבינה. הוסף מלח לפי הטעם, אם אתה רוצה.
- מחלקים את הריזוטו בין 4 קערות רחבות ורדודות עם מנטה ועירית או בצל ירוק, אם תרצו.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 496 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 33 מ"ג |
| נתרן | 1,519 מ"ג |
| פחמימות | 75 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 16 גרם |