יסוד עוף במלאי

בשר עוף הוא באמת קל מאוד לעשות, ואת הטעם יהיה עשיר יותר מאשר מרק שנרכש או מלאי .

השתמש במלאי זה עוף מרקים, רטבים, תבשילים, או מתכונים אחרים באמצעות מרק עוף או עוף המניות.

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

  1. מניחים את העוף בתנור גדול או בתנור הולנדי עם הבצל, הגזר והסלרי. מוסיפים את המים הקרים לסיר.
  2. ב זר זר garni לשלב את הפטרוזיליה, גרגרי פלפלים, עלי טימין, עלה דפנה. לקשור היטב ולהוסיף לסיר.
  3. מביאים את תערובת העוף לרתיחה מלאה. לדלג על כל חלאה אשר עולה למעלה. להפחית את החום נמוך, לכסות חלקית את הסיר, ומבשלים על 2 שעות. שמור את זה על מבושל או רתיחה עדינה. אם מבושל, המניה תהיה מעונן. הערה : ניתן גם לבשל את המלאי, חשוף, בתנור 200 מעלות צלזיוס למשך כ 6 שעות. זוהי אפשרות טובה אם המבערים שלך לא תשתף פעולה עם המבשלים הנמוכים. צורב אינדוקציה היא אפשרות טובה גם כן.
  1. מלאי צריך להיות מעט מופחת וטעים.
  2. מסננים את המלאי, דוחפים את כמות הנוזל מהמוצקים ככל האפשר. רזה שומן או לשים מפריד רוטב. או לקרר במשך כמה שעות. השומן יעלה אל פני השטח ויתקשה, וכך יהיה קל מאוד להסירו. מחק את השומן ואת העונה מלאי עם מלח, לפי הטעם.
  3. המניה עשויה להיות מבושל בשלב זה, אם מלאי מרוכז יותר הוא הרצוי.
  4. מצקת את המניות לתוך 1 או 2 כוס רחב פיות צנצנות שימורים או מיכלים במקפיא, עוזב לפחות 1 ס"מ של headspace. * תווית עם התאריך. מקפיאים במשך 3 עד 4 ימים או להקפיא במשך 3 עד 4 חודשים.

* המניה תרחיב כפי שהוא קופא, אז אם באמצעות צנצנות זכוכית חשוב במיוחד להשאיר הרבה headspace. השתמש צנצנת פה רחב להשאיר בערך 1 אינץ 'עבור headspace. כדי להיות בטוח, להשאיר את צמרות נח על הצנצנות עד מלאי קפוא, ואז לדפוק אותם, אבל לא חזק מדי.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 878
שומן טוטאלי 49 g
שומן רווי 14 g
שומן בלתי רווי 19 גרם
כולסטרול 308 מ"ג
נתרן 336 מ"ג
פחמימות 5 גרם
סיבים תזונתיים 1 גרם
חֶלְבּוֹן 98 גרם
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).