אוקינווה דנגו הוא בסגנון יפני מתוק קלות בסגנון דונאט מטוגן חור וקינוח פופולרי כי הוא נמצא לעתים קרובות בפסטיבלים Obon הקיץ במערב. אוקינאווה דנגו ידוע גם בשם ata andai של , בדיאלקט של אזור אוקינאווה של יפן. "סאטה" פירושו סוכר, ואילו "andagi" פירושו מטוגן עמוק.
פסטיבלים הקיץ שבו דנגו אוקינאווה הם כל כך פופולרי במערב, הם מסורת בודהיסטית השנתית והוא חגג על ידי מקדשים הן ביפן והן במערב. פסטיבל Obon חוגגת אבודים משפחה ואבות אבודים.
יש מגוון של מתכונים עבור אוקינווה דנגו, החל אור כבד, אבל המתכון המשותף בפוסט הזה הוא עבור dango כי הוא צפוף למדי ואת המרקם של "סופגנייה" דומה עוגה. הדנגו יכול להתבצע רק עם כמה פריטים מזווה בסיסיים כגון קמח, סוכר, אבקת אפייה, ביצים, חלב.
מה אתה צריך
- 3 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 1 1/2 כוס סוכר (מגורענת)
- 4 כפיות אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 3 ביצים
- 1/2 כוס חלב
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 4 כוסות קנולה שמן (או יותר לפי הצורך לטיגון)
- אופציונלי: ספריי בישול קנולה
- לקשט: אבקת סוכר (או תערובת של קינמון הקרקע סוכר מגורען)
איך לעשות את זה
- מערבבים מרכיבים יבשים: קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח בקערה.
- בקערה נפרדת, משלב מרכיבים רטובים: ביצים, חלב וניל לחלץ. מסננים קלות את החומרים הרטובים עד לשלבם.
- מוסיפים את החומרים הרטובים למרכיבים היבשים ומערבבים עד לשלבם בעזרת כף עץ או מרית. אין צורך להשתמש מערבל יד חשמלי או מערבל זקוף כגון סיוע מטבח. היזהר לא לערבב את הבלילה כמו הדנגו יהפוך קשה אחרי זה מבושל.
- בסיר בינוני, שמן קנולה חום. צריך להיות מספיק שמן כדי לכסות רק את החלק העליון של הדנגו אוקינאווה. אם יש לך מדחום בישול, אני ממליץ לבדוק את השמן. הטמפרטורה הטובה ביותר תהיה בטווח של 365 ל 375 מעלות פרנהייט אבל כל חם יותר מ 375 ואתה מסכן את הסיכוי של דנגו מחשיך מהר מדי או אפילו צריבה.
- הכינו מגש גדול מרופד במגבות נייר כדי לנקז את הדנגו מבושל אוקינאווה.
- בצורת בצק לתוך כדורים קטנים, לרסס כפית מדידה או כפית סקופ עם תרסיס בישול כדי למנוע את הבצק מלהדביק יותר מדי. מוסיפים קצת יותר מכפית גדושה ומטגנים עמוק. בהתאם לגודל של דנגו אוקינאווה, זמן טיגון ישתנו אבל לפחות 4 דקות יידרש כדי לוודא כי מרכז הדנגו מבושל דרך. מבחן אחד דנגו על ידי חיתוך זה עם סכין כדי לוודא את המרכז מבושל דרך.
- אפשר לדנגו להתקרר ולרוקן על מגבות נייר. ואז אבק עם אבקת סוכר, או תערובת של קינמון הקרקע סוכר מגורען. הדנגו יכול גם להיות אכל רגיל אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 809 |
| שומן טוטאלי | 76 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 47 גרם |
| כולסטרול | 55 מ"ג |
| נתרן | 311 מ"ג |
| פחמימות | 32 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |