טורון דה דונה פפה - אניס קוקי בר עם קנדי ​​סירופ

בפרו, חודש אוקטובר ידוע כ"אל מאס מורדו "או" חודש סגול ", לכבודו של אל סניור דה לוס מילאגרוס, או לורד נסים. טורון דה דונה פפה במקור אכל רק במהלך חודש החגיגה. עכשיו זה ניתן למצוא כל השנה בחנויות, אבל זה עדיין נמכר בעיקר ונעשה בבית במהלך אל מורס מורדו.

טורון דה דונה פפה הוא מתוק, דביק, טעם אניס. כמו fruitcake, זה קצת טעם נרכש עבור כמה, וזה הרבה יותר טוב תוצרת בית.

זה כיף לעשות - זה כמו לשחק עם יומני לינקולן. מקלות העוגיות מרופטים, ספוגי בסירופ סוכר חום טעים, שהוכן באופן מסורתי עם צ'נצ'קה; אתה יכול להחליף סוכר חום מולסה. טורון דה דונה פפה תישאר במשך כמה שבועות במיכל אטום.

מה אתה צריך

• לבצק:
• 3 כפות זרעי אניס
• 1/2 כוס מים
• 1 כף זרעי שומשום
• 4 כוסות קמח לכל מטרה
• 1 כפית מלח
• 1 כף סוכר
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 1/2 כוס חמאה קרה
• 1/2 כוס קיצור ירקות
• 5 חלמונים
• 1 כפית וניל
• 1 כף תמצית אניס
• לסירופ:
• 3 1/2 כוסות מים
• 1 תפוח
• 1 ליים
• 1 כתום
• 7 גרם של שזיפים מיובשים
• 3 מקלות קינמון
• קורט מלח
• 2 כפיות ציפורן
• 1 כפית
• אופציונלי: 1
• allpice כולו
• 1 כוס סוכר
• 1 1/2 כוסות סוכר חום כהה
• 1 כף מולסה
• עבור ציפוי:
• קנדי ממזג

איך לעשות את זה

מכינים את הבצק

1. קו אפוי 8-inch תבנית אפיה עם 2 חתיכות של נייר שעווה חופפים. השאירו נייר נוסף תלוי על הקצוות של המחבת.
2. מוסיפים 1 כף של זרעי אניס ל 1/2 כוס מים ומביאים לרתיחה.
3. מרתיחים במשך דקה אחת, ואז להסיר מהחום ולתת מגניב.
4. טוסט את שאר זרעי אניס ואת זרעי השומשום ב 300 F עד זהוב וריחני.
5. מניחים את זרעי אניס, שומשום, קמח, מלח, סוכר ואבקת אפייה בקערה של מעבד מזון.

1. מוסיפים את החמאה הקרה ואת קיצור הירקות ומעבדים אותם בקצרה עד שהתערובת חולית במרקם.
2. מוסיפים את החלמונים, וניל ואניס לחלץ ולעבד בקצרה.
3. מוסיפים את זרעי אניס מקורר מים כף בכל פעם עד תערובת מגיע יחד לתוך בצק.
4. לעטוף את הבצק בעטיפה פלסטיק צמרמורת במשך שעה אחת.
5. מחממים את התנור ל 350 F.
6. על משטח מקומח, מגלגלים חצי מהבצק הצונן לעובי של 1/2 אינץ '. חתוך את הבצק לתוך 8.5 על ידי 8.5 אינץ 'מרובע.
7. חותכים את הריבוע לאורכו לתוך 1/2 אינץ 'רחב רצועות ומניחים אותם על גיליון אפייה. חזור עם חצי הבצק השני.
8. Reeroll את שאריות לחתוך לרצועות דומות עד שהשתמשת כל הבצק.
9. אופים את רצועות העוגיות במשך 20 עד 25 דקות או עד חום זהוב. מוציאים מהתנור ומניחים לו להתקרר.

הפוך את הסירופ

1. מוסיפים 3 1/2 כוסות מים לסיר. חותכים את התפוח, סיד, כתום לתוך רבעים ומוסיפים לסיר. מוסיפים את שזיפים, מקלות קינמון, מלח, ציפורן, ואת allspice.
2. מביאים את המים לרתיחה, ולאחר מכן להוריד את החום ומבשלים, מכוסה, כ 20 דקות, או עד התפוחים הם רכים שקופים.
3. כאשר חתיכות תפוח מבושל שקוף, להסיר את הפרי והמים מהחום.
4. מסננים את התערובת לתוך מסננת מעל סיר נקי. מחק פירות ותבלינים.
5. מוסיפים את הסוכר, הסוכר החום והמולסה אל הנוזל המתוח ומביאים לרתיחה.
6. מרתיחים עד שהעיסה מגיעה ל- 240 פ. הסירופ יהווה חוט דק כשסובבו מכף. בואו סירופ מגניב במשך 3 עד 5 דקות.

להרכיב את הטורון

1. מכסים את תחתית המחבת מרופדת נייר שעווה עם רצועות עוגיות אפויות הניח בצד זה לצד זה. מפוררים רצועת עוגיות אחת ומשתמשים בפירורים כדי למלא חורים בין הרצועות.

1. הפוך עוד שכבה של רצועות עוגיות על גבי השכבה הראשונה, אבל לשים אותם על פני הרובד הראשון. ממלאים כל חורים עם פירורים. חזור על כך עד שכל רצועות משמשים, לעצור עם השכבה העליונה להשלים.
2. בזהירות שופכים את הסירופ החם באיטיות על העוגיות, מניחים לו להיספג לכל פינות העץ.
3. מכסים את החלק העליון בנדיבות עם ממרח סוכריות.
4. תנו את שאר הטורון במשך כמה שעות עד מגניב לחלוטין.
5. כאשר זה מגניב, להרים את נייר השעווה כדי להסיר את הטורון מהמחבת ופורסים אותו למספר הרצוי של חתיכות.