עוגיות השוקולד הללו מבוצעות בשיטת "עוגיה מגולגלת", שבה הבצק מתגלגל החוצה, והעוגיות מנותקות עם חותכי עוגיות.
כמה טיפים:
- מקציפים את הבצק ביסודיות לפני שמגלגלים אותו.
- קל אבק את משטח העבודה שלך עם קמח לפני מגלגלים את העוגיות. אבל אין להשתמש יותר קמח ממה שאתה בהחלט צריך, או עוגיות עשוי לצאת קשה מדי.
- חותכים את העוגיות החוצה קרוב ככל האפשר כדי למזער שאריות שאריות. אתה יכול reroll אלה שאריות. אבל זה עושה את tutghens את glutens, וכן עוגיות שנעשו אלה scraps reerolled צפוי להתברר קשה מדי.
מה אתה צריך
- 8 גרם חמאה ללא מלח (2 מקלות)
- 1 ½ כוסות סוכר מגורען, ועוד יותר עבור sprinkulated
- 1 כפית מלח (מלח שולחן, לא מלח כשר)
- ביצה 1 גדולה
- ¼ כוס חלב, ועוד יותר לשטיפה של עוגיות
- 1 וחצי כפיות תמצית וניל
- 1 וחצי כפות אבקת אפייה
- 5 כוסות קמח עוגה, או 4 2/3 כוסות קמח, או 4/4 כוסות קמח לכל מטרה, מסודר
- 2/3 כוסות אבקת קקאו
איך לעשות את זה
- בואו כל החומרים מגיעים לטמפרטורת החדר לפני שתתחיל.
- באמצעות מצמד ההנעה של מערבל לעמוד, קרם את החמאה, סוכר ומלח במהירות נמוכה.
הערה: ככל שאתה קרם אלה החומרים, יותר אוויר תוכל לשלב, נותן לך עוגיות קלים. אם אתה רוצה עוגה chewier, שמנת רק מספיק כדי לשלב את החומרים. - מוסיפים את הביצה, החלב והווניל ומערבבים עד לקבלת תערובת.
- מנפים את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה יחד לקערה נפרדת.
- מוסיפים את החומרים היבשים למרכיבים רטובים ומערבבים עד שהם משולבים.
- עוטפים את הבצק בפלסטיק וקוררים במקרר לפחות 30 דקות. להיות עדין עם הבצק תוך עטיפה. עודף הבצק יקשיח את העוגיות.
- מחממים תנור ל 375F.
- הכינו את תבנית תבנית האפייה על ידי השמנתה בחמאה או קיצור או רירית נייר קלף. או להשתמש מחצלת אפייה סיליקון, המהווה את הטכניקה האהובה עלי.
- משחררים את הבצק הצונן, מעבירים אותו לשולחן מקומח קלות או לקצב, ומשתמשים בגליל כדי לגלגל את הבצק שטוח למדי: כשני שלושים סנטימטר עבה.
- חותכים את העוגיות ומניחים אותם על גיליון האפייה מוכן. זכור, לחתוך אותם קרוב ככל האפשר.
- באמצעות מברשת בצק, לשטוף את צמרות העוגיות בחלב ומפזרים את צמרות עם סוכר.
- אופים 8-10 דקות או עד שהקצוות והתחתית של העוגיות בקושי מתחילים להזהיב חום.
- כאשר העוגיות הן מגניב מספיק כדי לטפל אבל עדיין חם, להסיר אותם מהמחבת מגניב אותם על מדף תיל. אתה יכול לאכול אותם ברגע שהם מגניב מספיק שהם לא לשרוף את הפה. או אם אתה תהיה לאחסן אותם, לוודא שהם מקורר ביסודיות הראשון.
המתכון יכול גם להיות חצוי .