לא כל גבינה שוויצרית יש חורים
גבינה שוויצרית מכונה לעתים קרובות בצחוק "גבינה חולדה", כי זה סוג של גבינה תמיד מתואר קריקטורות שמציעות עכברים וחולדות. עם זאת, לא כל גבינה עם חורים היא גבינה שוויצרית ולא כל גבינה שוויצרית יש חורים.
גבינה שוויצרית זנים
שתי הגבינות השווייציות המפורסמות ביותר הן Emmental ו Gruyére , שניהם מוערכים מאוד פונדו . יש כמה גבינות אמריקאיות מצוינות אשר מקפידות לעקוב אחר המסורות השווייציות ולבצע פקסימיליות טעימות מאוד של גבינות אמנטלר וגרויארה.
גבינה שוויצרית אמריקנית
חברות גדולות להשתמש בתפזורת פעולות כדי להפוך שוויצרי סוג גבינה זמין במחיר סביר. גבינות אלה מתויגות בדרך כלל פשוט על ידי המונח הגנרלי "גבינה שוויצרית" והם עשויים מחלב פרה מפוסטר. גבינה זו זמינה פרוס וגרוס, ב רגיל זנים דלי שומן. בשל הייצור ההמוני להפצה מהירה, הוא רק בגיל 4 חודשים, ובדרך כלל, יש טעם הרבה יותר מתון מאשר הדבר האמיתי. הוא נמס בקלות והוא בשימוש נרחב בסנדוויצ'ים .
גבינת אמנטל
ידוע גם בשם emmentaler ו Emmenthaler , גבינה זו לוקחת את שמו מן עמק אמנטל שבו מקורה בסביבות 1293. זה נחשב הגבינה היוקרתי ביותר של שוויץ היוקרתי ביותר. גבינה צהובה חיוורת זו מבוצעת מחלב פרה חלקלק, לא מפוסטר, ויש לה טעם קל, מעט מטוגן, חריף, כמעט פרי. החורים נעים בין קטן לגדול בגודל הזית.
גרסאות בארה"ב להשתמש חלב מפוסטר או לעקוב אחר החוק בארה"ב גיל הגילאים unpasteurized לפחות 60 ימים. זה נעשה ענק (עד 220 קילו) גלגלים והוא יכול להיות מזוהה בקלות על ידי עיר הולדתו מוטבע על הקליפה. זה גבינה המשרד נמס בקלות , מה שהופך אותו טוב רטבים, וזה הולך טוב באותה מידה עם פירות ואגוזים.
גבינת גרוייר
זה שם גבינה הוא עמק של אותו שם בפריבורג, שוויץ. זה שונה מ Emmental בכך שהוא משתמש חלב פרה עם יותר שומן, אשר באופן טבעי ממתיק את הטעם, buttery הטעם. Gruyére הוא גם בגילאי בין 10 ל -12 חודשים, נותן לו קליפה חום-זהב. המרכז הוא צהוב חיוור החורים הם הרבה יותר קטנים ומרווחים באופן שווה יותר מאלה של אמנטל. ואכן, במהלך תהליך ההזדקנות, החורים עשויים להתכווץ עד לגודל כמעט בלתי נראה. Gruyére הוא עשה ענקית 100 קילו גלגלים נמכר על ידי טריז. שלא כמו Emmental, השם Gruyére אינו מוגן, ולכן יש חיקויים רבים בשוק, כולל גרסאות מעובדות. קרא את התווית כדי להיות בטוח שאתה מקבל בגילאי Gruyére ולא חיקוי. Gruyére גם נמס בקלות, מה שהופך אותו נהדר עבור gratins, והולך טוב עם בשר וירקות . זה גם מאירה כמו מתאבן או גבינת קינוח .