גבינת פונדו מתכון עם קוניאק או ברנדי

פונדו גבינה מודרנית שמקורה בשווייץ, ולכן זה בדרך כלל תכונות גבינות שוויצרי כמו אמנטל וגרויאר.

פונדו תוכנן בתחילה כדרך של שימוש בלחם מעופש ושאריות גבינה. אבל עם הזמן זה הפך למסורת חג, במיוחד סביב חג המולד וראש השנה. זה הגיוני, כי פונדו הוא מנה משותפת, וזה מושלם עבור מזג אוויר קר, כי זה כל כך מתחמם ומספק - וגם כי אף אחד לא בטח מרגיש כמו בישול והרבה מסעדות יכול להיות סגור.

זה מתכון פונדו גבינה מסורתית תכונות הן אמנטל וגבייה Gruyère כמו גם סוג של ברנדי בשם Kirschwasser (המכונה גם קירש), אשר עשוי דובדבנים. אם אתה לא יכול למצוא Kirschwasser, אתה יכול להחליף ברנדי או קוניאק. אבל לא להשתמש ליקר דובדבנים - זה מתוק מדי.

כמו כן, אם אתה לא יכול למצוא אמנטל ו / או Gruyère, אתה יכול להחליף גבינה שוויצרית המקומי, גאודה או פונטינה. אבל להיזהר של ביצוע תחליפים רבים מדי, או מה אתה בסופו של דבר עם אולי לא באמת דומה פונדו גבינה מסורתית.

אתה צריך סיר פונדו טוב חום עמיד זה מתכון פונדו. אישית אני מעדיף את סוג שבו אתה יכול להמיס את הגבינה על stovetop ולאחר מכן לשמור את זה חם עם אחד מאותם ג'ל אש קטנה מכולות. ראיתי סירי פונדו חשמליים, אבל אתה צריך להפעיל את כבל החשמל מחוץ לשולחן ארוחת הערב שלך, כלומר, זה די מובטח שמישהו הולך לטייל על זה לדפוק סיר שלם של גבינה חמה מותכת על מישהו.

מה אתה צריך

• ¼ lb גבינת אמנטל
• ¼ lb גבינה גבינה
• 2 כפות קירשווסר (ראה הערה לעיל)
• 1 כף קורנפלור
• 1 שום ציפורן
• 1 כוס יין לבן יבש (כמו שאבלי או ריזלינג או אפילו שמפניה יבשה)
• מלח כשר ופלפל שחור טרי, לפי הטעם
• קמצוץ של אגוז מוסקט
• בן יום אחד
• בגט צרפתי

איך לעשות את זה

1. חותכים לחם לקוביות בגודל ביס.
2. חותכים את הגבינה לגושים קטנים. טכניקה זו עדיפה על grating זה, כפי שהוא יהיה להמיס בצורה חלקה יותר.
3. שלב את התירס ואת קירש ומערבבים כדי ליצור slurry .
4. לקלף את השום שיני לחתוך אותו לשניים, ולאחר מכן לשפשף את הפנים של סיר פונדו עמיד חום עם שיני שום לחתוך.
5. יוצקים את היין ומביאים אותו למבשלים עדינים, אך אינם מרתיחים.
6. מוסיפים את הגבינה קומץ או כך בכל פעם, תוך ערבוב עד שהוא נמסה לפני הוספת עוד.

1. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
2. להתאים את העקביות של רוטב גבינה עם יין מחומם אם הוא נעשה סמיך מדי. מגישים קוביות לחם עם שיפודים או מזלגות פונדו ארוך לטבול לתוך הפונדו.