זה גלידה שטעם כמו עוגת גזר, רק טוב יותר! אנו משתמשים בכל המרכיבים של עוגת הגזר המסורתית - גבינת שמנת, קינמון, סוכר חום, גזר, צימוקים מוזהבים, אגוזים ורמס (ניתן להשאיר את האגוזים והרום אם אתם רוצים) - ומערבבים אותו לתוך וניל שמנת, גלידה.
מה אתה צריך
- 5 חלמונים
- 4 כוסות חלב (שלמות)
- 2 כוסות שמנת כבדה
- 1 כוס סוכר (לבן)
- 1 8 גרם חבילת גבינת שמנת (טמפרטורת החדר)
- 1 כפית וניל
- 1/4 כפית קינמון טחון
- 1 כוס סוכר חום
- 1/4 כוס חמאה
- 1 1/2 כוסות גזר (מגורד)
- 1/2 כוס צימוק מוזהב
- אופציונלי: 1 כוס אגוזי מלך קלוי (שבור לחתיכות קטנות)
- אופציונלי: 1 כף רום כהה
איך לעשות את זה
- בסיר גדול, לחמם את החלב ואת השמנת כדי מבושל. בקערה גדולה מוסיפים את החלמונים והסוכר הלבן. מקציפים בקצף עד שהתערובת מתעבה ונהיה צהוב חיוור.
- אט אט, תוך כדי נפיחות נמרצת, מוסיפים מעט (1/2 כוס) של חלב חם ושמנת לביצים מסוכרות. ממשיכים להוסיף את החלב ואת השמנת החמה עד שכל זה כבר בשילוב עם ביצים מסוכרים. אל תוסיפו את הנוזל החם מהר מדי או שהביצים יבשלו וגושים ייווצרו בתערובת.
- מוסיפים את תערובת החלב והביצים לסיר המקורי ומניחים על אש נמוכה. מחממים את התערובת תוך ערבוב מתמיד עם מרית גומי. אל תתנו לתערובת לרתוח או שזה יהיה לקרוס. התערובת תתחיל להתעבות לאט. כאשר הוא עבה מספיק כדי המעיל האחורי של כף זה נעשה (כ 7 עד 10 דקות). מיד להסיר חום לקרר את התערובת מהר ככל האפשר, רצוי באמבט קרח [מילוי מיכל גדול או הכיור במטבח שלך עם קצת קרח ומים קרים. מעבירים את תערובת הגלידה למיכל אחר (רצוי נירוסטה) ו לטבול אותו באמבט הקרח. מערבבים את התערובת כדי לקרר אותה אפילו מהר יותר.]
- כאשר התערובת התקררה לטמפרטורת החדר או למטה, מערבבים את וניל וקינמון. מוסיפים את גבינת השמנת ומכים במיקסר יד עד לשלב משולב היטב. זה בסדר אם יש כמה חתיכות קטנות של גבינת שמנת. מכסים את המיכל ומקררים לפחות 4 שעות, רצוי בן לילה.
- בעוד תערובת הקרם היא קירור, לשלב את הסוכר חום חמאה בסיר קטן על חום בינוני. כאשר הסוכר והחמאה נמסים, מוסיפים את הגזר והצימוקים. ממשיכים לבשל עוד 5 דקות עד התערובת מתעבה. הסר מהחום ולאפשר להתקרר לטמפרטורת החדר. מקפלים תערובת זו לתוך תערובת שמנת עם מרית גומי.
- כאשר הכל מספיק קר, לתת לערבב טוב לערבב להפיץ את כל סיביות שווה ולהוסיף יצרנית גלידה. מוסיפים את רום ואגוזי מלך, אם משתמשים.
- מחברים את התמהיל בהתאם להוראות היצרן.
- מכניסים למקפיא עוד 2 שעות או יותר לפני ההגשה.
- מגישים לבד או עם קצת רוטב קרמל. תהנה!
עוד טעים גלידה מתכונים:
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 823 |
| שומן טוטאלי | 54 g |
| שומן רווי | 27 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 254 מ"ג |
| נתרן | 235 מ"ג |
| פחמימות | 74 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 15 גרם |