אינפרא אדום: טוב או גימיק?

זה זוכה עם שמירת תעשיית הברביקיו המודרנית. הם תוארו כמו מיקרוגל של המטבח בחוץ. הטמפרטורות מבטיח מדהים, בישול מהיר יותר , כוח צורב פנומנלי, גריל אינפרא אדום, מבערים הופכים במהירות לנורמה במקום אביזר. גז רבים grills יש infrared צורב burners או פשוט להמיר לחלוטין אינפרא אדום. השאלה היא, האם זה באמת לעשות סטייק טוב יותר, שלא לדבר על עוף, דגים או ירקות.

גריל אינפרא אדום יכול לעלות פעמים רבות יותר מאשר גריל גז רגיל. רבים מהם יש רכיבים מורכבים יותר דורשים יותר תחזוקה וטיפול. אנשים יגידו לך שזה האנרגיה של השמש, אבל זה גם אותה טכנולוגיה של מנורות חום במסעדה. עורכי דין אומרים כי אינפרא אדום גורם פחות ייבוש, אבל הטמפרטורות גבוהות יכול לגרום צריבה יותר. אז, אם המטרה היא גריל גדול השאלה צריכה להיות:

האם אינפרא אדום באמת שווה את זה?
הערות

2 אפריל 2009 בשעה 2:22 pm

(4) TEC אינפרא אדום משתמש אומר:

אינפרא אדום יש את מקומה: בשר בקר

שום דבר לא מבשל בשר כמו גריל אינפרא אדום. שום דבר. אש את הגריל, כננת אותו "11" ו 3 "עבה צלעות העין ייעשה ב 6 דקות @ 900 ו. (תהפכו כל 1.5 דקות).

התלקחויות הן קטין, כמו השומן מתלקח ושורף את עצמו כאשר הוא נופל. (האם לקצץ עודף שומן מן הבשר, אם כי.)

הדבר הטוב ביותר על אינפרא אדום זה יעשה חתיכת USDA הבחירה טעם כמו USDA הממשלה.

זה יעשה חתיכת USDA טעם ראש כמו סטייקים הטובים ביותר.

דג? עוף? ירקות? אל תטרח. השתמש גריל רגיל עבור אלה. למעט טונה צורבת. אינפרא אדום מצטיין בטונה צורבת.

על האש? לא על אינפרא אדום. BBQ צריך "נמוך ואיטי" אינפרא אדום הוא לעולם "נמוך ואיטי."

אני מגדיר את האינפרא אדום שלי להגדרה הגבוהה ביותר - ואז הסיר את הכפתור.

אתה אף פעם לא צריך שום טמפרטורה אחרת מאשר "פני השטח של השמש."

החיסרון היחיד הוא כי עלויות אינפרא אדום אמיתי הרבה כסף. הימנע גריל עם אלה קרמיקה זעירה "קרני אינפרא אדום". את broiler בתנור שלך הוא יעיל יותר.

טקסס פיט מאסטרס עושה יחידה טובה בסביבות 1,300 $. TEC ו Solaire יפעל לפחות 2,000 $. אבל אם אתה מטפל הגריל שלך (לחות היא האויב שלך), זה יימשך עשור או יותר.

האם זה שווה את זה? תשובה: כמה אתה אוהב בשר בקר?

31 מרץ 2010 בשעה 11:43

(5) CB אומר:

אני כותב בלוג בשם Sizzle על גריל וזה בחסות Char-Broil. הם הציגו כמה תנורים אינפרא אדום חדש להשתמש בטכנולוגיה חדשה יותר מבערי קרמיקה אלה מאפשרים טווח רחב יותר של טמפרטורות. לפני השימוש תנורים אלה, הניסיון היחיד שלי היה בישול על השכנים שלי TEC ואת אלה המבערים האחורי משמש עם יחידות rotisserie.

לא הייתי בטוח שאני רוצה או צריך את אינפרא אדום - אבל הגישה שלי השתנה לאחר הזוג הראשון של טבחים. בפעם הראשונה אי פעם באמת צרוב סטייק על גריל גז. ומצאתי גם את השדיים עוף ללא עור חלק מן האורחים שלי ליהנות (נשים בעיקר) לצאת עסיסי מדי. דגים, חזיר, וכו 'כל קל לבשל. ועם בקרת מנוף החום, אני יכול להשתמש בגריל כפי שהייתי גריל מסורתי - בישול עקיף אפשרי, אפילו עישון קצת (גריל הם לא מעשנים אבל רוב ניתן להגדיר לעבוד קצת כמו אחד)

לכל אחד יש דעה משלו על מה עובד עבורם ומה לא. רק say'n אני נהנה בישול על מגוון רחב של תנורים אינפרא אדום שם היום ואלה באמצעות טכנולוגיה חדשה מציעים כמה תוצאות טובות מאוד.

7 אפריל 2010 בשעה 3:01 pm

(6) LDB אומר:

יש לי גריל עם מבער אינפרא אדום בצד אחד לצריבה. מצאתי כי זה עושה עישון אפשרי כי אני לא יכול לעשות בעבר על גריל גז. רוב גריל אלה יש הרבה מקום פתוח עבור חום מתיש על הגב מתחת למכסה, אז אני הראשון השתמשו רדיד אלומיניום כדי לסגור את זה בזמן שאני ניסויים, ואז קנה חתיכת מתכת קטנה, לחתוך אותו לגודל, רכוב זה על החלק האחורי של הגריל כדי לסגור את הפתח האחורי מתחת למכסה כך שהוא מחזיק את העשן בגריל טוב יותר.

הנחתי שבב עץ מעשן על המבער האינפרא אדום, השתמשתי בעיקר בגושי עץ גדולים (לא את הצ'יפים הקטנים שנשרפים במהירות), ומשאירים את כל שאר המבערים הרגילים.

שמתי את הבשר שלי לעישון בצד השני של הגריל מן מבער אינפרא אדום, להתאים את מבער אינפרא אדום אז זה חם מספיק כדי לשמור על העץ מעשן, אבל מאפשר לי לשמור על הטמפרטורה על שאר הגריל בין 200 ל 230 מעלות F.

אם אני צריך לכוון את הטמפרטורה כדי לקרר אותו קצת תוך שמירה על מבער אינפרא אדום גבוה, אני מקל חתיכת מתכת קטנה או עץ מתחת למכסה כדי לשמור על החלק התחתון של מכסה הגריל פתוח 1/4 "או כך. אם הבשר יצטרך לעשן במשך יותר משעה בערך, אז אני ממלא את תיבת שבב כאשר הוא יוצא לשפוך עשן. חזור על פי הצורך.

טעם מעושן נפלא עבור צלי, brisket, תרנגולי הודו, וכו 'אתה תהיה מופתע עד כמה זה עובד. אל תטרח לנסות סטייקים או חתכים קטנים אחרים כי הם פשוט אין לי מספיק זמן לעשן.

28 מרס 2012 בשעה 9:18 pm

(7) BBQ Bandit אומר:

גריל אינפרא אדום הוא כאן כדי להישאר. שתי אפשרויות: טכנולוגיה ישנה עם סגנון קרמיקה חלת דבש (או נירוסטה מחורר) וטכנולוגיה חדשה עם מבערי צינור ומפיצים מגן חום. שניהם הולכים לעשות את העבודה הצורבת מספיק טוב בשבילך. במהלך השנים האחרונות יצרנים השתפרו על טווח הגדרה נמוכה וכמה יכול לרדת נמוך מספיק כדי לטגן. אבל לא פוסל את מערכות צלייה המסורתית. מתוכנן כראוי כראוי חדורים עם שסתומי בקרה אינסופי ומבערים צורבים קבועים, אתה בהחלט יכול עדיין לשרוף בשר בדרך האופנה הישנה. מה זה באמת נהדר כי יש לך אפשרות רוב היצרנים מציעים מבערים מסורתיים עם אינפרא אדום פנימי או צד מבער קבצים מצורפים. החדש סאבר אינפרא אדום גריל הוא במחיר סביר ב 799 $ ומעלה. סאבר דומה ל- TEC (בעל פטנט מקורי) מעסיקה "emitters" הממוקם מעל מערכת מבער (Saber משתמש emitters נירוסטה מחורר Tec משתמשת זכוכית). מכרתי את TEC בעבר. איכות מעולה אבל תשלם הרבה יותר עבור אותו מאשר סאבר שהוא חדש לנו. בדקנו את זה בקפידה מנקודת האיכות ואת האמינות של נוף ......... ..it עובר דרישות בקרת האיכות שלנו.

מצפה חובה כבדה כל מסחרי כיתה נירוסטה צינור מבערים, emitters, רשתות בישול וכמה אפשרויות נירוסטה חיצוני.

4 אפריל 2012 בשעה 2:13

(8) ראסטי אומר:

יש לנו משולבת ג'ן אוויר. אינפרא אדום הוא מדהים. אני משתמש בו רק בשביל סטייקים. זה עושה את ההבדל. עבה יותר טוב.

11 ספטמבר 2012 בשעה 3:36 pm

(9) ראס אומר:

אני אוהב לגריל, אני בעיקר להשתמש פחם עץ שבבי אבל כבר מסתכל מקבל עוד גז גריל. הגריל האחרון שלי היה קולמן. שילמתי בסביבות 500 $ בערך עבור זה אבל זה היה שווה כל אגורה. היה לי אותו על מרפסת חשופה ללא כיסוי גריל וזה נמשך במשך שנים בדרום דרום קרוליינה לחות וכאשר זה התחיל ליפול החלודה ומזג האוויר קולמן שלח לי את כל חלקי חילוף מן מבער ו grates לאמבט התחתון של הגריל וברגים. איבדתי את הגריל כאשר עץ נפל עליו.
השאלה שלי היא זו, רוב גריל גז יש מבער גז בצד כי לעתים רחוקות נעשה שימוש, מישהו עושה קובץ מצורף ללכת על מבער גז בצד עם מפזר ו באח כי אתה יכול להשתמש כדי ללכוד סטייקים. אני יודע שאתה יכול לקבל מודלים אינפרא אדום עם מבער בצד אינפרא אדום עבור זה אבל זה יהיה נחמד להיות מסוגל להוסיף את זה מבער צד מסורתי. עיצבתי אב טיפוס שיעבוד אבל אני תוהה אם מישהו כבר עושה את זה. היחידה שלי משמשת על ידי הסרת מחזיק הסירים באח גריל שלך פשוט יושב זה במקומו.

תודה על המידע ותודה לכל מי שתרם לאתר זה למדתי הרבה.

11 ספטמבר 2012 בשעה 3:48 pm

(10) ראס אומר:

אני כבר נראה כמו שהזכרתי קודם על גריל אינפרא אדום. החלק שמדאיג אותי הוא שיש הרבה תלונות על הסורגים וקשיי הניקוי. אם זה קורה עם סטייקים אז זה לא יהיה סיוט עם רטבים BBQ כבד כאשר הם לטפטף על באח? ראיתי גם הודעות רבות על חלקים נכשל מ לחות חלודה. תלוי מה אני מבשל אני לפעמים להשתמש רטבים המבוססים חומץ ומאז החומציות היא גבוהה לא זה לגרום חלקים להיכשל מפני קורוזיה אפילו מהר יותר?
אני כבר מסתכל על חלק charbroil מסחרי יחד עם המותגים וובר ואת גריל חלול grettes נראה קצת רזה אפילו על מודלים ב $ 400 - $ 600 טווח המחירים. הסירים החלולים היו מתחממים מהר אבל הם לא היו מחזיקים חום טוב מאוד.
תודה על הקלט.

15 נובמבר 2012 בשעה 02:14

(11) GrateGrills ועוד אומר:

אני מועסק במכירות בחנות BBQ (Oldsmar, פלורידה) אנחנו כבר בעסק 16 שנים. אני אישית יש TEC המשמש. יש לי גם גריל רגיל אבל לא השתמשתי בו זמן רב. (כל העובדים שלנו יש TEC, סטרלינג 2)

מבער אינפרא אדום אמיתי הוא עשה עם קרמיקה. אנחנו אוהבים את Broilmaster R3, זה טוב כניסה גריל אינפרא אדום כי יקבלו שנים רבות של משתמש. אני אישית אוהב את המבערים R3, הם לוקחים את כל שטח מול לאחור. סטרלינג II מבערים תופסים 2/3 של שטח.

אז לרוץ על אינפרא אדום. במקום מבער נירוסטה מסורתי, משתמשת בו מבער קרמיקה כי יש מאות חורים קטנים בו. כאשר הדלק מופעל, הוא מתפזר באופן שווה לאורך המבער. True מבערי אינפרא אדום נוטים לא, לפתח כתמים קרים או חמים מניסיוננו. ממוצע נצפו החיים של מבער קרמיקה הוא כ 8-10 שנים בממוצע. עבור גריל אלה, אין בריקטים או אוהלים חום. פני השטח של המבער הוא בסביבות 1700 מעלות. כל נוזל שנופל על מבער vaporizes. כל מוצק הופך לאפר. בשעה רשתות בישול, אתה מקבל רק מעל 1000 מעלות. זה כפול כמו חם גריל גז מסורתי. על גריל מסורתי, אתה מקבל את סימני הצרוב של רשתות בישול מחומם. אינפרא אדום מייצר את סימני הצוואר, ממול. מה שנחשף למבער מקבל את סימני הצריבה. גם עם גריל אינפרא אדום, אתה לא סוגר את מכסה המנוע. לנקות הוא סופר קל. כאשר תסיימו לבשל, ​​מכסים 1/2 גריל בבת אחת עם נייר חובה כבד, להעיף את מבערי גבוה, לחכות 5 דקות, לחזור על הצד השני לכבות. כל שאריות על רשתות הבישול יהיה לבן חרוך. מברשת קלות אתה עושה.

15 נובמבר 2012 בשעה 2:15 בבוקר

(12) GrateGrills & עוד אומר:

[חלק 2] בעיקרו של דבר אתה מבשל אוכל פעמיים בטמפרטורה במחצית הזמן. אבל למה זה משנה? התוצאה, הם מדהימים. אנשים רגילים לאכול בשר יבש בגריל, אבל זה לא צריך להיות ככה. אינפרא אדום נותן לך בדיוק את ההפך. בשר זה כל כך עסיסי, כי אתה יכול ממש למשוץ את המיצים החוצה עם כפית. אתה לא מאמין לתוצאות עד שאתה רואה את זה באופן אישי. כמו סטייק שלך נדיר? אתה תאהב אינפרא אדום. אל תלך שולל שזה רק לצריבה. לא! אתה יכול לעשות יותר. אינפרא אדום הוא טוב עבור דברים רבים רע עבור חלק. אם אתה מנסה להשתמש בגריל כמו תנור בחוץ, כמו עבור עוגיות או לחם, אינפרא אדום יהיה סוויטה רעה. אם אתה רוצה להשתמש גריל אינפרא אדום בתור מעשן על הטבח איטי ארוך, שוב זה בחירה גרועה. המבערים מגיעים נמוך, אבל לא נמוך 200-225. אתה יכול לקבל טעם עשן קל, אבל לא יותר אינטנסיבי. ללא תלות בינוני אתה משתמש, באמצעות שבבי / נתחים / כדורי. אתה יכול לעשות קצת בישול עקיף, עם זאת. קרשים (אלמון, ארז, דובדבן ..., וכו '), בלוקים מלח הימלאיה, סטירה אבן לרשותכם.

יש לנו המון מידע, לבקר אותנו.

עם גריל ביותר בתעשייה, אתה מקבל מה שאתה משלם. זול "אינפרא אדום" לא ייתן לך את חוויית בישול שמגיע לך, וגם לא יהיה לעיל ישים.

ההצבעה שלי טובה

7 דצמבר 2012 בשעה 07:24

(13) סוזן אומרת:

אני משתמש במבערת הצור באופן בלעדי. זה עושה את הדג הטוב ביותר שאתה יכול לקנות. פריך מבחוץ, נחמד ולחות בפנים. לא תשתמש גריל רגיל שוב.

19 ביוני 2013 בשעה 6:26 בבוקר

(14) פול אומר:

אני רק התחלתי להתעסק עם GrillGrates כי הם אמורים להפוך כל גריל (פחם, גז או חשמלי) לתוך גריל אינפרא אדום. עד כה נראה מדהים, לא התלקחויות אפילו עם המבורגרים, סימני הצבעה מעולה, ואני יש תחת 80 $ בהם ואני * חושב * הם יימשכו לנצח. או לפחות, לגזול כמה grills. זה מקבל יותר חם עם grates מעל באח הרגיל שלך, וזה נראה בקלות מופץ. הכלי מרפרף שהגיע איתם הוא מגניב מדי, וזה מה שמקבל את תשומת הלב שלי ואת העניין.
סטייקים לצאת נראה מדהים. אני הולך להתנסות עם העור על הרגליים עוף או ירכיים בסוף השבוע עם אותם. תאחל לי בהצלחה.

17 יולי 2013 בשעה 8:24 בבוקר

(15) דניה אומר:

אינפרא אדום הוא כמו בישול בתנור. אני מתגעגע להבות הנוגעות למזון. הם לוקחים לנצח לחום, וכשהגריל נפתח הוא מאבד את כל החום שלא משיג את הצילומים הנפלאים האלה למרות הגדרת הצריבה שלהם, שאני מרגישה רק בשביל להראות. הלוואי שיכולתי להמיר בחזרה לגריל גז רגיל. לא יכול לחכות עד שזה חלודה ואנחנו צריכים לקנות עוד!

31 יולי 2013 בשעה 17:12

(16) הצעת חוק אומר:

אני משתמש אחד במשך כמה שנים. אני רק הורה חדש מבער יש על היד כמו המקורי הוא נראה קצת מרופט, כמה רשת נשרף, וכו 'אנחנו משתמשים בו הרבה. שמתי לב לירידה דרסטית בזמינות של IR grills במחיר סביר. אני טבח רציני ואני לא יכול לדמיין להיות בלי IR ... האמיתי אחד לקבל חם מאוד מהר מאוד ...... .. לא חתיכת מתכת עם חבורה של חורים בו. טריק אחד שלמדתי הוא לקנות סינטה שקיות במקום כמו קוסטקו. טוחנים אותו, לעשות קציצות 5-6 עוז ומבשלים אותו 75 עד 90 שניות בצד ואתה יש סטייק סינטה משובש לחלוטין ......... לעתים קרובות האורחים שלי לבקש "המבורגר" במקום סינטה נחמד או ניו יורק. לקבלת חתכים עבים באמת של בשר בקר, עוף או דגים רק לצרוב אותו במהירות, לקבל כמה סימני גריל נחמד לסיים אותו על המדף העליון ב 350-400 כדי "doneness" הרצוי ......... .. 'zat מילה? BBQ שלי יש 3 נורמלי ו 1 מבער IR. אני מעדיף תערובת 50/50 .. .. אני משתמש IR כנראה 10x לעתים קרובות כמו מבערים רגילים.

1 אוגוסט 2013 בשעה 1:51

(17) בריאן אומר:

השתמשתי בכבדות בגריל ניפוליאון יוקרה IR קרל גז טבעי במשך כמה שנים ואני לא יכול להיות מאושר יותר. אני המרה 2 מבערים קונבנציונאלי כדי IR, אז עכשיו הגריל שלי הוא כל IR. ההודעה הקודמת מסכמת את רוב היתרונות היטב. אני מכין את רוב המזונות שלי על ידי צרוב עכשיו, אשר לוקח את זה לשלב הבא לעומת קונבנציונאלי צליה. באשר לבישול בטמפרטורה נמוכה יותר (כמו תפוחי אדמה), אני מקבל את מה שאני רוצה על ידי הפיכת מבער על נמוך ומזיז את האוכל לאזור זה לא ישירות מעל המבער. אני גם מעשן עם זה "a-maze-n" מעשן צינור מלא שבבי עץ, ועכשיו אני כבר למדתי להשתמש בו היטב, אני עושה צלעות מדהימה churrasco. אשר לחסרונות של קרמיקה IR טען על ידי סאבר - כל אלה הם לגמרי לא נכון. ובגירסת ה- IRB של מותגים של CharBroil - לא נופלים על השיווק המוטעה שלהם - ה- IR שלהם הוא נכון מבחינה סמנטית, אבל באורך הגל הלא נכון לעשות כל צריבה.

11 אוגוסט 2013 בשעה 11:41

(18) ג 'וש אומר:

אני כבר בבעלות IR במשך שנים. על השלישי שלי. ההשקעה הטובה ביותר עבור סטייקים סטייקים המבורגרים וצלעות. לוקח קצת למידה אבל ברגע שאתה עושה - במשקל שלך יתחילו.

5 בנובמבר 2013 בשעה 12:46

(19) דן אומר:

אני כבר בבעלות Tec פאטיו II גריל במשך עשר שנים. אין גריל טוב יותר עבור סטייקים, צלעות (אני גריל ברביקיו racks של ביזון ב 10 דקות).

עכשיו, כי נאמר, בישול עוף שלם הוא פעל על גריל אינפרא אדום הישן, להבות עליות הם נורא משמן.

החדש Tec אינפרא אדום יש פטנט על טכנולוגיה חדשה, כי הוא אמור להיות להבה (ובכך לשרוף מזון) עמיד.

3 במרץ, 2014 בשעה 2:36

(20) ניק אומר:

אני כבר משתמש TEC במשך כמה חודשים ואני אוהב את זה. יש לי מעשן עבור נמוך איטי ואת הגריל זה עבור צליה ועוד הרבה דברים אחרים.

צליית סטייקים ועוף אין בעיה. עם rotisserie, אתה יכול להוציא רוטיסרי עוף מדהים. אני אפילו מבושל 14 lb טורקיה על הרוטציה. זה היה טוב אם לא יותר טוב תרנגולי הודו בישלתי במעשן, תנור ומטגן עמוק.

עם צלחת TEC זכוכית emitter זה עובד בדיוק כמו תנור חשמלי העליון זכוכית. אתה יכול לשים את המחבת מטגן על הגריל לבשל את הצדדים או לשים את הסיר של רוטב BBQ לחמם.

TEC עושה מטגן / קיטור שמתאים מעל אחד מבערים להוסיף צדדיות. זה לוקח בערך 8 דקות כדי לקבל את שמן הטיגון עד 350. צ 'יפס טרי עם המבורגר? מה דעתך על כמה מכרזי עוף לילדים שלא אוהבים את הסטייקים? השתמשתי בספינת הקיטור כדי לבשל ירקות קפואים וירקות.

TEC גם עושה מחבת שמתאים מעל מבער אחד. אני יכול להוציא את הביצים ואת הביצים כמו טבח קצר ולא לחמם את המטבח.

הרבגוניות והשליטה של ​​גריל זה מדהים. אני לא יכול לדבר על גריל אינפרא אדום אחרים, אבל אם הם עובדים כמו TEC, הם שווים את הכסף.

26 מרס 2014 בשעה 12:32

(21) צללים אומר:

אני BBQ טהור. אני אפילו לא משתמש בגריל גז! פחם טבעי ו / או עץ הם הדרך היחידה גריל. הייתי מתבייש להשתמש באחד מהם ולקרוא לו צליה.