כיצד לקנות, לאחסן ולהשתמש ברוקולי
ברוקולי רבקה, הידוע באיטלקית כמו rapini, קשורה קשר הדוק ברוקולי אבל הוא הנפוץ ביותר משמש ירוק בישול. יש לה טעם חריף ומר שאנשים נוטים לאהוב או לשנוא (למען הפרוטוקול, אני מעריץ). כמה חבורות של רבקה ברוקולי יש יותר או יותר florets שנראים כמו ברוקולי - אלה יכולים להיות מבושל יחד עם הירוקים ולהוסיף מרקם נהדר על המנה האחרונה.
Friday of 05
ברוקולי עונה
אנתוני רוזנברג / גטי ברוקולי ברוקולי הוא מזג אויר קריר במיטבו בסתיו, בתחילת החורף, בתחילת האביב. מזג אוויר חם מעודד את הצמח להבריג (זה פורח פחות נוטה הבוטני), מה שהופך אותו (אפילו יותר) מריר.
02 מתוך 05
קנה & אחסון ברוקולי ראב
חפשו חבורות עם עלים ירוקים כהים גדולים ללא שום הצהבה או נביחות. כל גבעולים עם ניצנים קטנים שנראים כמו ראשי ברוקולי רופף צריך להיות ירוק באותה מידה רעננה. יותר ויותר חנויות לשאת rapini, אבל באזורים מסוימים, תצטרך ללכת לשווקים חקלאיים, Co-ops, או חנויות המומחיות כדי למצוא אותו.
אחסן את הבארולי ברוקולי בשקית ניילון סגורה ברפיון המקרר. טריים מן השוק ברוקולי רבן צריך להימשך עד שבוע מאוחסן כראוי.
03 מתוך 05
ברוקולי ראב מתכונים
בעוד עלי ברוקולי הם בדרך כלל sauteed, אני מוצא שהם גם עובדים מאוד יפה כאשר קלוי. נסה בעצמך עם המתכונים האלה:
04 מתוך 05
ברוקולי ראב כמו בישול ירוק
ברוקולי הוא באמת ירוק בישול. נסה להשתמש בו באחד מתכונים אלה מתכונים בישול קל:
- עם שום & Chiles (בתמונה מימין עם כרוב)
- עם זרעי חרדל
- עם יוגורט & כמון זרעים
05 מתוך 05
ברונקלי ברונולי
אם אינך אוהב את המרירות של רובי הברוקולי (או כל סוג אחר של בישול ירוק, לצורך העניין), מוסיפים אותו במים רותחים מלוחים לרגע או שניים, מסננים, מסננים עודף מים, ואז מבשלים. Blanching קובע צבע ירוק שלה, אבל גם leaches החוצה הרבה של מרירות.