קטשופ עגבניות ירוקות, הידוע גם בשם קטשופ ורט בקנדיק הצרפתית קנדי, היא דרך מצוינת להשתמש אלה עגבניות ירוקות יפה מן הגינה שלך או בשוק של האיכר. קטשופ ורט הוא תבלין מסורתי שניתן להשתמש בו בכל דבר, החל מרוטב סטייק מבושל לחלוטין לטבול עבור חטיף תפוחי אדמה האהוב האמריקאי, צ 'יפס . הרבגוניות שלה במטבח היא אינסופית כמעט כמו עמיתו האמריקאי שלה. אבל אולי התכונה האהובה שלנו של כל מתכון ביתי קטשופ ירוק הוא זה הדרך המושלמת לא לתת לטמפרטורות נופל או מצליפה קר להרוס את הקציר עגבניות שלך. אפילו השף ג'וליאן ארמסטרונג, מחבר הספר "טעם של קוויבק" והמתכון הקתולי המסורתי הזה, מסכים, כותב:
"כאשר וכפור מוקדם עוצר את ההבשלה של עגבניות לוריאנים, טבחים לעשות קטשופ עגבניות ירוקות ירוקות ליהנות עם טורטייה, cipaille, או בשר קר לאורך כל השנה."
התבלינים תוצרת בית כמו קטשופ הם גם דרך מצוינת להימנע תוספים, חומרים משמרים, סוכרים מזוקקים סירופ תירס גבוהה פרוקטוז למצוא ברוב הזנים קנה קנו. אם אתה משהו כמוני, אתה לעולם לא תחזור המותגים קנה חנות לאחר שניסה את זה קטשופ תוצרת בית ירוקה.
מתכון זה קל במיוחד לביצוע, שכן הוא אינו מחייב מעקר צנצנות ועובר תהליך שימורים. למעשה, ורוד קטשופ מוכן לשרת ולאכול בתוך מעט כמו 8 שעות (אם כי רוב האנשים מתכננים למשך הלילה). בעוד כמה מתכונים בסגנון קוויבק קוראים פירות כמו תפוחים, זה מתכון מסורתי הוא קטשופ ירוק עגבניות פשוטה עם בצל, מלח, חומץ, סוכר, תבלינים כבושים.
מה אתה צריך
- 6 ק"ג / 2.5 ק"ג / 24 עגבניות ירוקות (קצוצות)
- 3 ק"ג / 1.5 ק"ג / 15 בצל בינוני (קצוץ)
- 1/2 כוס / 125 מיליליטר מלח (גס)
- 3 כוסות / 750 מיליליטר חומץ (לבן)
- 2 כוסות / 500 מיליליטר סוכר (מגורען)
- 6 כפות / 90 מיליליטר תבלינים כבישה (קשורה cheesecloth)
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, חלופי עגבניות או קצוצים קצוצים או בצל, ומפזרים כל שכבה בנדיבות עם מלח כמובן. קערה מכסה ולתת לעמוד לפחות 8 שעות או לילה.
- לאחר המרינדה, שוטפים את העגבניות והבצל ומתרוקנים היטב.
- לאחר מכן, לשלב ירקות עם חומץ, סוכר, שקית תבלינים.
- בסיר גדול או בסיר, להביא תערובת לרתיחה, ואז מבשלים, שנחשף, במשך כ 30 עד 45 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות עד מעט מעובה.
- לאחר הבישול, יוצקים לתוך צנצנות חם, מעוקרים החותם.
מתכון מקור: על ידי ג 'וליאן ארמסטרונג (ספרי היפוקירן). נדפס באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 14 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 297 מ"ג |
| פחמימות | 3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |