איך להכין צ 'יפס תוצרת בית

01 של 09

שלב אחר שלב מתכון לצ 'יפס

צ 'יפס תוצרת בית הם משוגעים טעים. הצ'יפים הטובים ביותר מטוגנים פעמיים, תחילה בטמפרטורה נמוכה יותר לבשל אותם, ואז מרוקנים ומאפשרים להתקרר לפני שהם טבולים לשמן חם כדי לפזר אותם לשלמות הזהב.

מתכון זה הוא מאוד גמיש, אתה יכול לעשות כמו כמה או כמה צ'יפס כמה שתרצה. תוכנית לפחות אחד גדול תפוחי אדמה בשווי של צ'יפס לאדם, אבל אתה בהחלט יכול לעשות עם פחות אנשים יכולים לאכול הרבה, הרבה יותר.

שקול איזון אי הנוחות של עושה כמה אצוות (ואת שטח הדלפק ואת הזמן הוא דורש) עם עושה מספיק כדי להפוך את הטרחה של טיגון (מה עם שמן חם ואת ניקוז ומה לא) כדאי. אנשים רבים ימצאו 4 עד 6 תפוחי אדמה עבור 4 עד 8 אנשים לעשות, מסוגל וכדאי. צ 'יפס תוצרת בית הם גם הליווי המסורתי לטפל בפרט עם המבורגרים מושלמת , סטייק צרוב עסיסי , או מולים מאודים .

מלבד תפוחי אדמה , תצטרך סיר גדול מספיק שמן צמחי, שמן קנולה, או שומן אז יש לך בערך 2 אינץ 'עמוק בסיר. אתה רוצה הרבה מגבות נייר עבור ניקוז. ייתכן שתרצה מתלה קירור על גיליון אפייה (כדי להשתמש כדי לנקז את הצ 'יפס במקום מגבות נייר עבור אצווה אחת, כתחנת ניקוז ראשונית לפני העברת אותם מגבות נייר עבור אצוות מרובים). אתה גם צריך כפית מחורצת או כלי דומה עבור הבאת צ 'יפס מתוך שמן חם. מדחום כדי למדוד את הטמפרטורה של השמן הוא כלי נחמד אבל לא הכרחי. כשזה מגיע הזמן לשרת אותם, רוב האנשים גם רוצים לקבל קצת מלח על היד.

02 מתוך 09

חותכים את תפוחי האדמה

אם אתה מקלף את תפוחי האדמה או לא תלוי בך.

קלופים או לא, לחתוך הוא בהחלט המפתח בעת ביצוע צ'יפס. אם יש לך mandoline מטבח , זה הזמן לפרוץ אותו ולהשתמש בו. אם לא, לחתוך כל תפוח אדמה במחצית הדרך הארוכה, להניח את הצד לחתוך שטוח על משטח חיתוך לחתוך 1/2 אינץ 'ל 1/4 אינץ' פרוסות. ערימת פרוסות אלה לחתוך את מקלות רוחב זהה. חזור עם שאר תפוחי האדמה.

03 מתוך 09

משרים את תפוחי האדמה

שים את תפוחי האדמה לחתוך בקערה גדולה, מכסים במים קרים, ולספוג לפחות 20 דקות. שלב זה מפסיק עמילן עודף, וכתוצאה מכך צ 'יפס fliffier ו צ' יפס.

04 של 09

מסננים ומייבשים את תפוחי האדמה

מסננים את תפוחי האדמה ומלטפים אותם במגבות נייר או במגבת מטבח נקייה. לסדר אותם בשכבה אחת כדי לייבש את האוויר קצת. יבש יותר.

05 מתוך 09

פריי הראשון

תביאו לפחות 2 אינץ 'של שמן בסיר גדול כבד על 325F. מטגנים תפוחי אדמה, בקבוצות, אם יש צורך, בטמפרטורה נמוכה למדי עד שהצ'יפס מבושלים דרך אבל עדיין חיוורים כפי שהיו כאשר אתה שם אותם בשמן, כ 5 דקות.

06 מתוך 09

מסננים חצי צ 'יפס

להרים את הצ 'יפס מתוך השמן באמצעות כף מחוררת או סלסלה. מסננים אותם על מתלה קירור (מעל גיליון אפייה או מחבת כדי לתפוס את טיפות) או על שכבות של מגבות נייר. בואו לשבת עד מגניב לחלוטין - לפחות 30 דקות עד כמה שעות.

הערה: ניתן להכין את הצ'יפס דרך שלב זה עד יום לפני המשרתים אותם.

07 מתוך 09

מטגנים עד הזהב

תביא את השמן עד טווח 350F-375F. השתמש במדחום או בדוק את השמן על ידי הטלת טיגון בו - השמן צריך לרחוש באופן פעיל, אבל לא באלימות, סביב לטגן מיד. אם זה sputters ו sizzles אגרסיבי, להביא את הטמפרטורה עד שאתה מקבל פעיל עדיין לרחוש כאשר אתה מוסיף לטגן על שמן.

מוסיפים את הצ 'יפס, עובד אצוות אם יש צורך לשמור אותם בשכבה אחת בשמן, ומבשלים עד להזהבה או מתחיל להפוך חום זהובים, תלוי כמה טוב אתה אוהב את הצ' יפס, כ 5 דקות.

08 מתוך 09

מסננים את הצ'יפס

הרם את הצ'יפס מהשמן בעזרת כף מחוררת או סלסלת טיגון. מסננים אותם שוב, על מדף קירור על מחבת או על שכבות של מגבות נייר.

09 של 09

מגישים אותם צ 'יפס!

רוב האנשים ירצו לפזר את הצ 'יפס שלהם עם מלח ים בסדר בעוד הם ערוכים עדיין בשכבה אחת ניקוז.

כדי להגיש: ערימת אותם על מגש או לתוך קערה.

אם עשית אצווה גדולה במיוחד עבור קהל, שקול לשרת אותם על שכבה של נייר חום קצבים באמצע השולחן - זה ערימות של כיף.

לא משנה איך אתה משרת אותם, כדי להיות בטוח לשרת את הצ 'יפס בזמן שהם עדיין חם.