באמצעות הדבק קארי מסחרי משומר קוקוס חלב עושה את זה מתכון מהיר וקל להכין. הרוטב המורכב והמתובל הוא התאמה מושלמת לפילה סלמון עשירה. זה יהיה גם טוב עם ירך עוף צלוי או בשר חזיר.
מה אתה צריך
- 2 6 פילה סלמון
- קמצוץ פלפל לבן (קרקע טריים)
- 1 כף רוטב סויה (או יותר)
- 1 עד 2 כפות שמן קוקוס (או שמן צמחי)
- 2 כפיות תאילנדי ירוק קארי להדביק (ראה הערה)
- 1 עד 2
- kaffir עלים סיד (ראה הערה)
- 1/2 כוס
- חלב קוקוס לא ממותק
- 1 כפית סוכר (או לפי הטעם)
- אופציונלי: 1 כפית רוטב דגים
- לקשט: 1 כף פלפל (אדום, חתוך לקוביות)
- לקשט: 1 כף בזיליקום (לחתוך לתוך שיפון)
איך לעשות את זה
- מתבלים את פילה הסלמון עם פלפל לבן ומברשת ברוטב סויה. מניחים בצד בזמן שאתם מכינים את הרוטב.
- בסיר קטן, חום מספיק קוקוס או שמן צמחי כדי המעיל התחתון של המחבת. כאשר השמן מבהיק, מוסיפים את הקארי ומערבבים להתפצל. (היזהר, הדבק עשוי להתיז). מוסיפים את עלי הלימון וממשיכים לבשל כמה דקות או עד שהעיסה מאוד ריחנית.
- מוסיפים את חלב הקוקוס ומערבבים כדי להפיץ את הדבק בחלב. מבשלים את הרוטב עד שהוא מצטמצם בכשליש. לטעום ולהוסיף רוטב סוכר ודגים כדי לאזן את הטעמים במידת הצורך. עם המותג של קארי להדביק אני משתמש (מיי פלאי), אני מוצא כפית של כל משפר את הטעם. מכסים את המחבת ולשמור על רוטב חם בזמן שאתה מבשל את הדגים. אם הרוטב נעשה סמיך מדי או חריף מדי לטעמך, להוסיף עוד כמה כפות של חלב קוקוס.
- כדי לבשל את הדגים, מחממים ציפוי עבה של שמן במחבת גדולה מספיק כדי להחזיק את שני פילה בלי הצפיפות. כאשר השמן מנצנץ, הניחו בזהירות את הדג במחבת. מבשלים במשך 3 עד 4 דקות, בהתאם לעובי הדגים (3 דקות ל 1/2 עד 3/4 אינץ 'עבה פילה, 4 דקות עבור 1 אינץ'). סובבים את הדג ומבשלים את הצד השני עוד 3 עד 4 דקות.
- מטפטפים ברוטב קארי חם ומקושטים בפלפל ובזיליקום. מגישים עם אורז רגיל או קוקוס.
הערות:
- בגלל סלמון הוא דג עשיר יחסית, פילה 6 גרם הוא חלק משמעותי למדי, אבל לבחור את הגודל בהתאם התיאבון שלך. אתה יכול להעדיף 8 אונקיות.
- אני משתמש הדבק קארי מסחרי מתכון זה. אם אתה רוצה לעשות משלך קארי ירוק להדביק, הנה מתכון.
- Kaffir לימונית עלים ניתן למצוא בשווקים באסיה וכמה השווקים לייצר היטב. אם אתה לא יכול למצוא אותם, הרוטב עדיין יהיה טוב בלעדיהם, אבל לנסות אותם אם אתה יכול. משאיר משאיר יכול להיות קפוא או בשימוש זה סיד לבבי.
- השתמש בשאר חלב הקוקוס באטריות קארי או מנות תאילנדיות אחרות. זה יכול להיות מקורר במשך כמה ימים או קפוא במשך חודש (אם כי זה עשוי להפריד מעט, טעם אינו מושפע).