Friday of 05
התחל על ידי Deveining
מלאני Acevedo / Photodisc / Getty תמונות אם אתם מתכננים להגיש מגש סושי , אז אחד הדגים האהובים דגים ואורז זוגות מן המגש הוא שרימפס, או ebi , כפי שהוא ידוע ביפנית. למרות מגש סושי מורכב בעיקר דגים גולמיים, לא כל הדג הוא גלם. ההכנה הנפוצה ביותר של שרימפס ב ניגירי (פרוסות דגים על גבי אורז חומץ) סושי מבושל. למד כיצד להכין, לבשל, ולהציג שרימפס עבור שרימפס סושי.
אם אתה משתמש שרימפס גלם שלם, קודם לשטוף אותו, ואז להסיר את הראש. בעוד שרימפס גלם טרי הוא הטוב ביותר להכנת שרימפס ניגירי שרימפס, שרימפס גלם קפוא עם הזנב על הראש מוסר, עשוי לשמש גם.
כדי לחשב את שרימפס , לבצע חתך רדודה לאורך החלק האחורי של שרימפס. אם שרימפס גולמי הגיע עם פגז שלם, עדיף לשמור את הקליפה על בזמן שרימפס מבושל, כמו זה מוסיף טעם משמעותי שרימפס, לעומת שרימפס כי הוא קלף הראשון ולאחר מכן מבושל. בעזרת שיפוד חד במבוק, להשתמש בקצה מחודד בעדינות להרים את הווריד מתוך שרימפס ולהסיר אותו.
02 מתוך 05
שיפודי שרימפס
מארן קארוזו / פוטודיסק / גטי כדי לבשל את השרימפס כך שהוא ישר ולא מסולסל, חשוב לשפד את שרימפס גולמי באמצעות שיפוד במבוק.
כדי לעשות זאת, פתיל את שרימפס על שיפוד במבוק החל מלמעלה למטה. כמה שיותר, הכנס את שיפוד הבמבוק במרכז הבשר אל בסיס הראש. כפי שאתה להזיז את שיפוד את שרימפס לכיוון הזנב, ייתכן שיהיה צורך לנוע סביב בשר של שרימפס כך שפד נשאר במרכז של שרימפס ככל האפשר.
חזור על שלב זה עד שכל שרימפס הם שיפוד.
03 מתוך 05
מרתיחים את השרימפס
רנה קומט צילום / StockFood Creative / Getty תמונות תביא סיר מים לרתיחה. מוסיפים מלח למים לתבלינים. מרתיחים את שרימפס במשך 1 עד 3 דקות עד שרימפס הופך צבע כתום ורוד.
מוציאים מהחום ומנקזים את השרימפס המשופשף. אפשר שרימפס להתקרר ואז בעדינות להסיר את שיפוד במבוק. לקלף ולהסיר את הקליפה.
04 מתוך 05
פרפר את השרימפס
תמונה (c) סוצ'קו יושיזוקה פרפר את שרימפס מבושל על ידי חיתוך שרימפס מבושל לאורך הבטן מהראש כל הדרך אל הזנב. היזהר לא לחתוך את כל הדרך. שרימפס לעתים קרובות יש וריד על הצד הבטן של שרימפס. הסר את זה וריד באמצעות הסכין שלך או קצה מחודד של שיפוד במבוק.
מורחים את שרימפס לאורך הבטן ו לשטח כדי ליצור חתיכת שטוח אחד של שרימפס.
05 מתוך 05
שרימפס לסושי
תמונות של קונדו / קולטורה / גטי לאחר שרימפס מבושל כבר butterflied, להסיר עודף מים ולחות מן שרימפס. מורחים מגבות נייר ומניחים שרימפס מבושל על המגבות. אפשר את שרימפס מבושל לנוח כ 2 דקות עד שרימפס מרגיש סחוט של לחות, אבל לא יבש לחלוטין. את שרימפס p מוכנים כעת כדי לשמש כדי לעשות סושי nigiri.
סושי Ebi nigiri לא להתבלבל עם amaebi , או סרטנים נקודה מתוק. בשל אופי עדין של מגוון קטן יותר של מים קרים שרימפס הצפוני, amaebi משמשים בדרך כלל גלם.