הפעם הראשונה במסעדת סושי יכולה להיות מאיימת. התפריט, למרות שהוא כתוב באותיות באנגלית, הוא בשפה משלו. אמנם ישנם מאות מונחים הקשורים סושי, אתה יכול להשתמש במדריך זה מהיר אוצר המילים סושי הנפוץ ביותר כדי לעזור לך לנווט את החוויות הראשונות שלך סושי.
מונחי סושי
- Bara - מרכיבי סושי מעורבבים יחד בקערה כמו סלט אורז.
- Daikon - צנון לבן, כי הוא שימש לעתים קרובות פרוס לרצועות דקות כבוש. זה יכול להיות מוגש בסלט או כקישוט. Daikon יש טעם קל מאוד.
- דאשי - מרק מרק יפני עשוי אצות או מרכיבים אחרים. מרק זה הוא הבסיס עבור מרקים רבים יש טעם umami מובהק.
- פוטו מאקי - לחמניות סושי גדולות או גדולות. לחמניות אלה משלבות מרכיבים רבים משמשים לעתים קרובות כמנה עיקרית או מוקד. סוג זה של רול הפך פופולרי במיוחד בארצות הברית.
- מאקי סושי - סושי בצורת רול. אורז סושי וחומרים אחרים מגולגלים בתוך שרוול של אצות ים, או לפעמים "עטיפות" אחרות כמו נייר אורז או מלפפון.
- מירין - יין יפני מתוק מעט. יין זה משמש בעיקר בישול יכול להוסיף עומק של טעם כדי רטבים ומרינדות.
- מיסו - סויה שעועית סויה, כי הוא משמש מרקים רבים, רטבים, ומרינדות. מיסו לא רק מציע יתרונות תזונתיים, אבל זה גם מספק טעם אומאמי חזק לאזן מנות.
- ניגירי סושי - פרוסת דגים טריים אשר צמרת תלולית של חומץ אורז סושי מתובל. דאב קטן של ווסאבי ממוקם לפעמים בין דגים ואורז או סרט דק של אצות נורי יכול להיות עטוף סביב שניהם.
- נורי - סדינים דקים של אצות כי כבר יבשים קלוי כדי לשפר את הטעם. נורי הוא אצות קלאסי ירוק כהה, כי הוא ראה לעתים קרובות עטוף סביב בחוץ של לחמניות סושי.
- פנקו - פירורי לחם יפים ופריכים. אלה פירורי לחם ייחודיים בצורת יותר כמו פתיתי פירורים, מה שנותן להם מרקם ייחודי שלהם. Panko משמש ציפוי פריך או ציפוי סושי לחמניות ועוד.
- פונזו - רוטב קל ומתוק המשמש בדרך כלל לטבילה.
- ביצי דגים או קוויאר. Roe משמש לעתים קרובות למעלה או מעיל סושי לחמניות. הם מספקים מרקם טעם מלוח נחמד.
- סאקה - יין אורז שניתן להגיש גם חם או קר. שלא כמו יין רגיל, סאקה מזוקק ולא צריך להיות בגיל.
- סשימי - פרוס, דגים טריים. למרות הסשימי עשוי להיות מוגש עם קערה של אורז רגיל, זה לא מוגש בשילוב עם אורז או כל מרכיב אחר.
- Shoyu - רוטב סויה. רוטב סויה עשוי פולי סויה תוסס נותן טעם מלוח או מלוח נחמד למזון. הוא משמש קלות רק כדי להדגיש טעמים אחרים.
- סובה - אטריות כוסמת. סובא אטריות לבבי ולעתים קרובות שימש קר מתובל.
- סושי - המילה סושי מתייחס אורז כי כבר מתובל עם חומץ וסוכר. כמות קטנה של סוכר מומס בחומץ הוא זרועים על אורז מבושל טרי ולאחר מכן מקופל פנימה חומץ וסוכר לספק טעם קל מרקם ייחודי. כל פירות ים, ירקות, או מרכיב אחר שימש בשילוב עם אורז זה יכול להיקרא סושי.
- טמגו - המילה היפנית ביצה. טמאגו משמש לעתים קרובות חביתת ממותק אשר פרוס מכן להגדיר על גבי תלולית של אורז סושי.
- טטקי - קצוץ דק.
- טמפורה - מטוגן עמוק ומטוגן. מסעדות סושי אמריקניות רבות מגישות כעת טמפורה או טמפורה שרימפס או ירקות בתוך לחמניות סושי מסורתיות.
- טופו - סויה. טופו לבדו יש טעם קל מאוד, אבל הוא לעתים קרובות במרינדה יהיה לספוג את הטעמים של האוכל סביבו. טופו ניתן לאכול טרי, מטוגן, בגריל, או sautéed. זה משמש לעתים קרובות כמקור צמחי של חלבון.
- Wakame - אצה רחב עלים עם מרקם כמעט לעיס. אצות זה נעשה לעתים קרובות לסלט עם שומשום, שמן שומשום, פתיתי צ 'ילי.
- וואסאבי - חזרת יפנית. זה להדביק ירוק מוגש בדרך כלל יחד עם סושי להוסיף פרץ של חום וטעם.