קטיף (פנקייק ממולא בערבית)

קטיף הוא קינוח מיוחד שמוגש בדרך כלל במהלך חודש הרמדאן . לפעמים נקרא פנקייקס ערבית, המילה qatayef מתייחס הבלילה נשפך על מחבת חמה או מחבת. את הבצק מבושל בדרך כלל על צד אחד, מלא או גבינה מתוקה או שילוב של אגוזים, ולאחר מכן מטוגן.

מה אתה צריך

• להכין את הפנקייק:
• 1/2 כפית מיידית שמרים יבשים פעיל
• 1 כפית סוכר מגורען
• 1 1/4 כוסות מים חמים (כ 110 F)
• 1 1/2 כוסות קמח לכל מטרה (קמח חיטה יכול לשמש גם)
• 1/8 כפית מלח
• למילוי:
• 1 כוס אגוזי מלך קצוצים
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מיץ תפוזים (אופציונלי)
• בשביל הסירופ
• 2 כוסות סוכר מגורען
• 1 3/4 כוסות סירופ תירס קל
• 1/4 כוס פריחה כתומה או מי ורדים
• 1/3 כוס מים חמים

איך לעשות את זה

ממיסים את השמרים והסוכר במים בתוך כוס המדידה במשך 10 דקות, או עד שהוכחות (הופכות קצובות). אם שמרים שלך אינו הוכחה, זה אומר שמרים הוא רע או המים לא היה חם מספיק או חם מדי. זכור כי שמרים הוא אורגניזם חי וצריך את הסביבה הנכונה לעבוד כראוי!

בקערה נפרדת משלבים את הקמח והמלח. מוסיפים את השמרים המושרים ואת תערובת המים הסוכר. לשלב היטב, לכסות ולאפשר לשבת באזור חם במשך 30-45 דקות.

בעוד תערובת פנקייק הוא הגהה, להכין את המילוי. בקערה קטנה מערבבים יחד את האגוזים עם הסוכר. מוסיפים את מיץ התפוזים לפי הצורך. לכסות ולהניח בצד.

עכשיו זה זמן טוב להכין את הסירופ. בסיר בינוני משלבים את הסוכר, המים וסירופ התירס. מביאים לרתיחה ומוסיפים את פריחת התפוזים או מי ורדים. מערבבים היטב כדי למנוע דבק. להקטין את החום נמוך לאפשר לשבת עד מוכן לשימוש.

מחממים מחבת או מחבת לחום בינוני עד גבוה. באמצעות מצקת, להכין פנקייק 5 אינץ 'עם הבלילה. לאחר הבלילה מתחיל בועה על גבי, להסיר את החבית מחלב ולהניח בצד. אל תהפכו, כפי שאתם מבשלים רק צד אחד. חזור עם שאר הבלילה.

מחממים 1 אינץ 'של שמן במחבת לחום בינוני עד גבוה. בעוד שמן הוא חימום, לקחת 1 כף מילוי אגוזים ומניחים אותו על גבי הצד לא מבושל של פנקייק. מקפלים את הפנקייק לחצי לעשות חצי ירח צורה חותם את הקצוות על ידי לחיצה יחד. חזור עם הנותרים פנקייק ומילוי.

מטגנים בכל צד עד צבע חום בהיר זהוב (כ 15-30 השני בכל צד). מסננים על צלחת מרופדת במגבת.

מטפטפים את הסירופ בנדיבות מעל qatayef ומגישים מיד.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	549
שומן טוטאלי	11 גרם
שומן רווי	1 גרם
שומן בלתי רווי	2 גרם
כולסטרול	0 mg
נתרן	180 מ"ג
פחמימות	116 גרם
סיבים תזונתיים	2 גרם
חֶלְבּוֹן	4 גרם

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).